Es algo en lo que siempre puede confiar después de un plato lleno de carne con fideos o pollo kung pao. Una galleta de 107 calorías que ilumina, ilumina y ocasionalmente enseña a quienes la rompen unas pocas palabras en mandarín.
Pero lo primero que debe saber sobre las galletas de la fortuna es que no provienen de China . De hecho, ni siquiera fue un chino quien creó por primera vez el amado dulce. Lo que hace que esta galleta de 100 años sea aún más emocionante que la fortuna que se encuentra en su interior es la historia y el misterio que contiene. Aquí está todo lo que siempre quiso saber sobre la galleta de la fortuna.
La historia de la galleta de la fortuna
Es probable que nunca sepamos realmente quién inventó la galleta de la fortuna, pero todas las señales apuntan a un inmigrante japonés llamado Seiichi Kito . La historia es la siguiente: en 1903, Kito abrió la ahora histórica tienda de dulces en el pequeño Tokio de Los Ángeles llamada Fugetsu-Do . Inspirado por los sabrosos dulces japoneses llamados tsujiura senbe que se encuentran en los templos y santuarios de Kioto, Kito comenzó a esconder pequeños "recibos de la fortuna" ( omikuji ) dentro de sus galletas.
Pero otros afirman que fue un inmigrante chino y fundador de la Hong Kong Noodle Company de Los Ángeles, David Jung , a quien se le ocurrió la idea de las galletas de la fortuna cuando comenzó a repartir " galletas horneadas llenas de inspiradores pasajes de las escrituras " a los desempleados. En caso de que se lo pregunte, Kito llamó a Jung por supuestamente robar su idea y sostiene que fue él quien inventó originalmente la galleta.
Independientemente de quién desarrolló primero la idea, ciertamente fueron los chinos quienes lograron asegurar la asociación del público con estas pequeñas galletas y su país de origen. Algunos dicen que el cambio cultural ocurrió durante la Segunda Guerra Mundial, mientras que los japoneses fueron detenidos injustamente y enviados a campos de internamiento . Se especula que los propietarios de restaurantes chinos aprovecharon la brecha en el mercado al producir sus propias galletas de la fortuna , borrando efectivamente la influencia de Japón en la galleta.
A mediados del siglo XX, se estima que más de 250 millones de galletas de la fortuna se producían cada año tanto por las empresas de galletas de la fortuna (Wonton Food Inc. produce aproximadamente 4,5 millones de galletas de la fortuna por día ) como por las panaderías chinas independientes. En Wonton Food Inc., cada fortuna debe ser aprobada antes de entrar en la galleta.
¿Cómo se hacen las galletas de la fortuna?
Entonces, ¿qué se incluye en las galletas de la fortuna además de la fortuna real? Chef, YouTuber, autora de libros de cocina y presentadora de televisión, y Pailin Chongchitnant enumeran esta receta súper simple en su sitio Hot Thai Kitchen .
Ingredientes
- 1 clara de huevo, temperatura ambiente
- 3 ½ cucharadas. azúcar en polvo o azúcar extrafino
- Pizca de sal
- ¼ de cucharadita de vainilla u otro saborizante de su elección (el extracto de almendras y la ralladura de limón son algunas buenas ideas)
- ¼ de taza de harina para todo uso
- 2 cucharadas. mantequilla derretida
Direcciones
- Batir la clara de huevo hasta que esté espumosa.
- Agregue el azúcar y mezcle hasta que la mezcla esté suave y brillante.
- Agrega la vainilla y la sal; batir para combinar.
- Agregue la harina y bata hasta que quede suave. Batir la mantequilla derretida.
- Coloque gotas de la masa en forma de círculo en una bandeja para hornear plana.
- Hornee a 350 grados Fahrenheit (176 grados Celsius) durante 8 a 10 minutos o hasta que los bordes de las galletas comiencen a dorarse.
Una vez que los sacas del horno es cuando ocurre la magia.
"Lo que quieres es que el dorado se produzca alrededor de los bordes y un poco en el centro", dice Pailin en un correo electrónico. Al hornear las galletas de la fortuna en el horno el tiempo suficiente para cocinar la masa, la galleta se puede doblar con una fortuna adentro sin que se rompa.
"Deje que [su galleta] se enfríe en un molde para muffins para que mantenga su forma", continúa Pailin, "y se pondrán crujientes cuando se enfríen". Pailin dice que está totalmente bien volver a poner las galletas en el horno a 135 grados Celsius (275 grados Fahrenheit) durante ocho a 10 minutos si están demasiado blandas.
"Me encantan las galletas de la fortuna", añade Pailin. "Me encanta cómo incluso los adultos se emocionan un poco cuando los abren para ver qué hay dentro. Además, la mayoría de las veces los restaurantes chinos no tienen muchas opciones de postres, por lo que para las personas que sienten que una comida no lo es" Completar sin algo dulce (como yo) es un buen regalo ".
Ahora, hay máquinas de galletas de la fortuna como la Kitamura FCM-8006W que succionan las fortunas en su lugar y usan "dedos de metal para doblar la fortuna por la mitad para atraparla en su interior" y pueden producir hasta 8,000 galletas en una hora .
Eso es interesante
Antes de que adoptaran el nombre que todos conocemos hoy, las galletas de la fortuna se conocían originalmente como Fortune Tea Cakes hasta la Segunda Guerra Mundial.
