배 (Pyrus communis)는 사과의 친척입니다. 가장 초기에 기록 된 역사나 기록 중 하나는 호머가 "신의 선물"이라고 언급 한 것입니다. 최초의 배는 1700 년대에 유럽 정착민에 의해 미국에 도착했습니다. 배는 사과 다음으로 가장 인기있는 미국 과일입니다. 그들은 사과와 같은 방식으로 많이 먹고 사용할 수 있습니다. 모양 외에 배의 특징 중 하나는 부드러운 질감입니다. 이 부드러운 질감은 녹말이 나무에서 따서 숙성 된 후 설탕으로 전환 된 결과입니다. (식품 및 영양의 웰니스 백과 사전, 1992).
배의 모양은 그 감미로운 본성을 말해줍니다. 익고 먹을 준비가되었을 때, 배는 달콤한 맛과 당신의 감각을 사로 잡는 손짓하는 향수를 가지고 있습니다. 전 세계적으로 알려진 3000 가지 이상의 품종이 있습니다. 미국 생산은 북서부 주와 뉴욕, 펜실베니아, 미시간 및 캘리포니아 주에서 생산됩니다. 수입품은 남미, 캐나다, 뉴질랜드 및 남아프리카에서 수입됩니다.
다양한 품종과 성장기 연장으로 인해 모든 크기와 색상의 배는 일년 내내 제공됩니다.
품종
Anjou, Bartlett, Bose, Comice, Forelle 및 Seckel을 포함한 여러 종류의 쌍이 있습니다. 이 과일은 달콤하고 풍미가 풍부하며 녹색, 황금색 노란색 및 빨간색을 포함한 다양한 색상이 있습니다. 이 품종 중 풍미와 질감의 미묘한 차이 만 있습니다.
배 품종
배는 작은 Seckels에서 긴 목의 Boscs, 화려한 Red Bartletts에 이르기까지 다양한 모양, 크기 및 색상으로 제공됩니다. 아래에서 가용성 및 사용을 확인하십시오.
Green Anjou — 10 월부터 6 월까지 제공
잘 익은 경우에도 단단하고 녹색입니다. 이 크고 얇은 껍질의 황록색 배는 신선하게 먹는 것이 가장 좋습니다. 약간 덜 익 으면 구워 지거나 데쳐도되지만, 익 으면 달콤하고 부드러운 맛과 풍부한 주스로 샐러드와 간식으로 적합합니다.
Red Anjou — 10 월부터 5 월까지 제공
녹색 Anjou와 거의 동일한 맛, 용도 및 질감. Red Anjous (일반적으로 어둡고 적갈색 빨강)는 익을 때 색 변화가 거의 또는 전혀 나타나지 않습니다. 이는 Green Anjou와 공유되는 또 다른 특징입니다. Red Anjous는 달걀 모양에 가까운 모양으로 유명합니다.
Yellow Bartlett — 8 월부터 12 월까지 제공
가장 흔하고 인기있는 배 중 하나 인이 크고 종 모양의 다목적 배는 때때로 옅은 붉은 색으로 붉어지는 노란색 피부를 가지고 있습니다. 그것은 매우 달콤하고 육즙이 많고 향긋하며 샐러드에 적합하고 신선하며 통조림이나 요리에 탁월합니다. 그것은 베이킹과 요리에서 모양과 맛을 유지합니다.
Red Bartlett — 8 월부터 12 월까지 제공
단단하고 밝은 붉은 피부, 익었을 때 매우 달콤하고 육즙이 많습니다. 이 품종은 약간 더 작고 동일한 맛, 질감 및 노란색 Bartletts로 사용됩니다. 그들은 신선한 과일 디저트 또는 샐러드의 색상 악센트로 탁월한 선택을합니다.
Bosc — 8 월부터 4 월까지 사용 가능
Bosc는 단단하고 조밀하지만 부드러운 과육과 갈색 피부로 맛있고 달콤하며 매운 맛을 숨 깁니다. 육질이 촘촘하여 제빵 및 요리에 이상적입니다. 익어도 색이 변하지 않아 베이킹에 탁월합니다. 부드럽고 달지 않은 맛은 전자 레인지 조리법, 샐러드 및 스낵에 적합합니다.
Comice — 8 월부터 3 월까지 제공
Bartlett보다 단단하고 녹색이며 둥글지만 맛과 질감이 비슷합니다. 가장 크고 달콤하고 육즙이 많은 품종 중 하나입니다. 신선한 샐러드에 가장 잘 사용되며 우아한 디저트 배로 제공되거나 치즈와 함께 제공됩니다.
Forelle — 9 월부터 2 월까지 사용 가능
주근깨가있는 피부와 붉은 홍조가있는 Seckel보다 약간 큽니다. 크기가 부족한 포렐 배는 달콤한 맛과 아름다운 외관으로 구성됩니다. 그들은 훌륭한 간식 또는 도시락 배입니다 ... 달콤하고 육즙이 많고 바삭 바삭합니다.
Seckel — 8 월부터 2 월까지 제공
아주 단맛이 나는 작은 배는 사실 "설탕 배"라고 불립니다. 적갈색과 올리브 녹색으로 익었을 때 색이 변하지 않습니다. 어린이 간식, 절임 또는 장식용으로 탁월한 선택입니다.
신선한 배는 건강한 선택입니다!
그들은 콜레스테롤, 나트륨 또는 포화 지방이 없습니다. 그들은 주로 과당과 포도당, 그리고 다른 어떤 과일보다 신선한 배에서 더 많이 발견되는 알려진 천연 설탕 중 가장 단맛이있는 레 불로 스와 같은 두 개의 단당류가 많기 때문에 자연스럽고 빠른 에너지 원을 제공합니다. 배는 영양분이 풍부한 식품으로 영양소 당 칼로리보다 칼로리 당 더 많은 영양소를 제공합니다. 탄수화물은 배가 제공하는 에너지의 98 %를 구성하고 탄수화물은 지방의 절반의 칼로리를 포함하고 있기 때문에 체중 감소 식단에 도움이됩니다.
섬유
신선한 배는식이 섬유를 제공하며, 대부분은 펙틴 형태입니다. 무게가 166g 인 배는 2.32g의 조 섬유질과 4g의식이 섬유를 제공하며이 중 41 %는 펙틴입니다. 섬유질은 칼로리를 포함하지 않으며 건강한 식단의 필수 요소로 혈당 수치를 유지하고 규칙 성을 촉진합니다. 고 섬유질 식단은 또한 결장암의 위험을 줄이고 혈청 콜레스테롤을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다. 배는 천연 섬유질의 좋은 공급원입니다.
칼륨
신선한 배는 칼륨을 제공합니다. 중간 크기의 배에 210mg. 칼륨은 활동적인 생활 습관이나 격렬한 운동으로 인한 탈수 또는 땀으로 쉽게 손실되는 요소이지만, 칼륨은 심장 박동, 근육 수축, 신경 전달, 탄수화물 및 단백질 대사를 유지하는 데 필요합니다. 칼륨 함량이 높은 신선한 야채, 과일 또는 콩과 식물을 섭취하여 칼륨을 보충하십시오. 배는 탁월한 선택입니다.
비타민 C
신선한 배에는 비타민 C가 포함되어 있습니다. 중간 크기의 배 한 개는 비타민 C에 대한 RDA의 7mg 또는 10 %를 제공합니다. 항산화 비타민 중 하나 인 비타민 C는 정상적인 신진 대사 및 조직 복구에 필수적이며, -신체 대사 과정의 산물. 비타민 C는 면역 체계를 개선하고 상처와 타박상의 치유를 촉진하며 여러 전염병으로부터 보호합니다. 신선한 배는 비타민 C의 좋은 공급원입니다.
선택
달콤하고 즙이 많은 배는 아마도 가장 영광스러운 가을 과일 일 것입니다. 다음을 고려하면 쉽게 선택할 수 있습니다. 타박상이나 베인 배와 짙은 갈색을 피하십시오. 배는 나무에서 더 잘 익고 더 빨리 익기 때문에 약간 녹색 인 동안 구입하십시오. 부드럽고 흠집이없는 피부를 가진 배를 찾으십시오. 잘 익은 것은 줄기 끝 부분에 약간의 압력이 가해집니다. 배를 구울 계획이라면 상당히 단단한 것을 선택하십시오.
저장
배가 익지 않으면 상온에서 2 ~ 3 일 동안 종이 봉지에 담아 두거나 통풍이 잘되는 과일 그릇에 담아 서늘하고 어두운 곳에 보관하고 익 자마자 냉장 보관하십시오. 잘 익은 배는 비닐 봉지에 넣어 냉장고에 3 일까지 보관해야합니다. 그들은 수확 후에도 계속 익습니다.
씻고 먹기
배는 껍질을 벗길 필요가 없습니다. 부드럽고 식용 가능한 피부는 섬유질의 추가 공급원입니다. 중간 크기의 배는 4 그램의 섬유질 또는 일일 권장량의 16 %를 제공합니다. 제공하기 전에 항상 신선한 과일과 야채를 모두 씻으십시오.
