치킨 구매

Sep 06 2006

식료품점에는 치킨 옵션이 너무 많아서 무엇을 사야 할지 결정하기 어려운 경우가 많습니다. 닭고기 구입 지침, 안전한 보관 및 취급, 맛있는 닭고기 요리법을 배우십시오.

치킨은 널리 퍼진 매력과 수많은 장점으로 인해 요리사들에게 높은 평가를 받고 있습니다. 경제적이고 다재다능하며 쉽게 구할 수 있는 닭고기는 쉽고 일상적인 요리법과 재미를 위한 완벽한 재료입니다. 또한 치킨 마르살라, 치킨 파마산 치즈, 치킨 엔칠라다, 참깨 치킨부터 치킨 프라이드 스테이크, 치킨과 만두, 심지어 오븐에 구운 치킨 드럼스틱에 이르기까지 인기 있는 수천 가지 민족 및 지역 요리법에 출연합니다.

닭고기는 긍정적인 영양학적 특성도 자랑합니다. 고단백, 저지방 및 저콜레스테롤, 제로 탄수화물을 함유하고 있어 건강한 식생활을 위한 최고의 선택입니다.

뼈가 없고 껍질이 없는 닭 가슴살에서 통 카폰에 이르기까지 다양한 닭고기 제품으로 인해 좋아하는 닭고기 요리법에 맞는 제품을 선택하는 것이 어려울 수 있습니다. 닭고기 종류의 차이점을 알면 주방에서 닭고기로 요리하기가 더 쉬워집니다.

이 기사에서는 닭고기를 구입하는 방법을 보여 드리겠습니다. 닭고기를 선택하는 방법과 닭고기를 보관하고 취급하는 가장 안전한 방법을 배우십시오.

치킨 고르기

슈퍼마켓에서 구할 수 있는 닭고기의 종류에 대해 배우면 더 나은 치킨 요리가 될 수 있습니다. 닭은 먼저 나이와 체중으로 분류됩니다. 어린 닭은 부드럽고 빨리 익습니다. 나이든 닭은 부드럽게 만들기 위해 천천히 요리해야 합니다. 최상의 결과를 얻으려면 어떤 종류의 닭고기를 사야 하는지 아는 것이 중요합니다.

치킨의 종류

브로일러 프라이어는 1-1/2에서 3-1/2파운드 무게의 어린 닭입니다. 생후 7~10주 밖에 되지 않아 부드럽고 부드러운 맛의 고기를 얻을 수 있으며 굽거나 튀기거나 구울 때 가장 좋습니다.
로스터는 16주령의 4~6파운드 닭입니다. 이름에서 알 수 있듯이 구이 및 로티세리 요리에 적합합니다.
Capons는 5 ~ 7 파운드 무게의 젊고 거세된 수탉입니다. 이 풍부한 맛의 새는 로스터보다 지방 함량이 높고 고기를 더 많이 생산합니다.
스튜링 암탉은 1살에서 1-1/2살 사이의 성인 닭입니다. 무게는 4-1/2에서 7파운드이며 질긴 고기를 가지고 있습니다. 찜 암탉은 육수, 수프 또는 스튜에 탁월합니다. 습열 준비는 닭을 부드럽게 하고 닭고기 맛을 향상시키기 때문입니다.

슈퍼마켓은 다양한 치킨 컷과 제품으로 치킨에 대한 끊임없는 수요를 충족시킵니다. 열쇠는 당신이 그것을 사용할 계획을 알고 필요에 따라 구매하는 것입니다. 다음은 더 인기 있는 선택 사항입니다.

모든 종류의 통닭 은 목살과 곱창이 따로 포장되어 속이 채워져 있습니다. 속과 수프, 특선 요리에 사용하기 위해 별도로 포장된 간과 곱창을 찾으십시오.

컷-업 치킨 (일반적으로 브로일러 프라이어)은 2개의 가슴 반쪽, 2개의 허벅지, 2개의 날개 및 2개의 나지만으로 구성된 분리된 전체 닭입니다. 소형 브로일러 프라이어도 반과 4분의 1로 제공됩니다.

닭고기 조각 은 다양한 요구 사항에 맞게 제공됩니다.

닭 다리는 허벅지와 나지만이 부착된 브로일러 프라이어 다리입니다.
허벅지; 뼈가없고 피부가없는 허벅지; 그리고 나지만은 별도로 포장되어 있습니다.

닭 날개는 전채 요리법으로 인기 있는 선택입니다. Drumettes는 분리된 날개 부분입니다.

닭 가슴살은 부드럽고 육즙이 많고 달콤한 특성으로 인기가 있습니다. 그들은 전체 또는 반으로 나누어 사용할 수 있습니다. 하나의 전체 가슴을 요구하는 요리법에는 양쪽 가슴이 필요합니다.

쇼핑 목록에 올바른 종류의 닭고기가 있고 그 목록을 가게에 가져가는 것을 기억하고 나면 최고의 닭고기를 선택하는 방법의 원칙도 기억해야 합니다.

치킨 고르기

치킨을 안전하고 자신있게 검수하고 구매하시기 바랍니다.

USDA 등급 A 등급에 대한 패키지를 확인하십시오. 대부분의 슈퍼마켓에 있는 닭고기는 정부에서 검사해야 합니다. 안전하고 파손되지 않은 포장과 닭고기를 판매해야 하는 마지막 날을 나타내는 "유통기한" 날짜 스탬프를 찾으십시오.
닭고기를 구입하기 전에 물리적으로 검사하십시오. 피부는 크림빛 흰색에서 진한 노란색이어야 합니다. 고기는 회색이나 덩어리로 보이지 않아야 합니다. 냄새는 부패의 신호일 수 있습니다. 닭고기 패키지를 개봉한 후 강하고 불쾌한 냄새가 나면 몇 분 동안 카운터에 열어 두십시오. 때때로 패키지 내부에서 산화가 일어나 경미하지만 무해한 냄새가 납니다. 냄새가 남으면 닭고기를 사용하지 마십시오. 환불을 위해 원래 패키지로 상점에 반품하십시오.

가족의 필요를 충족할 만큼 충분한 닭고기를 구입하려면 다음 지침을 따르십시오. 하나의 로스터(3~6파운드)는 4~8인분을 생산합니다. 전체 닭 가슴살 1개 또는 닭 가슴살 반쪽 2개(총 약 12온스)는 2인분을 산출합니다. 닭 허벅지 또는 나지만 1파운드는 약 2인분을 제공합니다.

일반적으로 닭 가슴살 2개(각 약 12온스)는 잘게 잘린 조리된 닭고기 2컵을 산출합니다. 한 브로일러 프라이어(약 3파운드)로 잘게 썬 닭고기가 약 2-1/2컵 나옵니다.

닭고기를 구입한 후에는 가정에서 보관 및 취급하기 위한 적절한 절차를 따라야 합니다. 다음 섹션에서 방법을 알아보세요.

닭고기 보관 및 취급

가족을 안전하고 건강하게 유지하려면 가정에서 닭고기를 보관하고 취급할 때 올바른 판단과 건전한 식품 안전 절차를 사용하는 것이 중요합니다.

안전한 보관

신선한 생 닭고기는 원래 포장 상태로 냉장고의 가장 차가운 부분에서 최대 2일 동안 보관할 수 있습니다. 단, 구입 후 2일 이내로 사용하지 않을 예정이라면 즉시 냉동보관하세요. 대부분의 닭고기는 원래 포장 상태로 최대 2개월 동안 안전하게 냉동할 수 있습니다. 더 오래 얼리려면 이중 포장을 하거나 냉동 종이, 알루미늄 호일 또는 플라스틱 랩으로 다시 포장하는 것이 좋습니다.

뼈와 껍질이 없는 닭 가슴살과 허벅지를 냉동실에 채우면 시간을 정말 절약할 수 있습니다. 닭고기를 효율적인 식사 크기로 나누어 냉동용으로 포장하십시오. 이 편리한 패키지는 해동되고 남은 음식을 제거할 수 있는 치킨 레시피로 빠르게 요리됩니다.

밀폐 포장은 닭고기를 성공적으로 냉동시키는 열쇠입니다. 닭을 통째로 얼릴 때는 내장(있는 경우)을 제거하고 헹구고 종이 타월로 두드려 물기를 제거합니다. 닭고기에서 과도한 지방을 제거하십시오. 닭고기와 곱창을 단단히 싸고, 라벨을 붙이고, 날짜를 기입하고, 냉동실에 사용할 수 있는 별도의 플라스틱, 종이 또는 호일 랩으로 냉동하십시오.

최상의 결과를 얻으려면 냉장고에 싸서 냉동 닭고기를 해동하십시오. 냉동 닭고기의 해동 시간은 닭고기를 얼마나 완전히 얼렸는지, 닭고기를 통째로 썰어 넣었는지에 따라 달라질 수 있습니다. 일반적인 지침은 5파운드 통닭의 경우 24시간 동안 해동하는 것입니다. 닭고기 조각을 해동하는 데 파운드당 약 5시간을 허용합니다. 조리대에서 닭고기를 절대 해동하지 마십시오. 이것은 박테리아 성장을 촉진합니다.

안전한 취급

생 닭고기를 취급할 때 접촉하는 모든 것을 깨끗하게 유지해야 합니다. 생 닭고기는 요리하기 전에 헹구고 종이 타월로 두드려 말려야 합니다. 도마와 칼은 사용 후 뜨거운 비눗물로 씻어야 하며, 취급 전후에는 손을 철저히 문질러야 합니다.

왜요? 생 닭고기에는 해로운 살모넬라균이 서식할 수 있습니다. 박테리아가 작업 표면, 기구 또는 손으로 옮겨지면 조리된 닭고기는 물론 다른 식품을 오염시켜 식중독을 일으킬 수 있습니다. 주의해서 취급하고 적절한 조리를 하면 쉽게 예방할 수 있습니다.

닭고기는 먹기 전에 항상 완전히 익혀야 합니다. 닭고기를 부분적으로 요리한 다음 나중에 완성하기 위해 저장해서는 안 됩니다. 이렇게 하면 박테리아 성장도 촉진되기 때문입니다. 닭고기 요리법 과 가금류 요리법 기사에서 닭고기 요리에 대해 자세히 알아보세요 .

이제 어떤 종류의 닭고기를 사야 하는지 알았으므로 모든 종류의 맛있고 새로운 닭고기 요리와 가족이 가장 좋아하는 닭고기 요리법을 만들 수 있습니다.