붙지 않는 요리 질문

Q. 당밀이나 꿀 같은 끈적끈적한 재료를 레시피로 계량할 때마다 계량스푼에서 다 뗄 수가 없어요. 이것을 정확하게 측정하고 있는지 확인하는 쉬운 방법이 있습니까?

A. 조리법에 기름이나 버터 한 스푼과 꿀 한 스푼이 필요한 경우 먼저 기름을 측정해 보십시오. 꿀은 기름진 계량 스푼에서 바로 미끄러져야 합니다.

눌어붙지 않는 요리용 스프레이를 계량스푼에 뿌리면 끈적끈적한 재료를 쉽게 분리할 수 있습니다. 계량컵을 더 많은 양으로 사용할 때도 동일한 방법이 적용됩니다. 붙지 않는 요리용 스프레이를 사용하는 경우 소량의 지방 만 추가 하면 최종 접시에 영향을 주지 않습니다.

Q. 내년에 결혼을 하고 냄비와 프라이팬을 등록하고 싶은데 뭐가 필요한지 모르겠습니다. 요리사가 없으면 안되는 냄비와 프라이팬은 무엇입니까?

A. 이에 대한 대답은 누구에게 물어보고 요리하는 방법에 따라 다를 수 있지만 대부분의 소식통은 두 개의 프라이팬, 두 개의 스튜 냄비, 더치 오븐 및 수프 냄비(모두 뚜껑이 있음)가 당신을 꿰뚫어 볼 것이라는 데 동의합니다. 모든 요리 운동에 대해.

최소 2개의 프라이팬을 권장합니다. 10인치 또는 12인치 프라이팬(뚜껑 포함)과 작은 오믈렛 팬입니다. 계란은 조리면에 달라붙는 경향이 있으므로 눌어붙지 않는 오믈렛 팬을 권장합니다. 그러나 더 큰 프라이팬이 달라붙지 않는 다양성이어야 하는지 여부는 손쉬운 청소를 얼마나 중시하는지에 달려 있습니다.

일부 요리사는 달라붙지 않는 팬이 일반 팬만큼 음식을 갈색으로 만들지 않는다고 보고합니다. 결과적으로 맛있는 그레이비와 소스를 만드는 맛있는 갈색 조각을 얻지 못합니다. 또한 대부분의 붙지 않는 팬은 더 주의해서 다루어야 합니다. 금속은 붙지 않는 표면을 긁어 더 이상 붙지 않는 상태로 두는 경향이 있기 때문에 금속 도구를 사용하면 안 됩니다.

반면에 열전도가 균일하기 때문에 오랫동안 환영받았던 주철 프라이팬도 특별한 주의가 필요합니다. 그것들은 사용하기 전에 양념을 하고 매 사용 후에 씻고, 말리고, 기름칠을 해야 합니다.

스튜 냄비의 경우 무거운 2쿼트 및 3쿼트 크기를 선택하십시오. 다시 말하지만, 붙지 않는 것은 귀하에게 달려 있지만 편안하게 다룰 수 있는 만큼 무거운지 확인하십시오. 팬이 무거울수록 열이 더 고르게 전달됩니다.

더치 오븐은 뚜껑이 꼭 맞는 큰 냄비나 주전자로, 고기를 데우거나 스튜와 오랜 시간 끓이는 데 필요한 다른 요리를 끓일 때 사용합니다. 이것들은 매우 무거울 수 있고 또 그래야 합니다. 에나멜로 덮인 주철 품종은 좋은 투자입니다. 그들은 열을 유지하고 고르게 요리할 것이고, 당신은 손자에게 그것을 물려줄 수 있을 것입니다. 닭 한 마리를 통째로 담을 수 있을 만큼 큰 것을 사거나 큰 냄비 로스트나 양고기 정강이를 사십시오.

수프 냄비는 더치 오븐보다 키가 크고 다양한 크기로 제공됩니다. 무거운 알루미늄이나 스테인리스 스틸이 선호되지만 크기는 사용하기에 합당해 보이는 것을 반영해야 합니다.

붙지 않는 요리 및 베이킹에 대한 자세한 내용은 다음을 참조하십시오.