Restoran Noma Terbaik Dunia yang Sering Disajikan Reindeer Penis Bakal Tutup

Salah satu restoran terbaik dunia tutup.

Noma, yang diakui sebagai restoran terbaik dunia pada tahun 2021 dan dianugerahi tiga bintang Michelin , mengumumkan akan menutup pintunya. Koki dan pencipta restoran Kopenhagen, René Redzeppi mengatakan kepada The New York Times bahwa pendirian tersebut akan menutup layanan reguler pada akhir tahun 2024, mengutip model bisnis "tidak berkelanjutan" yang ditemukan dalam santapan lezat. Ini akan berubah menjadi laboratorium makanan sebagai gantinya.

Restoran yang berada di garis depan inovasi kuliner sejak didirikan pada tahun 2004 ini dikenal dengan transformasi bahan lokal dan hijauan, daripada impor mahal seperti foie gras dari Prancis atau uni dari Jepang. Gaya memasak ini, yang dikenal sebagai Masakan Nordik baru , telah menghasilkan berbagai hidangan mulai dari yang terdengar sederhana dan lezat hingga kreasi yang lebih out-of-the-box.

Pada Oktober 2022, saat dalam perjalanan ke Denmark, Jenny Mollen memposting snapshot menunya di Noma disertai email keprihatinan dari guru putranya.

"Hari ini di sekolah putra Anda berbagi dengan teman-teman sekelasnya bahwa Anda berada di Kopenhagen dalam perjalanan orang dewasa dan telah makan (maaf bahasa saya) 'berton-ton penis,'" bunyi email itu. "Meskipun saya tidak suka mengganggu liburan Anda, saya sangat yakin bahwa Anda harus waspada dan mungkin mengatasi masalah ini sesegera mungkin."

Geli dengan email tersebut, Mollen, 43, membagikan kemungkinan balasan dari aplikasi Notes ponselnya di slide Instagram carousel berikutnya. "Dia tidak bohong. Saya telah makan berton-ton penis dalam perjalanan ini," tulisnya.

Gambar menu Noma memiliki ragout penis rusa restoran yang dilingkari di antara 15 menu. Selain penis rusa, juru masak di Noma memanfaatkan jantung, darah, dan bahkan otak. Untuk yang kurang berani, menunya menampilkan penangguhan hukuman yang sudah dikenal dalam bentuk "bebek liar dan truffle tart" atau "es krim kunyit dengan biji poppy".

Resep salad penis rusa juga ada di buku masak terbaru Redzeppi .

Penggunaan bahan-bahan kreatif Noma telah menginspirasi koki di seluruh dunia dan bahkan di layar kecil. Dalam FX's The Bear, karakter Jeremy Allen White, Carmy, memiliki berbagai buku masak yang berserakan di sekitar restoran dan apartemennya, dengan banyak yang berasal dari restoran Nordik. Selain itu, sepanjang musim pertama pertunjukan, juru masak kue restoran Marcus, yang diperankan oleh Lionel Boyce, terlihat mempelajari dan mereplikasi beberapa teknik yang ditemukan dalam Panduan Noma untuk Fermentasi .

Dalam sebuah pernyataan di situs web mereka , restoran tersebut membagikan rencana untuk masa depan. "Pada tahun 2025, restoran kami berubah menjadi laboratorium raksasa – dapur percobaan perintis yang didedikasikan untuk karya inovasi makanan dan pengembangan rasa baru."