Una fruta tropical en forma de huevo que también se llama granadilla morada, la fruta de la pasión tiene una cáscara quebradiza y arrugada de color marrón púrpura que encierra semillas cubiertas de carne, algo así como una granada (granadilla significa "pequeña granada" en español). Las semillas son comestibles, por lo que puedes comer la pulpa de naranja directamente de la cáscara. La fruta de la pasión se tamiza más comúnmente y su pulpa y jugo altamente aromáticos se usan como saborizante para bebidas y salsas. La pulpa tiene un intenso sabor aromático, mientras que la textura es gelatinosa y acuosa. El sabor se asemeja a la guayaba.
Nativas de Brasil, las frutas de la pasión se cultivan en Hawái, Florida y California. Estos cultivos, junto con las importaciones de Nueva Zelanda, mantienen la maracuyá en el mercado todo el año.
Información nutricional
El maracuyá es una excelente fuente de vitaminas A y C. Una fruta de la pasión tiene solo 16 calorías. Cuando se come con las semillas, una porción es una excelente fuente de fibra.
Selección
Elija frutas grandes, pesadas y firmes. Cuando está maduro, tiene una piel arrugada, con hoyuelos y de color púrpura intenso. La piel tiene un aspecto viejo, pero no significa que la fruta esté podrida. El moho no afecta la calidad y se puede limpiar. El color de los frutos es verde cuando están inmaduros, cambiando a tonos morados, rojos o amarillos a medida que maduran. Dejar a temperatura ambiente para que madure. La piel se arrugará, pero la fruta no se ablandará mucho. Una vez maduro, guárdelo en el refrigerador hasta por 1 semana.
Preparación
La fruta de la pasión generalmente se come fresca, pero se puede cocinar para usarla en salsas y rellenos. Comience cortando la fruta por la mitad y sacando la pulpa carnosa con una cuchara. Vierta la pulpa sobre helado u otras frutas blandas. La pulpa hace una deliciosa mermelada o jalea y las semillas agregan una textura crujiente única. Para quitar las semillas: Colar en un colador que no sea de aluminio, o usar una gasa, apretando para extraer el jugo.
Variedades
La fruta de la pasión de Nueva Zelanda es morada, mientras que la variedad hawaiana es amarilla.
forma morada
Black Knight Desarrollado en Massachusetts. Esta variedad es fragante con una fruta de color negro púrpura oscuro, el tamaño y la forma de un huevo grande y un sabor excelente.
Edgehill Se originó en Vista, California. Similar a Black Knight, pero más vigorosa. Tiene un período de crecimiento más largo y produce una fruta morada más grande. Uno de los mejores cultivares al aire libre para el sur de California.
Frederick Se originó en Lincoln Acres, California. Esta variedad es una fruta grande, casi ovalada, de color púrpura verdoso con un matiz rojizo, sabor ligeramente ácido, buena para comer con las manos y excelente para hacer jugos.
Kahuna Esta variedad es muy grande con un color púrpura medio en la fruta. Tiene un sabor dulce y agrio que es bueno para hacer jugos.
Paul Ecke Originaria de Encinitas, Calif., es una fruta morada de tamaño mediano y de muy buena calidad que es apta para exprimir y comer fuera de las manos.
Purple Giant Esta es una variedad muy grande de fruta y es de color púrpura oscuro cuando madura.
Red Rover Se originó en Lincoln Acres, California. Esta variedad es de tamaño mediano a grande, redondeada, con una corteza de un atractivo color rojo claro. Esta variedad tiene un sabor dulce, notablemente rico, con matices agrios. Es bueno para comer fuera de la mano o hacer jugos.
Formulario amarillo
Brazilian Golden Frutas grandes, de color amarillo dorado, más grandes que las formas estándar, el sabor es algo ácido. Tiene una vid extremadamente vigorosa, que requiere polinización cruzada. Esta variedad tiene flores extra grandes y fragantes, blancas con un centro oscuro que florece a mediados del verano. Produce una gran cosecha a partir de finales de agosto o principios de septiembre.
Golden Giant Una gran variedad de frutos amarillos que se originó en Australia.
