알코올 음료는 고대부터 사회에서 중요한 역할을 했으며 일부 에서는 100,000년 전까지 존재했다고 추측 합니다. 일반적으로 현지에서 구할 수 있는 재료를 발효시켜 만듭니다. 아프리카 뿔의 가장 큰 나라인 에티오피아에서는 그 풍부한 상품이 꿀 이고 에티오피아인들은 꿀을 효모 , 물, gesho(작은 상록수)로 발효시켜 t'ej(테지라고 발음함)를 만든 깊은 역사를 가지고 있습니다. 미드 또는 꿀 포도주의 종류. 에티오피아 는 연간 45,000~50,000톤(41,000~45,000미터톤)의 꿀을 생산하여 아프리카 최대의 꿀 생산국이며, 많은 양의 꿀을 사용하여 사랑하는 국민 음료를 생산합니다.
T'ej의 풍부한 역사
T'j는 단순한 역사적 음료가 아닙니다. 일부 역사가 들은 발효된 꿀 포도주가 인류에게 알려진 최초의 알코올 음료라고 믿습니다. 기원전 약 100년에서 940년 사이에 현재의 에티오피아 북부와 에리트레아 지역을 통치한 문명인 악수미트 제국 의 발굴에서 의례 에 사용되었다는 기록이 나타났습니다 . 수많은 역사가와 학자들이 지역 역사 전반에 걸쳐 에티오피아의 귀족과 군인들이 꿀 포도주를 소비했다는 기록을 발견했습니다. 20세기 에 이르러 t'ej는 더 이상 상류 사회를 위한 음료나 의식과 의식에서 주로 즐기는 음료가 아니라 주로 가정에서 생산되고 대부분의 에티오피아 사람들이 소비하는 음료가 되었습니다.
현대 에티오피아 사회에서 T'ej의 역할
오늘날 에티오피아 사람들은 t'ej bets 또는 Honey-wine house 로 알려진 t'ej만을 마실 수 있는 전용 공간이 있습니다 . 이곳에서 지역 주민들은 커뮤니티 행사를 보고 친구들과 술을 마실 수 있습니다. 그러나 t'j 베팅은 성별에 따라 크게 나뉩니다. 그들은 여성이 소유하고 있지만 대부분 남성이 후원합니다. 에티오피아에서는 여성이 술집에 가지 말아야 하고 남성이 t'ej를 만들지 않아야 한다는 문화가 있습니다.
T'j는 어떻게 만들어지나요?
t'ej를 만들려면 꿀, 효모, 물, gesho의 네 가지 재료만 있으면 됩니다. Gesho ( Rhamnus prinoides )는 영어로 윤기나는 잎갈매나무로 알려져 있으며 다양한 영양, 의약 및 종교 목적으로 사용되는 아프리카 관목입니다. 홉과 정확히 같은 식물군은 아니지만 게쇼는 약간의 신맛이나 쓴맛을 추가하고 발효 과정을 도와 단맛의 균형을 맞추는 유사한 목적을 제공합니다. t'ej를 만드는 것은 재료를 결합하고 혼합물을 3-4주 동안 발효시키는 비교적 간단한 과정이지만( 자세한 정보 는 이 조리법 참조 ), 제조사는 종종 풍미와 강도의 변화를 만들기 위해 즉흥적 으로 만듭니다.
T'j는 전통적 으로 비이커와 비슷한 유리잔에 차갑게 제공됩니다. 노란빛이 도는 오렌지색 엘릭서의 단맛은 에티오피아 요리의 전형적인 매운 음식과 특히 잘 어울립니다. 세계에서 가장 오래된 알코올 음료를 마시고 싶지만 에티오피아에 갈 수 없다면 집에서 t'ej를 만들거나 에티오피아 레스토랑을 방문하여 에티오피아의 역사와 문화에 대한 술을 맛보십시오.
흥미롭네요
T'j는 미국 수제 맥주 문화에도 등장했습니다. 델라웨어의 수제 맥주 양조장인 Dogfish Head 는 2010년에 T'ej와 임페리얼 스타우트를 결합하여 Miles Davis의 랜드마크인 1970년 재즈 퓨전 앨범 " Bitches Brew " 출시 40주년을 기념하는 독특한 맥주를 만들었습니다.
