A pesar de los desafíos legales de la industria de las bebidas, parece que los impuestos a los refrescos llegaron para quedarse, por ahora de todos modos. El 18 de julio de 2018, la Corte Suprema de Pensilvania confirmó el impuesto de Filadelfia sobre los refrescos , rechazando un desafío a la ley. Otras ocho ciudades de EE. UU. Imponen impuestos a los refrescos azucarados, al igual que un puñado de otros países, incluidos el Reino Unido, Sudáfrica y Filipinas. Con la obesidad todavía en un nivel epidémico en los Estados Unidos, casi el 40 por ciento de los estadounidenses eran obesos en 2016 , los defensores de la salud elogian los impuestos a los refrescos como el de Filadelfia como una forma de priorizar la salud sobre las ganancias.
Pero los refrescos no son los únicos culpables de la epidemia de peso en los EE. UU., Aunque ciertamente es la mayor parte de la culpa, especialmente cuando se trata de bebidas. ¿Qué no está llamando la atención? Los jugos de frutas y muchos de nuestros favoritos tienen mucha azúcar agregada . Caso en cuestión: una lata promedio de 7,5 onzas (221 mililitros) de Coca-Cola tiene 25 gramos de azúcar , es decir, más de 6 cucharaditas . Un vaso de 8 onzas (236 mililitros) de jugo de naranja tiene aproximadamente 21 gramos, o 5 cucharaditas de azúcar; El jugo de manzana tiene aproximadamente 24 gramos, es decir, 6 cucharaditas de azúcar. Y jugo 100 por ciento, sin azúcar agregado, el jugo de arándano tiene 28 gramos de azúcar natural.- casi 7 cucharaditas - en parte debido al jugo de uva, jugo de manzana y jugo de pera agregados. Mientras tanto, la Asociación Estadounidense del Corazón recomienda que las mujeres no consuman más de 25 gramos de azúcar agregada por día; los hombres solo 36 gramos.
"No diría que el jugo es tan malo como los refrescos, pero les digo a mis clientes que dejen de beber" , dice Mascha Davis, dietista registrada en Nomadista Nutrition en Los Ángeles y portavoz nacional de la Academia de Nutrición y Dietética . . "Tiene un halo de salud total, pero es un halo de salud inmerecido. Mucha gente bebe jugo porque cree que es saludable".
Jugo a lo largo del tiempo
Podemos señalar el marketing y la innovación para ese halo de salud en el que mucha gente en los EE. UU. Cree cuando se trata de jugos. Hace cien años, pocas personas tomaban jugo de naranja para desayunar. Antes de eso, el jugo de frutas se conservaba principalmente, ya sea agregando mucha azúcar y cocinándolo (y luego se usa para hornear y cocinar), o convirtiéndolo en bebidas alcohólicas, como vino, brandy, sidra dura y perada (que es como sidra, pero hecha con peras).
Pero a principios del siglo XX, los desarrollos en la producción en masa, la invención de las máquinas exprimidoras comerciales, el transporte refrigerado y el descubrimiento de las vitaminas ofrecieron más oportunidades para vender jugos y cambiar los hábitos estadounidenses. En 1907, los productores de cítricos de California se organizaron como el California Fruit Growers Exchange.
En la década de 1920, California Fruit Growers Exchange utilizó el nombre Sunkist y comenzó una ambiciosa campaña de marketing nacional que incluyó más de 100 millones de folletos. El marketing enfatizó la vitamina C en los jugos de cítricos como una "vitamina que brinda salud" y recomendó un vaso de jugo al día. El mensaje se hizo popular. Los nutricionistas y defensores de la salud también comenzaron a promover los jugos. Pacific Coast Shredded Wheat Co.utilizó un anuncio de cereales en los años 20 que decía : "Para ese estómago ácido, reduzca la ración diaria de alimentos con almidón. Beba un vaso de agua al levantarse, luego un vaso de jugo de naranja justo antes del desayuno . "
En la década de 1930, las empresas comerciales comenzaron a vender jugo de naranja congelado y, en la década de los 40, salió al mercado el primer jugo de naranja concentrado congelado del país: Minute Maid. Entre las décadas de 1920 y 1950, las ventas de jugos aumentaron un 300 por ciento.
Mensajería mixta
El halo de salud creado hace cien años brilla tan cegadoramente ahora como siempre, y las empresas han encontrado más formas de mantener ese halo resplandeciente y fortificante jugo con calcio , vitamina D , Omega-3 y probióticos . No es que el jugo no tenga vitaminas de forma natural, incluso cuando no está fortificado, pero los mensajes de salud a menudo eclipsan los aspectos del jugo que no son tan buenos para nosotros.
Hacer jugo de fruta desequilibra el paquete que proporciona la fruta entera. Sus azúcares llegan al torrente sanguíneo rápidamente, como un refresco. "Lo más importante que les digo a los clientes es que vean el jugo como su postre", dice Davis. "Cambia tu forma de pensar sobre lo que le está haciendo a tu cuerpo. Creo que hay lugar para todo en una dieta saludable. Pero en lugar de beberlo todos los días, bébelo en pocas ocasiones, como un postre".
En lugar de eso, come tu fruta
La fruta entera, dice Davis, le da fibra y es más abundante que el jugo. "[El jugo de fruta] aumenta el nivel de azúcar en la sangre , no contiene toneladas de cosas saludables y puedes obtener los mismos nutrientes al comer toda la fruta", explica. En cuanto a otros nutrientes, incluidos aquellos con los que los jugos ahora están fortificados, como calcio y Omega-3, Davis sugiere obtenerlos de otras fuentes, particularmente alimentos integrales. "Hay formas mucho más saludables de obtener las vitaminas sin el pico de azúcar", dice.
Si le gustan las bebidas con sabor a frutas, pruebe con agua sin gas con infusión de frutas o agua con gas con un poco de jugo fresco exprimido; solo asegúrese de que no haya azúcares añadidos ni edulcorantes artificiales. Los jugos y batidos de verduras también son formas de beber sus productos. "Los batidos pueden ser excelentes si se preparan correctamente, pero también pueden ser bombas de azúcar", dice Davis. Ella aconseja hacer batidos con frutas y verduras enteras y sin agregar jugo de frutas.
Y para tu rutina matutina, su receta es reemplazar el vaso de jugo de naranja por una naranja y un vaso de agua.
¡Eso es dulce!
El jugo de uva es el jugo más dulce común en la mesa del desayuno, con 36 gramos de azúcar en un vaso de 8 onzas (236 mililitros), el equivalente a casi 9 cucharaditas de azúcar.
Publicado originalmente: 30 de julio de 2018
