Si ha llegado a una cierta edad, el médico o la sabiduría convencional ha probable que se le pida que poner la sal agitador abajo y hacia atrás lentamente. Sin embargo, una nueva investigación publicada en la edición del 11 de agosto de 2018 de The Lancet desafía esta recomendación ampliamente difundida, gracias a los resultados de un estudio internacional a gran escala.
El estudio siguió a más de 94.000 personas en 18 países durante un promedio de ocho años. Todos los participantes tenían entre 35 y 70 años, lo que los convierte en candidatos probables de posibles enfermedades cardiovasculares y accidentes cerebrovasculares, considerados durante mucho tiempo como los riesgos más prevalentes del exceso de sodio. Descubrieron que solo las personas que consumen más de 5 gramos de sodio por día (que son aproximadamente 2,5 cucharaditas de sal) tienen un mayor riesgo de tener problemas relacionados. Es más, solo el 5 por ciento de las personas en los países desarrollados en realidad alcanzan esa asombrosa ingesta de sal.
Investigadores del Instituto de Investigación de Salud de la Población (PHRI) de la Universidad McMaster y Ciencias de la Salud de Hamilton en Canadá, completaron el estudio en conjunto con colegas de varios países. Los países que examinaron los científicos incluyeron Argentina, Brasil, Canadá, China, India, Irán, Filipinas, Polonia, Arabia Saudita, Sudáfrica, Suecia y Tanzania. La mayoría de los países consumieron de 3 a 5 gramos de sodio por día. No se siguió a los participantes en los Estados Unidos, pero los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades estiman que el estadounidense promedio ingiere 3.400 miligramos (3.4 gramos) de sodio por día.
"La Organización Mundial de la Salud recomienda el consumo de menos de dos gramos de sodio, es decir, una cucharadita de sal, al día como medida preventiva contra las enfermedades cardiovasculares, pero hay poca evidencia en términos de mejores resultados de salud que las personas logran en tales condiciones. un nivel bajo ", explicó el coautor del estudio Andrew Mente en un comunicado de prensa .
La Asociación Estadounidense del Corazón (AHA) sugiere un límite aún más bajo de 1,500 miligramos (1,5 gramos) de sodio por día para las personas con riesgo de enfermedad cardíaca y / o presión arterial alta.
Aunque nadie sabe exactamente qué causa la presión arterial alta, la teoría es que cuando se ingiere demasiado sodio, su cuerpo tiene que retener más agua para "lavar" la sal de su cuerpo, según la Clínica Cleveland . Esta agua adicional ejerce presión sobre su corazón al aumentar la cantidad de líquido que debe bombear a través del cuerpo, lo que puede hacer que aumente la presión arterial. Pero este no es el primer estudio que cuestiona si realmente existe un vínculo entre reducir la ingesta de sodio y reducir el riesgo de ataque cardíaco.
"Sólo en las comunidades con la mayor ingesta de sodio, las de más de cinco gramos diarios de sodio, que se encuentran principalmente en China, encontramos un vínculo directo entre la ingesta de sodio y los principales eventos cardiovasculares como el ataque cardíaco y el accidente cerebrovascular", explicó Mente. "En las comunidades que consumían menos de cinco gramos de sodio al día, sucedió lo contrario. El consumo de sodio se asoció inversamente con el infarto de miocardio o los ataques cardíacos y la mortalidad total, y sin aumento de los accidentes cerebrovasculares".
Ahora eso es útil
Si su médico le dijo que reduzca el consumo de sodio, no se desvíe de ese consejo sin antes consultar con él o ella. Y sepa esto: la mayor parte de la ingesta de sodio no proviene de la fuente obvia, el salero. Es más probable que se encuentre en alimentos procesados (como cenas congeladas) y comidas en restaurantes, así como en aquellas delicias con un contenido de sodio superior al típico, como el queso y las aceitunas. Los investigadores del estudio también encontraron que el aumento de la ingesta de potasio disminuyó el riesgo de ataque cardíaco en todos los países estudiados.
