미국이 검역 연료로 빵을 굽고 있는 상황에서 밀가루는 진정한 순간을 보내고 있습니다. 겉보기에 단순한 모든 재료와 마찬가지로 방법을 익히고 여러 종류의 밀가루 의 차이점을 파악하는 데 어려움 이 있습니다.
그렇게 많은 것이 존재한다는 것을 누가 알았습니까? 이 가루 같은 미스터리를 이해하기 위해 우리는 " Breaking Bread : A Baker 's Journey Home in 75 Recipes "의 저자이자 제빵사의 도움을 받아 모든 아마추어 제빵사에게 다용도를 만드는 방법에 대해 설명했습니다. 밀가루와 자생 밀가루는 다릅니다.
기본부터 시작하겠습니다. 밀가루는 곡물, 뿌리, 콩, 견과류 또는 씨앗으로 만든 분말입니다. 다목적 밀가루 밀은 가장 일반적인 유형의 밀가루 이며 일반적으로 빵과 롤과 같은 것을 만드는 데 사용됩니다.
"다목적 밀가루는 중간 단백질 밀가루로 쿠키에서 케이크, 팬 빵, 심지어 딱딱한 바게트까지 모든 것에 사용할 수 있습니다."라고 Martin은 말합니다. "우리 집 (그리고 빵집에서도) 우리가 가장 많이 사용하는 흰 밀가루입니다." Martin은 정확한 측정과 King Arthur Flour 와 같은 고품질 밀가루 를 사용하여 균일 한 베이킹을 보장하는 것이 중요하다고 강조합니다 .
이 둘의 가장 큰 차이점은 자생 밀가루는 이미 베이킹 파우더 와 소금을 가방에 조금씩 첨가 한 저 단백 밀가루입니다 . 마틴은 자생 밀가루는 비스킷과 팬케이크와 같은 아침 식사 음식에 특히 좋다고 말합니다.
1845 년 헨리 존스 (Henry Jones) 라는 제빵사가 발명 한 자생 밀가루의 명성은 배고픈 병사들에게 먹이를주는 크림 전쟁에서의 역할이었습니다. 자생 밀가루는 육지에서 성공했을뿐만 아니라 바다에서도 성공했습니다. 영국 해군에 대한 설득력이 많이 필요 했지만 Jones는 선원에게 딱딱한 빵을 먹는 것에서 자생 밀가루로 만든 신선하고 푹신한 빵으로 전환하도록했습니다.
이제는 쉽습니다
스스로 떠오르는 밀가루를 만들고 싶 습니까? 다용도 밀가루 한 컵에 베이킹 파우더 1 1/2 티스푼과 미세 소금 1/4 티스푼을 넣습니다.
최초 게시일 : 2020 년 4 월 23 일
