Suecia, 1976. Cuenta la historia que un trabajador de transporte aéreo llamado Ove Jacobsson envió una receta a la revista de comida sueca Allt Om Mat (Todo sobre la comida) con una lista de ingredientes que se lee como una página de Mad Libs: pollo a la parrilla , ensalada italiana condimento, crema batida, salsa de chile, tocino , maní y plátano. Suena como el sueño febril de un conserje de buffet con una sensibilidad culinaria única. Esta cornucopia desigual de sabores en conflicto no es otra que la versión única de los suecos de la cazuela 'Flygande Jakob' o Flying Jacob.
Suecia se parecía mucho a Estados Unidos en la década de 1970: buen rollo, colores pastel y ABBA en todo momento. El socialismo también era bastante grande; pero esa era la vibra de Suecia. Entre el pop melódico y las carreras de dulces semanales , otra costumbre social estaba floreciendo en el pequeño país nórdico: la cena. Entonces, ¿qué fue del Flying Jacob que tocó la fibra sensible de los suecos cuando los ingredientes sonaban como una pila de abono literal?
"Tres cosas llevaron a la popularidad de este plato", dice el orgulloso sueco y propietario de Big Swede BBQ en Phoenix, Johan Magnusson. "Lo primero fue la comida comunitaria en Suecia durante los años 70. La gente de la clase media a menudo tenía amigos, pero no era apropiado servir comida elegante en ese entonces, eso era lo que hacían los 'ricos', y fue mal visto ", dice Magnusson. "Así que los guisos, guisos y sopas eran muy populares. Podías alimentar a todo un grupo de personas, pero no era una 'cena de alarde'". Lo segundo que sucedió fue que la clase media y la clase trabajadora comenzaron a volar en viajes chárter en sus vacaciones a lugares exóticos y, al hacerlo, exploraron nuevos sabores e ingredientes ".
Magnusson continúa diciendo que estos nuevos miembros de la jet set querían que se les recordara sus experiencias a su regreso a casa en Suecia, alimentando una incursión impulsada por la nostalgia en la escena culinaria. Entre algunos de los ingredientes "exóticos" más deseados en ese momento se encontraban la piña, el plátano y el maní.
¿Y la tercera cosa que ayudó a popularizar Flying Jacob? Allt om Mat: la revista culinaria que puso al Flying Jacob en el centro de atención. En los años 70, cualquiera que se considerara sueco tenía una suscripción a Allt om Mat.
"La receta Flying Jacob se publicó en la revista en 1976, y debido a sus ingredientes únicos, pero también al hecho de que es tan simple de hacer, rápidamente la convirtió en un alimento básico en Suecia", dice Magnusson. "Mi madre también solía hacerlo cuando tenía amigos o cuando teníamos una fiesta, por lo que siempre se ha asociado con risas, amistad y momentos alegres durante mi infancia. Es único, es diferente y cuenta una historia. sobre Suecia en la década de 1970. Y me gusta cuando la comida cuenta historias. Y cuando se la doy a mis amigos estadounidenses, tengo casi la garantía de que nadie ha probado este plato antes ".
Entonces, ¿cómo lo haces? ¡Fácil! Tome un poco de pechuga de pollo, especias para ensalada italiana, plátanos, crema batida, salsa de chile, tocino y maní, y siga la receta original de Allt om Mat a continuación:
Ingredientes
- 2 libras. muslos de pollo a la parrilla o al horno
- 1 cucharadita Especia de condimento italiano
- 4 plátanos
- 3 onzas. crema batida
- 6 onzas. salsa de chile (tipo ketchup)
- 1 paquete de tocino
- 3 onzas. cacahuetes salados
Preparación
1. Precaliente el horno a 225 grados Fahrenheit (107 grados Celsius). Deshuesar el pollo, cortar la carne cocida en trozos y colocarla en una cazuela refractaria engrasada. Espolvoree con especias para condimentar ensaladas italianas.
2. Pelar los plátanos. Córtelos por la mitad, luego a lo largo para que haya cuatro piezas de cada uno. Coloque los trozos de plátano encima del pollo. Batir la nata y mezclar con la salsa picante.
3. Unte la mezcla de crema sobre el pollo y el plátano. Hornee en el medio del horno durante unos 20 minutos.
4. Mientras se hornea la cazuela, cortar el tocino en trozos pequeños y freírlo crujiente en una sartén. Escurrir sobre papel de cocina.
4. Espolvoree tocino y maní sobre el pollo. Sirve con arroz y ensalada.
¿Es un plato intimidante? Por supuesto, pero los sabores contrastantes, seriamente contrastantes, se complementan entre sí de una manera tentadora, dándote una muestra literal de la nostalgia de otra persona.
Eso es interesante
Los plátanos fueron muy populares en Suecia durante la década de 1970, llegando incluso a las pizzerías. Una pizza afrikana es pizza con plátanos, cacahuetes y curry.
