La artista tres veces ganadora del Grammy Kelly Clarkson ha perdido casi 37 libras recientemente. Ella le dijo al programa Today de NBC que la pérdida de peso se debe a una dieta baja en lectinas que la ha ayudado a controlar un trastorno autoinmune. Uno de los efectos secundarios para ella ha sido la pérdida de peso. Clarkson dice que lo aprendió leyendo el libro " La paradoja de las plantas " del Dr. Steven Gundry.
El éxito de la pérdida de peso de Clarkson, y el rumor en torno al libro de Gundry, plantea una pregunta: ¿Qué es la lectina? La mayoría de las personas que intentan perder peso cuentan calorías, gramos de grasa, proteínas o carbohidratos. ¿Debería ser la lectina algo a monitorear en su lugar?
Antes de tirar su contador de calorías, esto es lo que necesita saber sobre la lectina : es una proteína natural que se encuentra en las plantas y se une a los carbohidratos. Las plantas producen lectina como compuesto autoconservante. La lectina es tóxica para disuadir a los animales de comer las plantas.
La lectina puede ser un desencadenante para personas (como Clarkson) con ciertos trastornos autoinmunes y evitar la lectina puede ayudar a esas personas a sentirse mejor al reducir la inflamación, los problemas gastrointestinales y más. Pero eso no significa que todos deban evitar las lectinas, y no significa que las lectinas sean un camino para perder peso .
Las lectinas están en todo
Primero, eliminar las lectinas no es fácil ni recomendable para todos. "Las lectinas, o alguna forma de lectinas, están en todo", dice la nutricionista dietista registrada y autora Frances Largeman-Roth . Los granos y frijoles tienen un alto contenido de lectinas, hasta que estén bien cocidos. Otros alimentos ricos en lectinas incluyen frutas, verduras, legumbres y otras legumbres, nueces, chocolate, café y productos lácteos.
"La forma en que se comportan las lectinas en un laboratorio podría considerarse tóxica, pero eso no significa que no sean buenas para el uso humano o que no tengan atributos para la salud", dice Largeman-Roth. "Si comiera frijoles negros cocidos con una tortilla, las lectinas que quedan en los frijoles se unirán a los carbohidratos de la tortilla y se moverán por su cuerpo como fibra".
Las lectinas se encuentran en muchos alimentos, tratar de eliminarlas no le dejaría mucho para comer y eso, dicen Largeman-Roth y otros dietistas, podría poner en peligro su salud. Y a pesar de la experiencia de Clarkson, que se complica por su trastorno autoinmune, evitar las lectinas no es un camino seguro para perder peso.
"Cuando miras la investigación, los beneficios de consumir estos alimentos superan los efectos secundarios", dice Jessica Crandall, nutricionista dietista registrada y portavoz de la Academia de Nutrición y Dietética . "No podemos asociar directamente ninguno de estos alimentos [que contienen lectina] con el aumento de peso. Lo contrario es cierto; la mayoría de las personas no obtienen suficiente cantidad de estos alimentos para ayudarles con la salud y la pérdida de peso".
Los otros nutrientes en los alimentos que contienen lectinas son tan beneficiosos que, a menos que tenga una intolerancia, debería comerlos para una mejor nutrición y controlar su peso. "Los cereales integrales, las frutas, las nueces y las verduras deben ser la base de nuestra dieta; ayudan a promover una cintura saludable", dice Crandall.
Entonces, en general, los alimentos con lectinas son buenos para usted. Pero Crandall y Largeman-Rotah dicen que cada persona es diferente. "Es una situación similar al gluten ", dice Largeman-Roth. "Algunas personas se ven afectadas y otras no".
Eliminando Lectinas De Su Dieta
Si cree que puede tener una intolerancia a los alimentos y desea saber si la lectina podría ser el problema, obtenga ayuda de un experto. "Podría acudir a un especialista gastrointestinal para hacerse una prueba, o ... probar una dieta de eliminación", dice Largeman-Roth. Sin embargo, una dieta de eliminación completa sería difícil porque muchos alimentos, incluidos tomates, papas, berenjenas, tomatillos y pimientos, hierbas y especias, café y chocolate, contienen lectinas.
La otra cosa que dificulta una dieta de eliminación de lectinas es la falta de recomendaciones e investigaciones gubernamentales. Hasta ahora, la Administración de Drogas y Alimentos de los EE. UU . (FDA) no ha elaborado una lista de alimentos con lectinas y cuáles son las cantidades, que serían diferentes para los alimentos crudos y cocidos, porque la cocción reduce las lectinas. Además, no existen recomendaciones gubernamentales específicas sobre las cantidades de lectinas que deberíamos o no deberíamos comer. Largeman-Roth dice que se necesita más investigación.
Si desea dar un paso para evitar las lectinas, Largeman-Roth recomienda cocinar bien los frijoles y las legumbres; Los frijoles rojos, por ejemplo, deben hervirse durante 30 minutos. "No los cocine en una olla de cocción lenta, porque el calor no es lo suficientemente alto como para destruir las lectinas", dice ella. "Esta podría ser otra razón para comer granos germinados o panes con granos germinados. Las cantidades de lectina son menores". Remojar los frijoles antes de cocinarlos también puede ayudar a liberar enzimas que reducen la cantidad total de lectinas.
¡Eso es incomodidad!
Los frijoles rojos crudos contienen una cantidad tan alta de un tipo particular de lectina que pueden enfermar a las personas. En 1988, un hospital sirvió a su personal un almuerzo con frijoles rojos poco cocidos. Horas más tarde, las personas que comieron los frijoles se enfermaron violentamente, incluido un asistente quirúrgico que vomitó en un quirófano.
