알코올은 얼나요?

의도적 인 종류 (여름 바비큐를위한 수박 그라 니타) 또는 의도하지 않은 (반 냉동 맥주 캔 폭발) 등 알코올 과 냉동고에 대한 경험이 있다면 모든 알코올이 같은 방식으로 얼지는 않는다는 것을 알고 있습니다. 알코올은 얼지 만 매우 넓은 온도 범위에서 발생합니다. 예를 들어, 냉동실 에서 밤에 보드카 한 병이 무사히 나올 수 있지만 와인 쿨러 팩은 끈적하고 슬러시 같은 엉망이 될 수 있습니다.

모든 종류의 알코올에는 자체 빙점이 있으며, 혼합 내용과 용기의 종류에 따라 달라질 수 있습니다. 마가리타와 진 마티니를 냉동실에 넣고 똑같이 나올 것으로 기대할 수는 없습니다. 방법. 어는점은 증류주의 증거 또는 알코올 농도 에 따라 달라지며 이는 알코올 비율의 두 배입니다. 보드카는 일반적으로 약 80 증거 또는 40 % 알코올입니다. 와인은 일반적으로 약 24 증거 또는 12 % 알코올이며 곡물 알코올은 190 증거 입니다. 순수한 알코올에 가깝습니다 [출처 : Alcohol.org ].

주어진 알코올의 증거가 높을수록 빙점이 낮아집니다. 즉, 알코올 농도가 높을수록 증류주가 얼기 어려워집니다. 대부분의 알코올의 빙점은 우리의 작은 가정용 냉동고가 처리 할 수있는 것보다 훨씬 낮습니다 (일반적으로 화씨 0도 또는 섭씨 영하 18 도로 설정되어 있습니다) [출처 : FDA ]). 190-proof Everclear 병의 빙점은 -173.2 F (-114 C)이므로 잘 차갑게 나오지만 냉동실에서 하루를 보낸 후에도 여전히 100 % 액체 상태가됩니다 [출처 : 소스 ]. 80- 증거 보드카는 -16.5F (-27C)에서 얼기 때문에 냉동되지 않은 상태에서도 살아남을 수 있습니다 [출처 : Alcoholic Science ].

그러나 알코올 함량을 낮추고 어는점을 높이면 카드를 올바르게 사용하지 않으면 냉동실 재앙이 발생할 수 있습니다 (또는 그렇게한다면 맛있는 냉동 칵테일). 와인은 85 ~ 90 %의 물이므로 약 20F (-6.7C)에서 얼어 붙습니다. 물은 먼저 32F (0C)에서 얼고 그다음에는 알코올이 얼어 붙습니다 [출처 : Wine Spectator ]. 단단해지기 전에 잠시 슬러시가 될 것입니다. 현명한 사람에게 한마디 : 병에있는 와인을 얼리지 마십시오. 물이 얼면 팽창하므로 압력으로 인해 병이 깨져 코르크가 튀어 나올 수 있습니다. 약 10 증거이고 대부분 물인 맥주는 유사한 재앙을 일으킬 수 있습니다. 냉동실에서 하루나 이틀 동안 캔이나 병을 잊으면 물이 팽창하여 병 뚜껑이 터지거나 캔이 터질 수 있습니다.

알코올성 슬러시 또는 냉동 음료를 만들기 위해 냉동실을 사용하려는 경우 자신에게 호의를 베풀고 레시피를 참조하십시오. (예를 들어, 슬러시 딸기 마가리타 요리법 은 비금속 냉동 용기에서 4 시간 동안 냉동 하고 혼합물을 반쯤 저어 주어야합니다). 어는점에 대해 조금 아는 것은 확실히 도움이 될 것이지만 블라인드 실험은 많은 시행 착오를 수반 할 수 있습니다. 검증 된 레시피를 찾으면 시간을 절약하고 더 나은 냉동 결과를 얻을 수 있습니다.

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