Alon Shaya Memadukan Keju Pimiento-nya dengan Fried Saltines untuk Cemilan Super Bowl yang Memenangkan

Saus keju pimiento Alon Shaya selama 25 menit menjadi "camilan pesta yang sempurna untuk menonton pertandingan olahraga atau memulai malam," kata pemilik koki di Saba di New Orleans dan Safta di Denver.

Untuk memasangkannya, Shaya menggunakan ghee, atau mentega murni, untuk meningkatkan rasa kerupuk sederhana. "Ghee bisa dimasak lebih lama dan pada suhu yang lebih tinggi daripada mentega sehingga akan memberikan rasa kaya yang sama tanpa hangus. Menggunakannya untuk menggoreng asin mudah dilakukan dan memindahkan item dapur biasa ke dalam penghenti acara nyata," katanya.

"Hidangan terakhir harus memiliki rasa bumbu dari bumbu cengkih, bau dari saus pedas dan cuka, serta tekstur yang lembut dan dapat dioleskan," tambah Shaya. "Asin kaya mentega yang membantu menyeimbangkan rasa."

Keju Pimiento Alon Shaya dengan Butter-Crisped Saltine Crackers

8 ons. keju Cheddar putih tua, parut (sekitar 2 cangkir)

8 ons. keju Cheddar kuning tua, parut (sekitar 2 cangkir)

½ cangkir mayones

½ cangkir daun bawang yang diiris tipis (dari 6 daun bawang)

1 (4 ons) toples pimientos, tiriskan dan cincang

2 sdm. cuka sari apel

2 sdm. sambal pedas

1 sendok teh. garam halal

½ sdt. lada hitam yang baru ditumbuk

½ cangkir ghee (mentega yang diklarifikasi)

1 (4 ons) kerupuk asin lengan (sekitar 36 kerupuk)

1. Aduk keju Cheddar, mayones, daun bawang, pimientos, cuka sari apel, saus pedas, garam dan merica dalam mangkuk besar hingga tercampur rata.

2. Lelehkan ghee dalam wajan besar di atas api sedang hingga berkilauan. Bekerja dalam batch, tambahkan garam ke wajan dalam satu lapisan. Goreng sampai garing dan keemasan, sekitar 30 detik per sisi. Pindahkan kerupuk ke piring berlapis kertas tisu untuk ditiriskan. Ulangi dengan kerupuk yang tersisa, tambahkan ghee tambahan ke wajan sesuai kebutuhan. Sajikan kerupuk dengan keju pimiento. (Keju Pimiento dapat disimpan dalam wadah kedap udara di lemari es hingga 5 hari.)

Porsi: 12
Waktu aktif: 25 menit
Total waktu: 25 menit