El vinagre de sidra de manzana ha estado circulando en las redes sociales como la cura de pérdida de peso saludable del día . Tal vez haya visto videos del Dr. Oz promocionando los beneficios para la salud del vinagre de sidra de manzana o YouTubers aleatorios que afirman haber perdido 10 libras de grasa abdominal en solo siete días al beber cócteles de vinagre de sidra de manzana antes de las comidas.
Incluso si sabemos que las declaraciones de propiedades saludables parecen demasiado buenas para ser verdad, es tentador probar cualquier régimen de pérdida de peso que sea tan barato, totalmente natural y aparentemente sin esfuerzo. Entonces, ¿cuál es el problema? ¿Puede el vinagre de sidra de manzana realmente ayudarlo a perder peso?
Primero, una explicación rápida sobre el vinagre de sidra de manzana versus otros tipos de vinagre. El ingrediente activo de todo el vinagre es el ácido acético. La mayoría de los vinagres que comemos o cocinamos comúnmente (vinagre blanco, vinagre de vino tinto, vinagre balsámico y vinagre de sidra de manzana) contienen entre 5 y 6 por ciento de ácido acético, aunque el vinagre de arroz suave puede ser tan bajo como 2 a 4 por ciento .
Cuando la gente habla de los beneficios para la salud del vinagre de sidra de manzana, realmente habla de los beneficios para la salud de tener más ácido acético en su dieta. Puede consumir cualquier vinagre para obtener el mismo efecto, pero el sabor relativamente suave y dulce del vinagre de sidra de manzana es más apetecible (apenas) cuando se mezcla con una bebida, lo que ha aumentado su popularidad. Además, hay varias marcas de vinagre de sidra de manzana crudo, orgánico, sin filtrar y sin pasteurizar que han logrado un culto por sus supuestos beneficios para la salud.
Pero, ¿qué dice la investigación?
Deborah Murphy , dietista registrada en Chicago, dice que la investigación científica actual sobre los beneficios del vinagre de sidra de manzana para la pérdida de peso es "limitada", aunque ha habido un puñado de pequeños estudios que justifican el remedio natural para la salud.
Primero, varios estudios en animales mostraron que las dosis de ácido acético parecían suprimir la acumulación de grasa corporal en ratones que fueron alimentados con dietas altas en grasas. Luego, el mayor estudio en humanos hasta la fecha (de 2014) siguió el progreso de 175 adultos obesos en Japón, algunos de los cuales recibieron una bebida que contenía una o dos cucharadas (15 o 30 mililitros) de vinagre de sidra de manzana todos los días con sus comidas y algo quienes no lo eran.
Después de 12 semanas, las personas que bebieron un poco de vinagre todos los días perdieron de 2 a 4 libras (1 a 2 kilogramos) y redujeron su índice de masa corporal de 0,4 a 0,7 puntos en comparación con ninguna mejora estadística en el grupo que no bebió el vinagre. . Si bien perder peso es una victoria, solo perder de 2 a 4 libras durante tres meses (un tercio de libra a la semana) difícilmente califica como una "cura secreta para perder peso" como algunos afirman.
Otros estudios mucho más pequeños han relacionado el vinagre de sidra de manzana con la desaceleración del "vaciado gástrico", que es el tiempo que tarda la comida en pasar del estómago al intestino delgado. En un experimento en el que participaron solo 10 personas con diabetes tipo I, las personas que bebían un poco de vinagre de sidra de manzana todos los días mantuvieron la comida en el estómago por más tiempo y el tamaño de su estómago también se hinchó más después de comer. Ambos hallazgos apoyan la idea de que el vinagre de sidra de manzana podría ayudarlo a sentirse más lleno y mantenerse más lleno por más tiempo, aunque la "prueba" científica sigue siendo modesta.
"Desafortunadamente, todavía no existe un alimento único que guarde el 'secreto' de la pérdida de peso, a pesar de lo que muchos en Internet puedan decir sobre el ACV", dice Murphy. "La única manera de lograr y mantener la pérdida de peso es lo mismo que probablemente haya escuchado cientos de veces antes: comer saludablemente y mover su cuerpo".
Incluso si el vinagre de sidra de manzana no es la panacea que a veces se cree, puede ser parte de una dieta y un estilo de vida saludables. Cynthia Sass , una nutricionista de alto rendimiento con sede en Nueva York y Los Ángeles, advierte contra el consumo de vinagre de sidra de manzana solo, porque el ácido acético puede desgastar el esmalte de los dientes e incluso quemar el esófago.
Si desea probar las bebidas de vinagre de sidra de manzana, Sass recomienda mezclar dos cucharaditas (9 mililitros) de vinagre de sidra de manzana orgánico y una cucharadita (4.5 mililitros) de miel en una taza de agua tibia una vez al día, "pero no lo haga exagere la cantidad o la frecuencia ", dice Sass.
Tampoco hay ninguna razón por la que se deba beber vinagre de sidra de manzana para acceder a los posibles beneficios para la salud. Murphy sugiere incorporarlo a sus recetas existentes.
"Use vinagre de sidra de manzana para hacer una vinagreta simple para su ensalada o una ensalada de col picante, mezcle un adobo para pollo o pescado, o agregue una pizca a las verduras salteadas", dice Murphy.
Ahora eso es genial
El jurado aún está deliberando sobre el vinagre de sidra de manzana como una cura para la pérdida de peso, pero hay una investigación prometedora en un pequeño estudio que muestra que el vinagre puede mejorar significativamente la sensibilidad a la insulina en pacientes diabéticos y prediabéticos después de una comida alta en carbohidratos.
