Seguramente recuerdas la divertida campaña de marketing de esta salsa picante de hace aproximadamente una década. ¿Sabes el que tiene a la viejecita fanfarroneando de que "pone esa mierda en todo?"
Bueno, esa viejecita estaba hablando de Frank's RedHot, que fue creado por primera vez en 1918 por Adam Estilette y Jacob Frank . Los dos mezclaron una simple mezcla de ajo en polvo, vinagre destilado , pimienta de cayena añejada y sal para hacer una salsa picante que esperaban rivalizaría con Tabasco como condimento para comidas suaves.
Frank fue el fundador de Frank Tea & Spice Company . Se asoció con Estilette, que era un productor de pimientos, en New Iberia, Louisiana, para crear la salsa. Nadie sabe exactamente por qué Frank se convirtió en el homónimo y Estilette fue relegada a una nota al pie en la historia de la comida con salsa picante, especialmente considerando que la primera botella de Frank's RedHot vino de la planta de encurtido de Estilette en 1920.
Alas de Frank y Buffalo
Lo que sí sabemos es que después de que la primera botella saliera al mercado, Frank's RedHot pasó los siguientes 40 años en silencio en las mesas de delicatessen y comensales y en los armarios de muchos hogares. No fue hasta principios de la década de 1960 que la salsa se generalizó. Y como muchas historias sobre los orígenes de la comida, esta comienza con un grupo de tipos hambrientos en un bar en busca del refrigerio perfecto para la noche.
Ingrese a Anchor Bar en Buffalo, Nueva York. Un viernes por la noche en particular en 1964, el propietario Dominic Bellissimo y sus amigos llegaron al bar con " apetitos voraces ". Bellissimo le pidió a su madre, Teressa, que les preparara algo de comer.
Teressa tomó alitas de pollo, que, en ese momento, se usaban principalmente en sopas y caldos, las frió y luego las arrojó en lo que se dice que es Frank's RedHot. Bellissimo y sus amigos se volvieron locos por su ardiente creación. Pronto se corrió la voz sobre las "alas de búfalo" de Anchor Bar y, como dicen, el resto es historia.
¿Qué tan caliente es el RedHot de Frank?
Cuando se trata de especias, Frank's RedHot no es exactamente el más picante. Basado en un sistema de clasificación llamado escala Scoville , que mide la concentración de capsaicinoides de un pimiento, el de Frank tiene solo 450 unidades de calor Scoville o SHU. Como referencia, Sriracha marca 2,000 SHU; Tabasco tiene alrededor de 5,000 SHU; El Yucateco XXX Habanero tiene la friolera de 11,600 SHU; y la salsa picante Ultimate Insanity Hot de Dave te harán respirar fuego con sus 250.000 SHU.
Dejando a un lado los capsaicinoides , el atractivo y el poder de permanencia de RedHot de Frank es innegable. Con más de 100 años, la salsa picante ha logrado sobrevivir generaciones y todavía se mantiene fuerte.
"Los consumidores buscan cada vez más sabores audaces y picantes para animar sus comidas y bocadillos favoritos", dice Kevan Vetter, chef ejecutivo de McCormick, propietario de Frank's. "La mayoría de las veces vemos [el uso de Frank] en alitas, sándwiches de pollo, salsa de pollo Buffalo, bloody mary's y huevos". Frank's RedHot, dice, es particularmente popular entre los millennials.
"Me gusta pensar en Frank's como el Bud Light del mundo de la salsa picante", dice el conocedor de la salsa picante y fundador del Heatonist , Noah Chaimberg. "No quiere decir que no sea un buen producto. Frank's es ubicuo y un punto de entrada suave para las personas que comienzan con salsa picante. Puede verterlo y no preocuparse por sobrecalentarse".
Chaimberg dice que cree que es la accesibilidad de la marca en una esfera de salsa picante cada vez más picante lo que continúa contribuyendo a su popularidad; simplemente siendo siempre confiable en las tiendas y en los alimentos, más personas lo llevan a casa.
Frank's se vuelve global
El mundo también puede considerar un acuerdo de adquisición de 2017 de McCormick como una de las principales razones de la continua popularidad de la marca. El acuerdo puso fin a la disponibilidad limitada de Frank fuera de EE. UU. Y Canadá, lo que le dio a la marca la oportunidad de crecer en todo el mundo. Además, no es un mal negocio que Frank's satisfaga inadvertidamente a la población obsesionada con las alergias a los alimentos con su receta paleo y vegana. Además, tiene cero calorías.
Por ahora, la marca continúa su búsqueda para hacer de Frank's RedHot la salsa picante número uno a nivel mundial.
"No nos tomamos demasiado en serio a nosotros mismos y estamos muy comprometidos con nuestra comunidad de medios sociales", dice Vetter. "Ellos confían en nuestras sugerencias, y disfrutamos escuchar acerca de sus combinaciones favoritas de Frank. Hasta la fecha, el equipo de Frank aún no ha visto una combinación de sabores que cruce el límite". Debido a que es tan versátil, no ha habido nada que realmente hayamos considerado extrañas, solo combinaciones que todavía tenemos que probar ".
AHORA ESO ES LOCO
Frank's RedHot podría ser mejor en alitas de pollo y seguro que las amamos. ¡El Consejo Nacional del Pollo nos dice que estima que los estadounidenses comen alrededor de 32 mil millones de alitas al año! Pero como dice la anciana, esa mierda es buena en todo, incluidas las papas fritas con salsa picante de Lay e incluso el donut relleno de jalea RedHot de Frank de Dunkin Donuts .
