루이지애나의 전통 음식을 생각할 때 검보, 포 보이 또는 베네 츠를 떠 올릴 것입니다. 하지만 부딘은 어떻습니까?
BOO-DAN으로 발음되는 boudin은 루이지애나, 특히 케이준 공동체의 고향 인 주 남서부 지역에서 발견되는 소시지 유형입니다 . 진미는 돼지 고기와 쌀, 양파, 후추, 양념 등 다양한 부위를 소시지 케이스에 담아 만듭니다. 향신료 조합은 종종 잘 보존 된 비밀이며 대대로 이어집니다.
그곳에 정착 한 아카디아 사람들은 부 세리 또는 연례 도살 과정에서 가능한 한 많은 동물을 사용해야했기 때문에 간과 심장 이 자주 사용 됩니다. boudin 이라는 단어 는 전통이 시작된 프랑스어로 "혈액 소시지"를 의미합니다. 그러나 비교는 대부분 여기서 끝납니다. 프랑스 부댕 블랑 은 우유와 코냑을 포함 합니다.
소시지 링크가 만들어지면 부딘을 찌거나 굽거나 훈제하여 다양한 질감과 풍미를 얻을 수 있습니다. 고기와 쌀은 미리 데워서 조리 할 필요가 없지만 일반적으로 따뜻하게 제공됩니다. 어떤 사람들은 전체 boudin, 케이싱 등을 먹는 반면 다른 사람들은 속만 먹는 것을 선호합니다. 부딘의 맛은 고기, 카이엔 후추, 소금으로 밥을 지은 또 다른 루이지애나 주 재료 인 더러운 쌀과 비슷합니다. 사람들이 아침, 점심, 저녁으로 부딘을 먹는다는 것을 알게 될 것입니다.
주 전역에서 여러 종류의 부딘이 발견됩니다. 부딘 블랑 (돼지 고기와 쌀 혼합물)은 루이지애나 남서부 전역에서 발견되는 가장 일반적인 버전입니다. Rarer는 돼지 피를 사용하여 소시지의 붉은 색을 만드는 boudin rouge 입니다. 그러나 boudin은 토끼, 악어, 가재와 새우와 같은 해산물, 심지어 치즈를 포함하여 거의 모든 것으로 만들 수 있습니다.
Boudin은 모든 종류의 요리를 선보입니다. 루이지애나의 한 상점 은 고구마와 피칸으로 부댕 파이를 만듭니다. 다른 요리사는 부딘을 비스킷, 킹 케이크, 에그 롤에 통합하거나 소시지 에 쌀 대신 쌀 콜리 플라워를 사용 합니다.
이탈리아의 아란 치니를 닮은 소시지 튀김 볼인 부딘 볼은 요리를 즐기는 인기있는 방법입니다. 그들은 밀가루 또는 빵가루에 빵가루를 입히고 이동 중에 쉽게 간식을 먹을 수 있도록 튀겨집니다. 모험심이 강한 사람이 아니라면 부딘에게 좋은 "게이트웨이"입니다. 이것을 먹는 가장 좋은 방법은 그것을 얻는 즉시입니다! (음식 역사가 캘빈 트릴 린 은 루이지애나에서 구입 한 부딘의 80 %가 집으로 돌아 가지 않는다고 추정 했습니다. 주차장에서 바로 먹습니다.)
Boudin은 육류 시장, 레스토랑 및 주유소에서 찾을 수있어 도로 여행에서 가장 좋아하는 간식입니다. 결혼식, 장례식 또는 마디 그라 축제 등 모임에 가져갈 수있는 인기있는 선물입니다. Boudin Link 는 루이지애나 또는 그 이상 지역에서 제품을 찾을 수있는 최고의 리소스입니다.
이제 맛있어요
배고파? 루이지애나 남서부의 케이준 부딘 트레일 (Cajun Boudin Trail) 은 레이크 찰스 (Lake Charles)와 라파예트 (Lafayette) 사이에있는 엄마 및 팝 육류 시장, 식료품 점, 레스토랑 및 상점으로 구성되어 있습니다. 또는 루이지애나 주 스콧에있는 Don 's Specialty Meats 와 같이 집에서 즐길 수 있도록 냉동 boudin을 배송하는 회사 중 하나에서 온라인으로 주문할 수 있습니다 .
