레드 벨벳 케이크. 딸기 프라푸치노. 아이스크림. 그들은 단지 당신의 단 것을 만족시키는 것이 아니라 일반적이지 않은 소스로 만든 공통 성분을 공유하여 붉은 색에서 분홍색으로 변합니다. 연골 추출물, E120 또는 내추럴 레드 4 로도 분류 된 천연 적색 염료 인 Carmine 은 조그마하고 소름 끼치는 크롤러에 그 아름다움을 빚지고 있습니다. 네, 맞습니다. 버그입니다. 정확한 암컷 연골 벌레.
가능한 "eww"요인에도 불구하고이 맛없는 FDA 승인 추출물은 음모와 문화적 역사로 가득 차 있습니다.
코키 닐 버그
cochineal ( dactylopius coccus )은 멕시코, 남미, 미국 남서부 및 스페인 해안의 카나리아 섬 전역에서 자란 가시 배를 먹는 슬레이트 버그입니다. 남성 코키 닐은 자연에서 고유 한 역할을하지만, 염료 제작자에게 관심이있는 것은 날개가없고 다리가없는 여성 입니다. 그녀를 찾으러 가면 그녀의 생생한 붉은 현상금이 전시되어 있지 않을 것입니다. 암컷 코키 닐의 회색 외관은 포식자와 뜨거운 사막의 태양으로부터 그녀를 보호하는 흰색 가루로 덮여 있습니다. 그리고 선인장의 주스가 그녀의 유일한 영양 공급원이기 때문에 그녀는 땅을 파고 들어가 발판을 놓기 위해 약간 고집 스럽습니다. cochineal을 수확하기 위해, 의욕적 인 배 패드버그를 제거하고 처리 할 수 있도록 잘라내어 공장으로 가져옵니다. 그러나 심각한 사람들의 힘이 필요합니다. 약 1 파운드 (0.45 킬로그램)의 염료를 만드는 데 약 70,000 개의 코키 닐이 필요합니다.
수확 한 벌레를 햇볕에 말리고 산성 알코올 용액 또는 붕사와 섞으면 생생하고 오래 지속되는 염료가됩니다. " The Perfect Red " 의 저자 인 Amy Butler Greenfield 는 이메일 인터뷰에서 " 주홍색에서 진홍색, 복숭아 색, 보라색 및 분홍색에 이르기까지 다양한 색상을 만드는 데 사용할 수 있습니다."라고 말합니다 .
Cochineal의 역사적 영향
염료는 신석기 시대 또는 신석기 시대 부터 직물 에서 도자기에 이르기까지 모든 것을 색칠하는 데 사용되었으며 대부분은 채소, 식물 및 나무에서 공급되었습니다. 그러나 벌레도 그 자리를 차지합니다. 부와 왕실 지위와 관련된 또 다른 알기 어려운 염료 인 티 리안 퍼플 은 달팽이 땀샘에서 만들어졌습니다.
연골 벌레는 Mesoamerica의 원산지로, 아즈텍 인들이 카민을 발견하고 사용하여 그들의 삶을 놀라운 진홍색으로 채 웁니다. 스페인이 아메리카를 식민지화하기 위해 도착했을 때 그들은 카마인의 선인장을 좋아하는 원천의 힘을 밝혀 내고 코키 닐 시장 을 독점함으로써 막대한 부를 쌓았 습니다. "죽음으로"그린 필드는 말합니다. 부유 한 왕가와 유럽 전역의 예술가들이 탐내는이 염료는 당연히 욕망과 논쟁의 비옥 한 땅을 만들었습니다.
이러한 번거롭고 비밀스러운 생산 방법은 확실히 카민을 이해하기 어렵게 만들었지 만 색상 자체가 그 가치에 대해 동등하게 중요 할 수 있습니다. "붉은 색은 피, 불, 죽음, 욕망의 색이며 우리는 여러 단계에서 대응할 수밖에 없습니다. 그것은 우리의 눈을 확장시키고 우리의 숨을 더 빨리 오게하고 상징적 인 의미로 가득 차 있습니다. 오래 지속되고 밝고 진홍색을 띠는 천연 염료가 거의 없기 때문에 좋은 것은 희귀도의 가치를 지니고 있습니다. 온스당 온스, 코키 닐은 세계에서 가장 강력한 천연 적색 염료입니다. 이것이 바로 가치가있는 이유입니다. "라고 Greenfield는 말합니다.
그러나 19 세기 중반에 산업화가 도래하면서 직물에 대한 수요가 급격히 증가하여보다 비용 효율적인 염료에 대한 필요성이 대두되었습니다. 화학자들은 석유와 석탄을 사용하여 합성 물질을 만들기 시작하여 궁극적으로 연골 벌레의 필요성을 줄였습니다.
Carmine의 현대 르네상스
합성 물질로의 전환은 카민을 배경으로 밀어 넣었을 수 있지만 사라지지 않았습니다. 그리고 지금 은 케이크 팝에서부터 립스틱에 이르기까지 모든 성분 목록 에 나타나며 컴백을하고 있습니다. Greenfield는 "보고서가 합성 적혈구를 암 및 과잉 행동과 연결시키기 시작했고 사람들이 일반적으로 자연 식품에 관심을 갖기 시작하면서 코키 닐 시장이 반등하기 시작했습니다."라고 말합니다.
그러나 카민이 장기적인 부정적인 영향이없는 천연 제품이라면, 커피 거대 스타 벅스가 다른 수많은 회사와 함께 제품에 색상을 추가하는 데 사용을 중단 한 이유는 무엇입니까? 카민은 대다수의 사람들에게 안전하지만 소수의 사람들에게 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다. 그러나 이러한 특정 안전 문제 외에도 유대교 음식 만 먹는 사람들과 함께 채식주의 자와 비 건의 외침이 변화를 옹호하는 데 도움이되었습니다. 아주 작은 생명체를 소비하는 것은 그들의 신념에 위배되며 카민의 광범위한 사용은 의심 할 여지없이 그들의 가능한 음식 선택을 제한했습니다.
그러나 벌레를 먹는 것이 끔찍하거나 매혹적이거나 위험하다는 것을 알게 되든 한 가지는 사실입니다. 그런 작은 곤충에게 그것은 확실히 문화에 생생한 흔적을 남겼으며 우리의 매력을 빨강의 아름다움과 힘에 공급했습니다.
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이제 흥미 롭 네요
역사에서 연골 벌레의 역할은 아즈텍과 유럽인을 넘어 확장됩니다. Betsy Ross 는 밝은 빨간색 염료를 사용하여 최초의 미국 국기에 빨간색 줄무늬를 만들었습니다.
최초 게시일 : 2020 년 6 월 22 일
