Marc Forgione Membagikan Slider Super Bowl-nya dengan Italian Mortadella dan Pistachio Pesto
"Roti kecil ini penuh dengan rasa," kata chef Marc Forgione , yang menampilkan sandwich di menunya di One Fifth di New York City. "Mereka mudah disiapkan — tidak ada masakan yang sebenarnya — tetapi rasanya seperti Anda memesan dari toko makanan Italia."
Koki-pemilik Peasant di New York City menyebarkan roti dengan pesto pistachio buatan sendiri. "Ini memiliki keseimbangan asam dan herbal yang sempurna dengan sedikit tendangan dari cabai Calabria," katanya.
Untuk membuat hari pertandingan menjadi lebih mudah, Iron Chef menyarankan untuk menyiapkan pesto hingga tiga hari sebelum pesta menonton Super Bowl Anda.
Slider Mortadella Italia Marc Forgione dengan Pistachio Pesto
½ cangkir pistachio kupas, panggang
4 ons. Keju Parmigiano-Reggiano, parut (sekitar 1 cangkir)
½ ons. daun kemangi segar
4 siung bawang putih, cincang
1 sendok teh. pasta cabai Calabria
½ cangkir ditambah 2 sendok makan. minyak zaitun extra virgin, dibagi
1 selada kepala kecil, iris tipis
1 bawang merah kecil, iris sangat tipis
2 sdm. cuka anggur merah
2 sdt. oregano kering
12 roti slider, dipanggang
1½ pon mortadella yang diiris tipis
6 biji zaitun Castelvetrano diadu, dibelah dua
1. Giling pistachio dalam food processor hingga halus, 10 hingga 12 kali. Tambahkan keju, basil, bawang putih, dan pasta cabai; proses sampai campuran membentuk pasta kasar. Dengan pengolah makanan berjalan, gerimis dalam ½ cangkir minyak zaitun hingga membentuk konsistensi saus, sekitar 1 menit, berhenti untuk mengikis sisi mangkuk sesuai kebutuhan.
2. Tempatkan selada dan bawang dalam mangkuk sedang. Gerimis dengan cuka dan sisa 2 sendok makan minyak zaitun. Taburi dengan oregano, dan aduk agar terlapisi dengan baik.
3. Untuk menyusunnya, sebarkan setiap sisi roti yang dipotong atas dan bawah dengan sekitar ½ sendok makan pistachio pesto. Lapisi mortadella di bagian bawah roti. Taburi mortadella dengan sekitar ½ cangkir campuran selada-bawang. Tutup sandwich dengan roti bagian atas, dan hiasi masing-masing dengan potongan zaitun yang ditusuk dengan tusuk gigi.
Porsi: 6
Waktu aktif: 35 menit
Total waktu: 35 menit
Tip cepat! Mortadella biasanya dijual di konter deli di toko bahan makanan. Jika Anda tidak dapat menemukannya, Forgione menyarankan untuk menukarnya dengan bologna berkualitas deli yang diiris tipis.
