'Bebas Kandang' Pada dasarnya Tidak Berarti, dan Kebohongan Lain yang Dikatakan Karton Telur Anda
Telur itu sederhana dan kompleks. Mereka adalah salah satu makanan termudah yang bisa Anda pelajari cara memasaknya , tetapi dapat disiapkan dengan cara yang menarik dan rumit yang tampaknya tak ada habisnya. Dari sudut pandang kimia, mereka benar-benar gila, dikemas dengan segala jenis protein, lipid, karbohidrat, dan (beberapa) mineral. Dan , dengan dua porsi berbeda, mereka praktis menjadi makanan dua-untuk-satu.
Telur berasal dari ayam yang pola makan dan perawatannya juga dapat mempengaruhi rasa dan kandungan gizi telur. Semua bahasa yang Anda lihat tercetak pada sekotak telur seharusnya ada untuk membantu Anda membuat keputusan pembelian terkait telur , tetapi beberapa kata tersebut lebih membantu daripada yang lain.
Ini adalah kata-kata yang harus Anda abaikan, karena itu hanyalah istilah pemasaran tanpa nilai nyata.
Ini adalah kata dan frasa yang mungkin benar secara teknis, tetapi tidak harus memengaruhi Anda saat membeli telur.
Akhirnya, beberapa informasi bermanfaat!
Menurut organicconsumers.org , “Program Organik Nasional” USDA mengharuskan telur organik “berasal dari ayam yang dibesarkan tanpa kandang, diberi makan makanan organik yang ditanam tanpa pestisida, dikelola tanpa antibiotik dan hormon, dan memiliki akses musiman ke luar rumah. ” Tetapi hal-hal bisa menjadi rumit ketika menyangkut akses luar ruangan.
Seperti yang dapat Anda lihat dari segmen PBS 2018 di atas, peternakan tempat telur “organik” berasal dapat terlihat sangat berbeda. Beberapa ayam benar-benar menjalani kehidupan yang terlihat seperti buku cerita anak-anak, mencari makan di tanah dan matahari, sementara yang lain menghabiskan sebagian besar hidup mereka di lumbung, menghabiskan waktu "di luar ruangan" di beranda.
Namun, itu bisa berubah, karena pemerintahan Biden sedang mempertimbangkan kembali interpretasi pemerintahan sebelumnya bahwa USDA tidak memiliki wewenang untuk mengamanatkan kondisi kesejahteraan hewan. Ini akan "melarang penggunaan serambi sebagai ruang luar dalam produksi organik dari waktu ke waktu."
Perlu dicatat, bagaimanapun, bahwa beberapa ahli, seperti Dokter Kedokteran Hewan yang diwawancarai oleh PBS untuk segmen di atas, berpendapat bahwa memelihara ayam di kandang seperti beranda lebih aman, karena mencegah mereka dari infeksi burung liar.
Jika Anda khawatir tentang jumlah (dan jenis) ayam penghasil telur luar angkasa, Anda dapat berkonsultasi dengan Kartu Skor Telur Organik Institut Cornucopia , yang menilai merek telur dengan label "organik" pada skala dari satu hingga lima telur berdasarkan akses untuk ruang luar, jumlah ruang dalam dan luar, rotasi padang rumput, dan transparansi.
Dua tanda yang paling umum dan mudah dipahami yang akan Anda temukan pada sekotak telur adalah tingkat dan ukurannya. Menurut USDA , Ada tiga nilai konsumen untuk telur:
Kesegaran juga berperan dalam menentukan grade, dengan USDA hanya menyatakan bahwa hanya “telur paling segar dan berkualitas tinggi yang akan menerima Grade AA.” Semua telur utuh yang dijual di toko grosir hampir selalu Grade A atau AA; Telur Grade B yang dijual berupa produk telur kering, beku, dan kering.
Ukuran telur berkisar dari “peewee” hingga “jumbo”, dengan ukuran yang ditentukan oleh berat rata-rata selusin :
Sebagian besar telur yang dijual di toko kelontong berukuran besar atau ekstra besar, meskipun telur berukuran sedang dapat ditemukan dalam karton yang diberi label "besar", asalkan berat rata-rata dari semua 12 telur mencapai 24 ons atau lebih.
Jika semua ini sepertinya terlalu banyak untuk diingat, Anda selalu dapat membangun kandang dan beternak ayam Anda sendiri, atau mengambil telur dari peternakan lokal. Kuning telur dalam telur peternakan lokal memiliki warna yang lebih gelap dan rasa yang lebih kaya daripada telur peternakan, dan datang dengan perasaan superioritas moral yang sombong. (Telur favorit saya berasal dari ayam ayah saya, tetapi Vital Farms, yang mendapat peringkat sangat tinggi di Kartu Skor Telur Organik , berada di posisi kedua yang sangat dekat).
