¿Qué sería de la vida sin las simples comodidades que nos ayudan a pasar la semana? Buenos amigos, televisión de mala calidad, zapatillas cómodas y un buen vaso de whisky . Para aquellos de nosotros que podemos verter un par de onzas de Fireball en un vaso y dar por terminado el día, los felicitamos. Sin embargo, hay algunos de nosotros que necesitamos un poco más de rendimiento para saborear el mejor vicio de la humanidad. Hay un bebedor de whisky dentro de todos nosotros, algunos de nosotros simplemente no lo sabemos todavía.
A pesar de la facilidad inherente de beberlo, tienen que pasar muchas cosas con una botella de whisky antes de que pueda clasificarse legalmente como tal. Similar al bourbon en color, contenido de alcohol y ocasionalmente sabor, el whisky escocés ( sin la "e") está en una categoría propia y no se puede etiquetar como bourbon. Entonces, ¿qué hace que lo que estás bebiendo sea escocés y cómo se vuelve así?
Scotch contra Bourbon
"El whisky escocés y el bourbon son whiskies", dice el embajador de la marca Scotch, Greg King . “El whisky es una especie de término genérico como 'vino' o 'cerveza'. Puede tomar whisky bourbon, que es whisky americano, o puede tomar whisky escocés hecho en Escocia ". Greg explica que mucho de lo que hace que un whisky escocés en lugar de bourbon se reduzca a la legalidad de su procedencia y cómo se elabora. El escocés ha existido durante cientos de años, y la primera mención del espíritu apareció en el "Exchequer Rolls" hace casi 500 años, en 1494 .
Para que un whisky se clasifique como bourbon, debe estar elaborado en los EE. UU. Y contener al menos un 51 por ciento de maíz. Para ser un bourbon, el whisky también debe envejecerse en barricas nuevas de roble carbonizado. A diferencia del whisky escocés, el bourbon se elabora con lo que se conoce como "puré de leche", una mezcla de granos que se utiliza en la producción de whisky. El whisky escocés, por otro lado, se elabora a partir de cebada malteada que ha sido madurada en barricas de roble durante un mínimo de tres años.
El whisky escocés probado y verdadero proviene de, de dónde más, Escocia. A partir de 2019, había 133 destilerías de whisky escocés en funcionamiento en Escocia, con marcas notables como The GlenDronach, Glenfiddich, The Glenlivet, Macallan y Glenglassaugh, que se abrían camino en todo el mundo y en vasos en todo el mundo.
Dulce contra ahumado
Para el bebedor de whisky con una paleta de bebidas espirituosas, probar la diferencia entre el whisky y el bourbon es fácil. El bourbon tiende a ser más dulce, mientras que el whisky escocés tiene un sabor más ahumado.
Aquellos menos experimentados con los whiskies pueden tener un momento más difícil al principio, especialmente si están bebiendo una botella de whisky particularmente ahumado como BenRiach 10-year single malt.
Ese sabor en realidad proviene del proceso de malteado, en el que el grano de cebada se expone a un humo picante de turba durante el proceso de secado. Laphroaig en realidad seca su malta sobre un fuego de turba durante aproximadamente 18 horas, lo que permite que la cebada seca absorba el humo, dándole ese sabor distintivo.
Por supuesto, existen esas botellas de whisky consideradas imprescindibles dentro de la comunidad del whisky; estos proceden de destilerías como Ardbeg, The Balvenie y Laphroaig. Lo que hace que estas botellas sean tan únicas es el sabor a "turba" que se transmite con cada sorbo. La turba escocesa se forma a partir de la descomposición natural de material vegetal exclusivo de las turberas, pantanos, ciénagas, páramos o muskegs de Escocia.
Al igual que los vinos de Francia o California, un conocedor podría elegir de dónde viene un whisky dependiendo del sabor. The Highlands, en el norte, produce un whisky escocés con más cuerpo con un sabor a turba y ahumado; en las tierras bajas se produce un escocés más suave y dulce; y el whisky de Speyside proviene del noreste, una región que King describe como el "Valle de Napa de Escocia". Debido al suelo exuberante y las condiciones ambientales perfectas, la mayor concentración de destilerías de Escocia se encuentra en realidad en la región de Speyside.
Por supuesto, existen excepciones a la regla de "todo el whisky procede de Escocia". En 1918, Masataka Taketsuru fue a Escocia con una misión en mente: aprender a hacer whisky. Después de inscribirse en la Universidad de Glasgow, Taketsuru tomó cursos de química y fue aprendiz en varias destilerías de whisky antes de dominar el arte de la fabricación de whisky. En 1940, la primera botella de whisky Nikka salió al mercado como el primer whisky japonés.
Junto con Nikka, hay escoceses, o, al menos, iteraciones de escoceses, de Taiwán , India , Suecia y Estados Unidos . A pesar del método de destilación, estas botellas no se pueden clasificar como whisky escocés, pero se pueden clasificar como "whisky de malta" siempre que sean un whisky de malta de una sola destilería.
Eso es interesante
En 2011, Ardbeg Distillery lanzó un frasco de whisky escocés al espacio para ver cómo afectaba el sabor de su producto. Cuando regresó la muestra, el director de destilación y creación de whisky de Ardbeg describió que la muestra tenía notas de "humo antiséptico, goma y pescado ahumado, junto con una nota curiosa y perfumada, como violeta o cassis, y poderosos tonos amaderados, que conducen a un carnoso aroma." Mmm
Publicado originalmente: 25 de marzo de 2020
