Anda Dapat Membuat Makanan Pesta yang Sangat Mengesankan Tanpa Menghabiskan Banyak Uang

Saya akan mengebom Jeopardy . Saya seorang bola dan rantai di malam trivia. Otak saya tidak menyimpan fakta atau nama yang tidak terkait dengan lagu Wham. Saya menangis ketika saya melakukan olahraga di Trivial Pursuit. Saya menonton Wheel of Fortune , mulut ternganga, tidak dapat menyelesaikan frasa yang hilang hanya satu Q. Tapi saya selalu berpikir bahwa saya bisa unggul di The Price is Right . Berapa harga mobil ini? Oke, persetan jika aku tahu. Tapi tanya saya tentang bahan makanan dan kami emas.

Saya membaca resep dan segera menerjemahkannya menjadi tanda dolar. Saya tidak murah, meskipun saya bangga. Saya selalu bangga bisa menyediakan makanan untuk teman-teman saya yang terlihat dan terasa mahal, padahal sebenarnya tidak. Tentu, "mahal" adalah istilah yang relatif, dan hak istimewa saya memungkinkan saya untuk bermurah hati dengannya, jadi anggap saja trik ini dapat membantu Anda menyajikan makanan yang harganya di atas titik harganya, sambil mempertahankan permainan hors d'oeuvres Anda A+ .

Kentang adalah troll makanan yang sempurna. Mereka entah bagaimana F rench fries dan keripik kentang dan kentang bergigi tapi masih sayuran? Anda dapat memolesnya agar terlihat seperti terbang dari majalah Gourmet , tetapi itu masih akar umbi 30 sen.

Saya sangat percaya dalam memberi orang pesta basis karbohidrat untuk minuman keras. Saya juga percaya bahwa makanan pesta seharusnya hanya membutuhkan satu tangan. Kentang unggul di kedua arena.

Pertama, dapatkan kentang kecil mungil Anda. Saya suka mengambil sekantong bibit campuran yang ditawarkan sebagian besar toko, tetapi kentang merah bayi, baby Yukon, dll., Semuanya akan berfungsi. Sebuah tas biasanya akan memberi Anda tiga atau empat dolar.

Iris menjadi dua memanjang. Letakkan potongan di atas loyang, bumbui dengan garam dan merica, dan panggang pada suhu 375℉ sampai berwarna cokelat keemasan dan mudah ditusuk dengan pisau. Jika Anda merasa situasi ini membutuhkan minyak zaitun, hentikan, dan ingat ini adalah hors d'oeuvres genggam, jadi kami akan melewatkan minyak untuk menghindari ujung jari berminyak.

Sekarang, Anda memiliki dua pilihan. Jika kentang benar-benar mungil, saya ingin membiarkannya apa adanya , karena bagian dalamnya akan empuk. Jika agak chonkier, Anda bisa menyendok jeroannya, membiarkan kulitnya utuh, menumbuk bagian dalamnya dengan krim dan mentega, lalu mengisi ulang kulitnya.

Bagaimanapun, topping itulah yang membuat heboh di sini. Anggap saja seperti kaviar atasnya blini. Sekarang kaviar — itu sangat mahal, bukan? Belum tentu. Ingat, Anda menggunakan sangat sedikit, dan Anda dapat mengambil satu ons telur ikan trout atau telur salmon seharga $10. Iringan lainnya— telur rebus cincang, kucai, krim asam, dan bawang merah— semuanya cukup murah, tapi semuanya sangat berwarna, mudah dimakan di mulut .

Jika Anda ingin mendandaninya, Anda selalu dapat memperlakukannya seperti kulit kentang panggang, dan mengisinya dengan krim asam, keju, tomat, dll. Tapi saya mohon—atas nama wanita dengan banyak dada di mana-mana— jangan menaruh cabai atau salsa atau apa pun yang akan menetes dari hors d'oeuvres Anda.

Semangkuk sup adalah pilihan yang kurang ideal untuk acara koktail, tetapi itulah mengapa sop shot menjadi populer. Isi gelas shot atau sendok sup Asia dengan sup secukupnya untuk menyesap. (Pertimbangkan sup krim kembang kol halus atau satu tortellini dalam kaldu beraroma dan kaya.) Teriakan sup itu sederhana dan murah, namun mengenyangkan, dan cara yang bagus untuk mendapatkan pilihan sayuran. Selain itu, bayangkan saja sebuah nampan berisi gelas shot yang terisi sempurna, di atasnya diberi taburan kecil herba. Ooh la sialan la.

Sup krim kembang kol adalah mimpi — seperti awan yang sebenarnya — dan membutuhkan waktu 20 menit untuk membuatnya. Cincang kasar kembang kol, lalu didihkan dengan kaldu secukupnya. Saya menggabungkan Bawang Putih dan Sayuran Lebih Baik dari Kaldu dengan sedikit anggur putih untuk membuat kaldu yang layak di sini, semuanya sesuai selera. Didihkan sampai kembang kol empuk, lalu blitz sampai sangat halus. Tambahkan krim sesuai selera (biasanya krim setengah dari kaldu) dan haluskan lagi. Sajikan dengan kucai di atasnya.

Untuk tortellini, belilah sebungkus tortellini segar yang didinginkan seharga lima dolar di toko kelontong. Isian jamur akan sangat cocok di sini. Selanjutnya, buat kaldu dengan banyak rasa dan bahkan sedikit bumbu. Sekali lagi, kaldu bawang putih dan sayuran dikombinasikan dengan sedikit minyak cabai dan sedikit cuka anggur beras merupakan kombinasi yang bagus dan kuat. Tortellini akan mengapung untuk efek ekstra.

Menghabiskan $10 di sini untuk sepotong kecil daging sapi memiliki hasil yang sangat besar. Peretasan makan terbesar yang pernah ada— dan satu-satunya pembenaran yang Anda perlukan untuk membeli mesin sous vide— adalah mengambil potongan daging yang kurang dari daging utama, seperti daging panggang chuck, dan mengubahnya menjadi daging sapi panggang yang lembut dan kemerahan. Biayanya jauh lebih murah daripada membeli daging sapi panggang deli, dan Anda bisa memasaknya sesuai tingkat kematangan yang Anda inginkan dengan mudah. Claire Lower memiliki resep hebat untuk melakukannya di sini .

Selanjutnya, Anda akan membuat platform untuk daging panggang itu, seperti latkes atau panekuk kentang atau bahkan kue hash-brown yang dibeli di toko. Lapisi dengan daging sapi panggang yang diiris tipis, bersama dengan acar bawang dan saus lobak di atasnya. Jika Anda terlalu lelah untuk berurusan dengan latkes karena tahun 2021, ambil sepotong roti gandum hitam atau pumpernickel, potong menjadi kotak berukuran 2 inci kali 2 inci yang belum dipanggang, dan gunakan itu sebagai gantinya.

Saya tahu bahwa Hollywood telah menjual kepada kami gagasan tentang stasiun koktail udang yang mewah, tetapi harganya juga sangat mahal. Kita dapat memuaskan para Eleanor batin kita dengan menyajikan satu udang di atas potongan mentimun yang diolesi saus lobak yang sama. Satu pon udang berukuran sedang dapat diperoleh di konter dengan harga sekitar delapan dolar, tetapi jangan takut untuk menyentuh bagian beku— makanan beku hampir selalu yang paling segar.

Dengan cara yang sama, tuna tartare di atas keripik kentang adalah ide yang spektakuler karena banyak konter makanan laut sekarang menjual tuna enak yang cocok untuk tartare, dan Anda tidak perlu banyak. Ambil setengah pon tuna yang sangat merah tanpa garis darah. Di rumah, potong dadu kecil, lalu aduk dengan minyak wijen, kecap, dan sedikit sriracha secukupnya. Sendokkan satu sendok teh penuh ke atas keripik kentang yang besar dan sajikan di atas nampan.

Lobak dengan mentega dan fleur de sel adalah gigitan sederhana dan indah lainnya. Iris lobak menjadi dua bagian memanjang, gunakan pisau untuk mengolesinya dengan mentega yang bagus, lalu taburkan dill dan sejumput garam kental. Kesempurnaan.

Brie yang dipanggang memang enak, tetapi berantakan dan sulit dinavigasi. Pertimbangkan gigitan bri. Beli kue puff beku seharga $5 dan roda brie seharga $10. Potong roda menjadi irisan, bungkus dengan puff pastry, dan panggang. Anda juga bisa sedikit mewah dengan membuat gigitan pizza kecil yang menjengkelkan. Gunakan gruyere sebagai pengganti brie, bersama prosciutto dan tomat sundried. Untuk memangkas biaya lebih lanjut, Anda dapat membeli beberapa tomat ceri, mengirisnya menjadi dua, dan mengeringkannya di oven dengan pengaturan rendah. Alih-alih membeli paket prosciutto yang sudah diiris sebelumnya, pergilah ke deli dan minta ¼ ponnya, iris setipis mungkin. Ini lebih murah ons per ons di konter dan, karena diiris tipis kertas, sedikit saja sudah cukup.

Ingat: Tidak ada yang datang ke rumah Anda untuk menilai berapa banyak yang Anda habiskan untuk makanan itu. Hari-hari ini, kita semua terlalu senang untuk memiliki alasan merayakan untuk mengkhawatirkan kekonyolan seperti itu. Jika ragu, sajikan makanan yang membuat Anda bahagia, dan berhematlah jika Anda bisa.