El martes antes de la Cuaresma es el martes de carnaval, más conocido en el Reino Unido como Pancake Day. Según la tradición , los cristianos anglosajones cocinaban grandes lotes de panqueques para usar ingredientes ricos como huevos y mantequilla antes del ayuno de Cuaresma de 40 días. Cuando la iglesia tocó el "Pancake Bell" el martes de carnaval (exactamente 47 días antes del domingo de Pascua), los fieles fueron llamados a confesarse donde sus pecados fueron perdonados o "apartados".
Hoy en día, el Día del Panqueque todavía se celebra ampliamente en el Reino Unido con tradiciones consagradas como amas de casa con delantal corriendo por las calles con sartenes , pueblos enteros jugando partidos masivos de fútbol callejero y, por supuesto, comiendo un montón de deliciosos panqueques.
Con el ánimo de hacer mejores panqueques, un equipo de físicos con sede en Polonia ha creado la Calculadora de panqueques perfecta , que reparte proporciones científicamente probadas para cocinar 15 tipos diferentes de panqueques internacionales. Los panqueques al estilo británico, por ejemplo, son livianos y parecidos a crepes, mientras que los ploye canadienses son densos y burbujeantes y solo se cocinan por un lado. Selecciona el tipo de panqueque que deseas y la calculadora te dirá qué proporciones de leche, harina, huevos y aceite necesitas, además de darte instrucciones específicas de cocción.
Dependiendo de qué tan delgados o gruesos necesites que sean tus panqueques, afectará la cantidad de harina y leche que agregues. "Cuanto mayor sea la cantidad de ingredientes secos, más espesa será la mezcla que no se puede extender sobre la superficie de la sartén de manera uniforme y formar un panqueque perfectamente redondo", señala el sitio web de la calculadora. "Durante la cocción, el agua de la masa se vaporiza levantando una sustancia solo un poco. Si la masa es demasiado espesa, se moverá hacia arriba de manera desigual y, por lo tanto, algunas partes se fríen más que otras; así es como se forman los cráteres e islas".
Puede parecer extraño para un par de Ph.D. los estudiantes pasan tanto tiempo pensando en cosas como la "geometría del panqueque" (un volumen de masa multiplicado por el diámetro de un panqueque), pero son parte del equipo de The Omni Calculator Project , una startup cuyo objetivo es hacer la vida un poco más fácil ayudando a la humanidad a tomar decisiones más inteligentes.
"Tenemos un montón de decisiones pequeñas o grandes que tomar. A menudo, implican un poco de matemáticas: compramos casas, iniciamos negocios, hervimos huevos para el desayuno. Y aquí es cuando tomamos el camino fácil y confiamos en una corazonada. de datos duros ", escribe Mateusz Mucha, fundador de Omni Calculator, en un correo electrónico. "Estamos haciendo que estos problemas sean fáciles, rápidos y divertidos de resolver para que la próxima vez que tenga que tomar una decisión, la tome de la manera correcta".
Otras calculadoras útiles relacionadas con los alimentos que quizás desee consultar son la Calculadora de proporción de café a agua que escupe medidas exactas de agua a posos de café para diferentes concentraciones de café y métodos de preparación (goteo, prensa francesa, preparación en frío) y la Calculadora de fiesta de pizza. que le dice exactamente cuántos pasteles pedir en función del número de personas y su nivel de hambre (sí, "morir de hambre" es una opción).
Ahora eso es genial
Curiosamente, la ciencia detrás de Perfect Pancake Calculator se tomó prestada de un artículo de 2016 que explica la física de la consistencia de la masa como una forma de mejorar la fabricación de películas delgadas para su uso en cirugías de glaucoma.
Publicado originalmente: 5 de marzo de 2019
