향수 는 마약입니다. 기억할만큼 나이가 많은 사람들에게 빨간 피스타치오 는 어린 시절의 추억에 중요한 역할을했습니다. 그 당시에는 시간이 더 간단했습니다. 사람들은 유선 전화로 친구에게 전화를 걸어 수표의 균형을 맞추고 손가락을 붉게 물들인 피스타치오를 먹었습니다. 어렸을 때 우리는 견과류 (실제로는 캐슈 가족의 일원)를 먹음으로써 발생하는이 기괴한 부작용을 받아 들였고 색에 대해서는 전혀 의심하지 않았습니다. 이제 2 월 26 일 전국 피스타치오의 날 ,이 과거의 유물을 다시 방문하여 두 가지 불타는 질문에 답할 시간입니다. 피스타치오가 처음에 붉게 염색 된 이유는 무엇이며 왜 더 이상 빨간색 피스타치오가 주변에 있지 않습니까?!
레드 피스타치오의 역사
모든 것은 시리아 피스타치오 수입업자 인 Zaloom에서 시작하여 피스타치오를 빨간색으로 염색하여 경쟁 제품과 차별화하고 수확에서 사소한 결함을 숨 깁니다. 백업합시다. 피스타치오는 중동, 특히이란의 토착 종으로 여겨지며 아프가니스탄에서 지중해 지역과 캘리포니아에서 널리 재배 되었습니다. 페르시아의 요리사이자 작가 인 Najmieh Batmanglij 는이란 인이 피스타치오를 특별히 염색하지 않는다고 주장 하지만 (염색 된 것은 시리아에서 미국으로 갔을 가능성이 있음), 견과류는 중동 문화에 필수적입니다.
Najmieh 는“ 이란과 터키인에게 피스타치오는 문화와 요리에서 중요한 역할을합니다.”라고 말합니다 .“그들에게 피스타치오는 일상적인 간식입니다. 구이, 소금에 절이고 때로는 라임 주스로. 로즈 워터와 카 다몬으로 맛을 낸 피스타치오 쿠키, 로즈 워터와 사프란으로 끓인 양고기를 곁들인 피스타치오, 석류 주스로 조리 한 피스타치오 미트볼 등이 있습니다.”
지미 카터, 땅콩 농부, 피스타치오
1970 년대까지 미국 피스타치오의 대부분은 해외에서 왔습니다. 이란에서 가장 많이 환영 합니다. 붉은 색 염료를 사용하여 견과류를 돋보이게하는 Zaloom의 방법은 결국 중동 피스타치오의 식별 표시가되었습니다. 그 후 1979 년 이란 인질 위기 가 발생하여 52 명의 미국 외교관과 시민이 444 일 동안이란에서 인질로 잡혔습니다. 말할 필요도없이,이 기간 동안 양국 간의 긴장은 극도로 높아 미국이이란을 보는 방식에 큰 영향을 미치면서 지미 카터 의 외교 정책 을 약화 시켰습니다 .
카터는 위기 상황이 시작된 직후이란 에 대해 협소 한 자리에있는 대통령이 할 일을했고 이란에 여러 제재를가 했습니다. 카터는이란 석유 판매를 중단하고 모든이란 자산을 해방하면서 시작했습니다. 1980 년 4 월 7 일 제재의 효과가없는 결과에 좌절 한 카터는이란과의 외교 관계를 끊고 중동 국가로부터의 모든 수입을 금하는 등 과감한 조치를 취할 것이라고 발표했습니다. 이란의 수입에 대한 그의 금수 조치는 본질적으로이 지역의 활기 넘치는 붉은 피스타치오에 대한 금수 조치로 이어졌고, 피스타치오를 사랑하는 미국인들의 손가락을 모든 곳에서 깨끗하게 남겨 두었습니다.
캘리포니아는 하루를 저장합니다
그렇다면 피스타치오는 어디에서 왔습니까? 짧은 대답 : 캘리포니아 . 캘리포니아 는 미국에서 판매되는 피스타치오의 약 98 %를 재배 하고 있으며, 자동화 된 공정을 사용하여 껍질에 색색의 결함이 거의 또는 전혀 없도록합니다.
Najmieh는“미국에서 재배 된 모든 피스타치오의 씨앗 (현재이란과 터키를 능가하는 피스타치오의 최대 생산국)은 원래이란 Kerman의 농업부가 미국으로 가져 왔습니다. “ 'pistachio'라는 단어는 라틴어 'pista'를 통해 페르시아어 'pesteh'에서 유래되었습니다. 고대 그리스인들은이란 인을 '피스타치오 먹는 사람'이라고 불렀습니다.”
캘리포니아 는 1977 년에 약 450 만 파운드의 피스타치오를 생산 했습니다.이 수치는 20 년 후 20 배 증가했습니다 . 현재 캘리포니아는 미국 피스타치오 과수원의 99 % 가있는 곳으로 36 억 달러 규모의 산업 입니다. 피스타치오 재배 세계에서 2 위와 3 위는 애리조나와 뉴 멕시코로 각각 1,300 만 달러와 310 만 달러의 경제적 영향을 미칩니다.
"네이 키드 건"과 같은 영화를 볼 때 프랭크와 에드의 입이 차 안에서 피스타치오를 먹으면서 붉게 물드는 화려한 장면을 보게되면 그 피스타치오가 어디에서 왔으며 왜 오늘 더 이상 볼 수 없는지 기억하십시오.
이제 흥미 롭 네요
피스타치오는 1854 년까지 캘리포니아에서 자라지 않았으며 ' 정원 나무 '로 소개되었습니다 .
최초 게시일 : 2020 년 2 월 26 일
