그릴 음식

Nov 17 2006

그릴 음식은 여름 간식 중 하나입니다. 새로운 구이 방식으로 이제 1년 내내 구울 수 있어 달콤한 훈제 바베큐 맛을 즐길 수 있습니다. 이 기사에서 모든 종류의 음식을 굽는 방법을 알아보세요.

굽는 것은 가장 인기 있는 요리 방법 중 하나입니다. 구운 버거, 구운 닭고기, 구운 고추 또는 구운 연어 요리법이든 바베큐 그릴 요리는 빠르고 맛있습니다.

스타일리시한 그릴링

Gas Grill 리뷰를 읽고 구매하기 전에 Consumer Guide Products에서 가격을 비교하십시오.

많은 사람들은 그릴이 맛있는 요리법을 준비하는 데 특히 재미있는 방법이라는 것을 알게 됩니다. 굽는 것은 쉽지만 필수품이 있는지 확인하고 싶을 것입니다. 굽는 방법 에 대한 자세한 내용 은 그릴 선택 방법, 올바른 도구 및 구울 때 사용할 가장 현명한 기술을 포함 하여 굽기 기본 사항 에 대한 포괄적인 기사를 참조하십시오 .

소고기, 닭고기, 야채, 해산물을 굽는 방법은 바다에 사는 생선의 종류만큼이나 다양합니다. 이 기사에서는 음식을 굽는 데 사용되는 특정 기술에 대해 설명합니다.

쇠고기 구이 쇠고기

는 구이용으로 가장 다양한 종류의 음식 중 하나입니다. 햄버거, 스테이크, 로스트, 미트 로프 및 케밥 사이에서 여름 내내 맛있는 식사를 위해 그릴에 던질 수있는 다양한 옵션이 있습니다. 한 가지 기술은 스테이크를 그릴에 놓기 전에 스테이크에 소금을 바르는 것입니다. 우리는 당신의 구운 쇠고기가 바베큐의 인기가 있는지 확인하기 위해 이것과 다른 많은 트릭을 가르쳐 줄 것입니다.
양고기 구이

사람들은 양고기 하면 거의 항상 양고기 찹이나 양고기 케밥을 생각합니다. 이러한 즐겨찾기를 굽는 방법을 보여 드리지만 구운 양고기 옵션을 확장하는 것도 권장합니다. 양고기 버거를 먹어본 적이 있습니까? 구운 양고기 다리는 어떻습니까? 그렇지 않은 경우 치료를 받고 있습니다. 양고기는 먹기도 좋고, 준비하기도 쉽고, 접시에 보기에도 좋습니다. 이 섹션에서는 그릴에서 양고기를 요리하는 다양한 방법에 대해 이야기하겠습니다.
Grilling Ribs

Ribs는 고전적인 바베큐 요금입니다. 우리는 당신이 아기 등, 아기 등, 아기 등 갈비뼈를 원한다는 것을 알고 있습니다. 우리는 또한 그릴에서 요리하여 완벽하게 부드럽고 입안에서 녹기를 원한다는 것을 알고 있습니다. 많은 재택 요리사는 오븐에서 굽는 내부에서 아기 등갈비를 시작한 다음 놀라운 연기 맛을 얻기 위해 갈비를 굽는 것으로 마무리합니다. 읽으면서 입에 침이 고일 정도로 맛있는 갈비 굽는 법을 알려드립니다.
Bratwursts

굽기 최소한 중서부 지역에서 그릴에 bratwursts를 올리는 것은 여름 그릴 시즌이 공식적으로 시작되었다는 분명한 신호입니다. "브랫"으로 발음되는 브랫(brats)이라는 애칭으로 알려진 이 소시지는 굽기 전에 맥주에 담그는 경우가 많습니다. 이것은 브라트부어스트가 타는 것을 방지하고 그 유명한 훈제 구운 풍미에 흠뻑 젖으면서 그릴에서 멋지게 갈색이 되도록 합니다. 이 섹션에서는 브라트부어스트를 굽는 모든 요령을 알려드리겠습니다.

검게 한 고기, 가금류 및 생선 굽기 검게

하는 것은 뉴올리언스에서 유명한 기술입니다. 검은색 음식은 고기 내부의 육즙과 풍미를 밀봉하고 고기 외부에는 후추 같은 검은 껍질을 남깁니다. 고기, 가금류, 생선, 심지어 야채 등 식용 가능한 거의 모든 것을 검게 만들 수 있습니다. 열쇠는 당신이 맛을 봉인하는 데 사용되는 비교적 얇고 균일한 음식 조각과 매우 뜨거운 불을 가지고 있는지 확인하는 것입니다. 검게 한 음식은 그릴에서 가장 좋아하는 기술입니다. 이 섹션에서는 고기, 가금류 및 생선을 검게 만들고 그릴을 준비하는 모든 기술을 안내합니다.
돼지

고기 굽는 것은 저녁 식사로도 알려진 또 다른 흰색 고기입니다. 식사의 중심으로 사용할 수 있는 다양한 돼지고기 부위가 있습니다. 돼지 고기를 굽는 것은 고기의 천연 주스에 스며들기 때문에 고기를 요리하는 데 특히 즐거운 방법입니다. 제대로 구워지면 돼지고기 안심과 같은 고기는 한입 먹을 때마다 입에서 떨어져 나갈 수 있습니다. 이 섹션에서는 돼지 고기 케밥, 돼지 안심 및 돼지 갈비를 완벽하게 굽는 방법을 보여 드리겠습니다.
그릴링 치킨

그릴드 치킨은 바베큐가 가장 좋아하는 음식입니다. 화염과 탄화는 훌륭한 그릴 치킨에 가장 큰 위협입니다. 플레어 업을 방지하기 위해 닭고기에서 과도한 지방을 제거하십시오. 조리 마지막 몇 분 동안에만 구운 닭고기에 바베큐 소스를 솔질하여 탄 상태를 피하십시오. 대부분의 바베큐 소스에 있는 높은 수준의 설탕은 구운 닭고기를 빨리 태울 수 있습니다. 닭 쿼터, 뼈와 껍질이 없는 닭 가슴살, 반쪽, 허벅지, 꼬치 꼬치를 완벽하게 굽는 방법을 알려드립니다.

Cornish Hens

Mmm 굽기, 닭고기 맛. 닭고기 굽기에 능숙하고 조금 더 놀라운 것을 원하신다면 구운 콘월 암탉으로 손님을 현혹시키십시오. 구운 콘월어 암탉은 닭고기에 대한 우아하고 인상적인 대안입니다. 닭고기와 같은 방법으로 요리하거나 사지에서 나가서 나비를 잡고 평평하게 그릴 수 있습니다. 이 섹션에서는 구운 콘월 암탉으로 맛있는 식사를 만들기 위한 현명한 굽는 요령을 알려 드리겠습니다.
칠면조 굽기 대부분의 사람들은 칠면조를 생각할 때 일반적으로 모든 추수 감사절 식사의 중심에 있는 거대한 새를 생각합니다. 칠면조를 바베큐 그릴에 올려 놓으면 일상 식사의 최전선에 칠면조를 가져올 수 있습니다. 칠면조 구이는 피크닉(또는 저녁 식사) 테이블에 모인 모든 사람들에게 재미있는 즐거움이 될 수 있습니다. 구입한 칠면조가 그릴 뚜껑 아래에 편안하게 들어갈 수 있을 만큼 작은지 확인하십시오. 최상의 결과를 얻으려면 최소한 1인치의 여유 공간이 있어야 합니다. 칠면조 가슴살, 칠면조 안심 또는 전체 칠면조를 바베큐에 바로 놓을 수 있도록 준비하는 다른 굽는 요령이 있습니다.

생선

구이 생선 구이는 다재다능합니다. 구운 연어 필레를 다양한 종류의 소스와 짝을 짓든, 연어 필레를 허브 버터에 담그든, 간편한 여름 요리를 1년 내내 맛있는 음식으로 바꾸는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 참치, 황새치, 넙치, 상어 스테이크는 그릴에서 완벽하게 익힐 수 있는 두툼한 생선 스테이크입니다. 그리고 운이 좋다면 평생 잡은 물고기를 집으로 가져갈 수 있다고 가정하고 생선 전체를 그릴에 던지는 것을 생각해 보십시오. 필레를 굽거나 통통한 참치 스테이크를 준비하거나 도미를 통째로 속을 채울 때 연못에서 생선을 접시로 가져오는 방법을 알려드립니다.
조개류

해산물 케밥을 굽는 것은 가장 안목 있는 미뢰라도 기쁘게 하기 위해 맛있는 부가물과 함께 다양한 종류의 생선을 제공하는 신선한 방법입니다. 새우, 황새치, 넙치 스테이크를 꼬치에 끼우고 바베큐 그릴에 올려 맛있게 먹는 방법을 알려드리겠습니다. 새우는 고유의 맛과 바베큐의 자연스러운 훈제 향이 완벽하게 조화를 이룹니다. 새우를 완벽하게 굽는 다양한 방법의 미스터리를 풀겠습니다. 그리고 턱받이를 꺼내십시오. 랍스터 시간입니다! 랍스터를 그릴 위에 올려놓는 것은 붉은 미녀를 요리하는 방법이다. 전문가처럼 조개를 굽는 방법을 알려드립니다.
고추, 버섯, 양파, 고구마, 마늘 굽기

메인 코스 요리에 연기가 더해지는 훌륭한 풍미를 제한할 필요가 없습니다. 야채를 굽는 것은 평범한 반찬의 풍미를 감미로운 새로운 차원으로 끌어올립니다. 직접 열로 물을 끓여 각 야채의 풍미를 집중시킵니다. 그러면 천연 식물 설탕이 캐러멜화됩니다. 야채를 굽는 것이 각 개별 조각에서 최고의 맛을 내기 때문에 그 결과는 당신을 놀라게 하고 기쁘게 할 것입니다. 이 섹션에서는 고추 굽기, 버섯 굽기, 양파 굽기, 고구마 굽기, 마늘 굽기의 가장 좋은 방법을 보여 드리겠습니다.
개 암 나무 열매 굽는 옥수수 개 암 나무 열매에 옥수수는 고전적인 굽기 요금입니다. 그리고 옥수수를 개암 나무 열매에 굽는 가장 적합한 방법에 대해 상당한 불일치가 있습니다. 대부분의 경우 두 가지 캠프가 있습니다. 그릴 위에서 요리하는 것과 암 나무 열매에서 옥수수를 요리하는 불씨입니다. 이 캠프는 껍질을 벗긴 옥수수 또는 껍질 옥수수로 더 나뉩니다. 다행스럽게도 구운 옥수수를 좋아하는 사람들에게 불화는 우리를 같은 결론으로 다시 이끕니다. 우리는 개암 나무 열매에서 옥수수를 굽는 다양한 방법과 구운 옥수수에서 알갱이를 제거하는 다양한 방법을 보여주고 스스로 결정할 수 있도록 합니다.

구이 레시피에 군침이 돌았으니 이제 소고기 굽는 방법으로 좋아하는 요리를 굽는 방법을 설명하겠습니다.

내용물

소고기 굽기
양고기 굽기
갈비 구이
소세지 굽기
검게 그을린 생선, 육류 및 가금류 굽기
돼지고기 굽기
그릴 치킨
콘월 암탉 굽기
칠면조 굽기
생선구이
해산물 구이
고추, 버섯, 양파, 고구마, 마늘 굽기
개 암 나무 열매에 옥수수 굽기

소고기 굽기

모닥불 위에서 요리하는 것은 인간에게 알려진 가장 오래된 요리 기술이며 여전히 가장 보편적인 기술 중 하나입니다. 스모키한 풍미와 군침이 도는 향으로 인기 있는 이 요리 스타일은 플랭크 스테이크와 같은 짭짤한 요리법에서 베이비 백 립, 혼합 그릴에 이르기까지 만족스럽고 맛있는 쇠고기 요리의 세계를 만들 수 있는 끝없는 기회를 제공합니다.

Grilling Lamb

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Lamb is a favorite meat for grilling around much of the globe. No wonder -- the rich, full flavor of lamb benefits from a kiss of smoke and fire like no other. Grilling mellows and softens the flavor of lamb so that even folks who think they don't like it become converts after the first taste. Grilling lamb is amazingly easy, too, since its higher fat content keeps it moist and juicy.

Lamb Loin Chops

Lamb loin chops grill to perfection over direct heat in a matter of minutes. Just be sure to trim excess fat before grilling to avoid flare-ups.

To grill lamb loin chops:

Prepare barbecue grill for direct cooking.
Brush lamb chops with oil and sprinkle with salt and pepper.
Place chops on preheated grid.

Grill lamb chops, on covered grill, over medium coals about 9 minutes or until instant-read thermometer inserted into chops registers 160 degrees F for medium or to desired doneness, turning once.

Lamb Kabobs
(made with 1-1/2 pounds well-trimmed boneless leg of lamb)

Lamb kabobs are one of the most popular methods of preparing lamb worldwide. Grilling lamb kabobs is a cinch. For an even easier method, you can buy lamb precut for kabobs.

To grill lamb kabobs:

Prepare barbecue grill for direct cooking.

Cut lamb into 1-1/4-inch pieces with large chef's knife.

꼬치 12개(10인치)에 양고기와 다른 재료를 번갈아 끼웁니다.

핫팁!

대나무 꼬챙이를 사용할 경우 먼저 찬물에 10~15분 정도 담가 타지 않도록 한다.

예열된 그리드에 케밥을 놓습니다.

덮인 그릴에 케밥을 중간 불로 6분 동안 굽습니다.
회전하다; 뚜껑을 덮고 중간 정도 또는 원하는 정도가 될 때까지 5~7분 동안 계속 굽습니다.

Lamb Burgers
(1파운드의 마른 양고기로 만든)

양고기 버거는 풍부하고 육즙이 많으며 풍미가 좋습니다. 다른 갈은 고기와 마찬가지로 갈은 양고기는 식품 안전을 위해 내부 온도 화씨 160도에서 조리해야 합니다.

양고기 버거를 굽는 방법:

직접 요리를 위해 바베큐 그릴을 준비하십시오.

양념한 간 양고기를 두께 약 1/2인치, 지름 4인치의 패티 4개로 만듭니다.

패티의 한쪽 면에 기름을 바르십시오. 기름 면이 아래로 향하도록 예열된 그리드에 놓습니다. 기름으로 다른면을 닦으십시오.

덮인 그릴에 버거를 중불로 8-10분 동안 또는 원하는 익힘에 도달할 때까지 굽고 굽는 시간 중간에 뒤집습니다.

양고기 다리
(뼈 없는 나비 다리 1개로 만든 약 2-1/2파운드, 잘 손질됨) 뼈 없는 나비 다리를 굽는

것은 아주 간단합니다. 뼈 있는 양다리를 통째로 구워도 맛있지만 간접불에 익혀야 하기 때문에 시간이 오래 걸린다. 양다리는 주로 등심 또는 중앙 절단 부분과 정강이 부분(뼈가 튀어나온 부분)의 두 부분으로 판매됩니다.

양고기 다리 굽기:

직접 요리를 위해 바베큐 그릴을 준비하십시오.
양고기의 뼈 없는 다리 양쪽에 양념을 해주세요.
양고기의 가장 두꺼운 부분의 중앙에 고기 온도계를 삽입하십시오.
예열된 그리드에 양고기를 놓습니다.
덮인 그릴에 양고기를 35~40분 동안 또는 중간 정도의 석탄 위에 또는 온도계가 중간의 경우 160°F를 기록할 때까지 또는 원하는 익힘에 도달할 때까지 매 10분마다 뒤집습니다.

어린 양을 조각 보드로 옮기십시오. 호일이 있는 텐트. 조각하기 전에 10분 동안 그대로 두십시오.

보다 전통적인 그릴 요금을 찾고 있다면 다음 섹션을 살펴보십시오. 갈비 굽는 방법에 대해 알아보겠습니다.

갈비 구이

시도 해봐!

다음은 우리 컬렉션의 그릴 요리법입니다.

자메이카 베이비 백 립
한우갈비

전통적인 바베큐 관절에서 그들의 일급 비밀 조리법에는 일반적으로 뼈가 부드러워 질 때까지 몇 시간 동안 약한 불에서 천천히 베이비 백을 피우는 것이 포함됩니다. 그러나 집에서 좋아하는 갈비 요리를 준비하려면 갈비를 오븐에서 미리 요리 한 다음 그릴에 마무리하여 연기가 자욱한 맛을내는 것이 더 합리적입니다.

갈비를 굽는 방법:

오븐을 350°F로 예열하십시오.

갈비는 3~4등분으로 잘라 눈에 보이는 기름기를 제거한다. 원하는 경우 손가락 끝으로 좋아하는 조미료를 문지르거나 마른 문지르십시오.

호일을 깐 얕은 구이 팬에 갈비를 놓습니다. 30분 굽습니다. 갈비가 구워지는 동안 직접 요리할 바베큐 그릴을 준비합니다.
Transfer ribs to rib rack set on preheated grid. Or, place ribs directly on preheated grid.
Grill ribs, on covered grill, over medium coals 10 minutes.

Remove ribs with tongs and brush on both sides with barbecue sauce. Return ribs to rack, close the cover, and continue to grill, for about 10 more minutes until ribs are tender and browned. Heat and serve sauce alongside the ribs.

Flanken-Style Short Ribs

(made with 2-1/2 lb. short ribs, approximately 1/2-inch thick and cross cut by sawing through the bone.)

These are fairly rectangular ribs cut from beef chuck so they need long, slow cooking to make them tender. Cross-cut beef ribs are often labeled as flanken and are cut across the bone instead of between the bones.

To grill flanken-style short ribs:

Marinate short ribs, if desired, reserving some of the marinade to use as a basting sauce.

Prepare barbecue grill for direct cooking.
Drain ribs, if marinated.
Place ribs on grid.
Grill ribs, on covered grill, over medium-hot coals 5 minutes. Brush with reserved marinade, if using; turn and brush again. Discard remaining marinade.
Continue to grill ribs, covered, 5 to 6 minutes for medium or until desired doneness is reached.

Another grilled favorite is bratwurst. We'll show you the tips you need to know for perfect grilling.

Grilling Bratwurst

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Bratwurst Sandwiches

Bratwursts come both precooked and raw. Be sure to check the package carefully. Grilling technique varies depending on the type of sausage you are preparing. To grill precooked bratwurst, all you have to do is heat and serve. Fresh bratwursts, however, require special handling for food safety reasons. They should be kept separate from cooked food and cooked to an internal temperature of 160°F.

While this can be done completely by grilling, the process often results in a burned outside before the inside of the brat is cooked through. The easiest way to grill raw or fresh bratwursts is to poach or braise them first in beer or another flavorful liquid, and then brown them on the grill.

To grill bratwursts:

Prepare barbecue grill for direct cooking.
Pour one can or bottle of beer into a heavy saucepan with ovenproof handle. If the saucepan is not ovenproof, wrap heavy-duty foil around the handle.
Set saucepan on one side of preheated grid.

Pierce each bratwurst in several places with tip of sharp knife. Carefully add bratwurst to beer; simmer, on uncovered grill, over medium coals 15 minutes, turning once.

Transfer bratwurst with tongs to grid; remove saucepan using heavy-duty mitt. Discard beer.
Grill bratwurst, on covered grill, 9 to 10 minutes or until browned and cooked through, turning halfway through grilling time.

Hot Tip!

If desired, bratwurst may be simmered on the range top instead of on the grill. Bring the beer to a boil over medium-high heat. Carefully add the bratwurst to beer. Reduce heat to low and simmer, uncovered, 15 minutes, turning once.

Bursting Bratwurst!

Steam can build up inside the casing and cause it to split, or even explode. Provide a release valve by pricking each bratwurst with the tines of a fork before cooking. Don't make the holes to big or too much juice will leak out.

New Orleans is famous for blackened meat, fish, and poultry, but that doesn't mean you have to travel to the Big Easy to eat well. Learn how to grill blackened food in the next section.

Grilling Blackened Fish, Meat, and Poultry

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Blackened Chicken Salad in Pitas
Blackened Sea Bass

Blackening is the name given
to a quick-cooking process developed by New Orleans chef Paul Prudhomme. Blackening produces a peppery black crust, while searing in all the juices and flavor, which makes it a great choice for the grill.

Blackened meat can be served with a variety of side dishes and made with all kinds of meat or poultry. As long as the meat is relatively thin and has the same consistency, it should be a good candidate for blackening.

Blackening fish is a technique that can also be used for seafood. It can also be used for vegetables.

In order to achieve the perfect blackened food, you'll need the following four elements:

A zesty mixture of pepper and other seasonings
A relatively thin, uniform piece of food
Melted butter -- lots of it
A very hot fire to seal in the juices and blacken the crust.

To blacken your favorite recipes for the grill, follow these easy steps:

Mix blackening spices in a small bowl or use a commercial blackening mix sold in your local supermarket.

© 2006 Publications International, Ltd.
One classic mix includes paprika,
garlic salt, thyme, and three types
of ground pepper: white, black, and red.

Prepare barbecue grill for direct cooking.
Melt butter in a microwave-safe pie plate.

Dip meat (4 to 6 ounces each) into melted butter; shake to remove excess.

© 2006 Publications International, Ltd.
After you've melted the butter in a
microwave-safe plate, coat both sides
evenly with melted butter.

Sprinkle blackening mix on food and rub in well on both sides. At this point, some chefs dip into the melted butter again before grilling.

Hot, Hot, Hot!

Regular charcoal doesn't burn hot enough to grill blackened foods.
Use a hardwood charcoal. It takes longer to heat up, but results in a much hotter fire.
If hardwood charcoal is not available, scatter dry hardwood mesquite or hickory chunks over the hot fire to ratchet up the temperature.

Place the meat on very hot preheated grid -- this causes flare-ups and some pretty spicy fumes, so be careful.

Grill quickly, on a covered grill, over very hot coals 4 to 6 minutes or until tested with a fork, turning halfway through grilling time.

이것들은 바베큐 그릴에서 고기를 검게 만드는 데 필요한 기본 단계입니다. 고기가 얇게 썰고 상대적으로 균일하기만 하면 어떤 종류의 고기라도 취향에 맞게 사용할 수 있다는 점을 기억하십시오.

다음 섹션에서 구운 돼지고기로 무엇을 해야 하는지 알아보세요.

돼지고기 굽기

그릴 치킨

시도 해봐!

다음은 우리 컬렉션의 그릴 요리법입니다.

아시안 치킨 케밥
칠리 오렌지 글레이즈를 곁들인 바베큐 치킨
포카치아에 바질 치킨과 야채
치킨 사테
오이 라이타를 곁들인 탄두리 스타일 치킨

It's hard to imagine a more popular food than chicken, or an easier food to fix on the grill. Chicken pieces are especially versatile and little needs to be done to get them ready to cook. But don't be afraid to use grilling to prepare just about any kind of poultry -- even a whole turkey. On the following pages, we've outlined the basic steps for successfully grilling a variety of poultry favorites. We'll start with chicken.

Chicken Quarters

These can be a challenge since dark meat takes longer to cook than light meat. Be prepared to move the chicken pieces if a flare-up occurs.

To grill chicken quarters:

Marinate chicken, if desired, reserving some of the marinade to use as a basting sauce.
Prepare barbecue grill for direct cooking.
Drain chicken, if marinated.
Place chicken on preheated grid.
Grill chicken 6 to 8 inches from heat 15 minutes, brushing frequently with sauce, if desired.

Turn chicken over. Grill 15 minutes more or until chicken is tender and juices run clear, brushing frequently with sauce, if using.

Boneless, Skinless Chicken Breast Halves or Thighs

These low-fat favorites are quick and delicious on the grill, but can overcook in a matter of second. The trick is to pull one piece and cut it open to check doneness.

To grill boneless, skinless chicken breast halves or thighs:

Prepare barbecue grill for direct cooking, using a single layer of coals.
Oil hot grid to help prevent sticking and place chicken on preheated grid.

Brush one side of chicken with oil; place on preheated grid, oil side down. Brush other sides with oil.

Grill chicken, on covered grill, 6 to 8 minutes until chicken is no longer pink in center, turning chicken over halfway through cooking.

Skewered Strips

(made with 1 pound boneless, skinless chicken breast halves)

To grill skewered strips:

Slice chicken crosswise into 3/8-inch-wide strips. Marinate chicken in the refrigerator using your favorite marinade; reserve half of the marinade.
Prepare barbecue grill for direct cooking.

Drain chicken. Weave 3 to 4 chicken pieces accordion style onto each skewer, alternating with green onion pieces, if desired. Brush with reserved marinade.

Place skewers on preheated grid.
Grill skewers, on uncovered grill, over medium-hot coals 6 to 8 minutes or until chicken is no longer pink in center, turning halfway through grilling time.

You've got the chicken basics down, why not try something more adventurous? We look at Cornish hens in the next section.

Grilling Cornish Hens

Try It!

Here is a grilling recipe from our collection:

Glazed Cornish Hens
Spirited Sweet Potato Casserole

Searching for creative chicken recipes to prepare on the grill? It's time to think outside the ordinary. Grilled Cornish hens can elevate a quick and simple meal into something elegant and impressive. The trick is cutting them in half and cooking them over direct heat.

Grilling Cornish Hens
These miniature chickens weigh in at less than 2-1/2 pounds each.

To grill Cornish hens:

Remove the giblets from the cavities of the hens; reserve them for another use.

Place the hens on a cutting board and split each one in half with a sharp knife or poultry shears, cutting through the breast bone and back bone.

Rinse the halves with cold water and pat dry with paper towels. If your recipe calls for marinating, place the hens in a resealable plastic food storage bag, pour on the marinade, and refrigerate until it's time to grill.
Prepare the grill for direct heating.
When it is ready, drain the hens, if marinated, and discard the marinade.
Place the pieces, skin-side up, on the preheated grid. Brush with oil.

Grill the hens, on a covered grill, over medium-hot coals 35 to 40 minutes or until thighs move easily and juices run clear.

Cornish hens aren't the only snazzy poultry to light up the grill. We'll teach you how to grill turkey in the next section.

Grilling Turkey

Try It!

Here are grilling recipes from our collection:

Grilled Turkey with Cranberry Sauce
Jamaican Jerk Turkey Wraps
Maple-Glazed Turkey Breast
Mesquite-Grilled Turkey

What could be more appealing than the crisp skin and juicy interior of perfectly grilled turkey? Why does it seem so hard to achieve?

Too many people are intimidated by placing a full turkey on the grill. You don't have to be.

Some chefs worry about the too-dry turkey leg. Here's some advice on avoiding the pitfalls and getting the best out of any bird.

Bone-in Turkey Breast

These smaller cuts are an excellent way to enjoy a turkey dinner without making it a big deal.

To grill bone-in turkey breast:

Prepare barbecue grill with rectangular metal or foil drip pan. Bank the charcoal on either side of drip pan for indirect cooking.

Insert meat thermometer into center of thickest part of turnkey breast, not touching bone.

Place turkey, bone-side down, on roast rack or directly on preheated grid, directly over drip pan.
Grill turkey, on covered grill, over medium coals 55 minutes, adding 4 to 9 briquets to both sides of the fire after 45 minutes to maintain medium coals.
If using a basting sauce, brush turkey with sauce and continue to grill, covered, 10 minutes. Brush with remaining mixture; continue to grill, covered, about 10 minutes or until thermometer registers 170°F.

칠면조를 조각 보드로 옮기십시오. 호일이 있는 텐트. 조각하기 전에 10분 동안 그대로 두십시오.

생선구이

Grilling Seafood

Try It!

Here are grilling recipes from our collection:

Garlic Skewered Shrimp
Grilled Garlic-Pepper Shrimp
Lobster Tails with Tasty Butters
Seafood Kabobs

The same number one rule applies to grilling shellfish as to fish -- don't overcook it. Shrimp are done when the shells turn uniformly pink. Lobster should be cooked only until opaque in the center.

Seafood Kabobs

(1 pound large raw shrimp and 10 ounces skinless swordfish or halibut steaks, cut 1 inch thick)

Kabobs can be prepared up to three hours before grilling. Cover and refrigerate until ready to grill.

Another tip that helps perfect seafood kabobs is to use bacon when preparing the skewers. Bacon helps keep these tasty kabobs from sticking and gives them a wonderful flavor on the grill.

To grill seafood kabobs:

Peel shrimp. Remove the legs from shrimp by gently pulling them off the shell. Loosen shell with fingers, and then slide off.

데비인 새우. 새우등을 칼로 얇게 칼집을 내주세요. 정맥을 들어 올립니다. (이 방법은 흐르는 찬물에서 하는 것이 더 쉬울 수 있습니다.)

황새치는 도마에서 1인치 크기로 썬다. 균일한 요리를 위해 정육면체 크기를 일정하게 유지한다.

눌어붙지 않는 쿠킹 스프레이 또는 오일을 실온의 바베큐 그릴에 살짝 뿌립니다. 바베큐 그릴의 그리드를 교체하고 직접 요리를 준비하십시오.
케밥을 조립합니다. 베이컨 조각의 한쪽 끝을 꼬챙이에 꽂습니다. 새우 한 조각을 추가하십시오. 베이컨 조각에 꼬챙이를 다시 꽂고 새우의 한쪽 면을 감습니다. 케밥을 조립하면 해산물 사이로 베이컨이 엮이게 됩니다.

황새치 1인분을 추가합니다. 베이컨 슬라이스를 다시 찔러 황새치의 반대쪽에 베이컨을 감습니다. 해산물을 계속 추가하고 베이컨으로 감싸서 재료를 꼬치 중앙으로 밀어 베이컨 조각의 끝 부분에 도달할 때까지 계속합니다. 나머지 꼬치로 반복합니다.

눌어붙지 않는 요리용 스프레이를 해산물 양면에 뿌리거나 기름을 살짝 발라줍니다.
예열된 그리드에 해산물 케밥을 놓습니다.
꼬치를 덮은 그릴에서 중간 정도의 석탄 위에 8-10분 동안 또는 포크로 테스트했을 때 새우가 불투명해지고 황새치 조각이 쉽게 흩날릴 때까지 굽고 굽는 시간 중간에 뒤집습니다.

새우

(생고 큰 새우)

새우는 보이는 것만큼 위협적이지 않습니다. 굽는 바구니를 사용하는 것을 잊지 마십시오.

새우를 굽는 방법:

해산물 케밥에 나온 것처럼 새우를 껍질을 벗기십시오. 다리를 껍질에서 부드럽게 당겨 제거합니다. 손가락으로 껍질을 푼 다음 밀어냅니다.
데비인 새우. 새우등을 칼로 얇게 칼집을 내주세요. 해산물 케밥 그림과 같이 정맥을 들어 올립니다. (미지근한 물에서 하면 더 쉽게 할 수 있습니다.)
직접 요리를 위해 바베큐 그릴을 준비하십시오.

그릴 바구니에 새우를 넣거나 꼬챙이에 꿰십시오. 예열된 그리드에 그릴 바구니나 꼬치를 놓습니다.

뚜껑을 덮지 않은 그릴에서 중간 크기의 석탄 위에 새우를 6~8분 동안 또는 새우가 불투명해질 때까지 굽고 굽는 시간의 절반을 뒤집습니다.

랍스터 꼬리

많은 사람들은 랍스터 꼬리가 랍스터에서 가장 육즙이 많은 부분이라고 생각합니다. 특히 구운 것이 맛있습니다.

랍스터 꼬리를 굽는 방법:

직접 요리를 위해 바베큐 그릴을 준비하십시오.

랍스터 꼬리를 뒷면이 위로 향하게 하여 도마에 놓습니다. 랍스터 껍질의 중앙을 부엌 가위로 자르고 가운데에서 시작하여 양쪽 끝으로 자릅니다.

꼬리를 아래로 눌러 껍질을 깨십시오. 이렇게 하면 그릴이 말리는 것을 방지할 수 있습니다.

껍질의 상처 양쪽에 엄지손가락을 놓습니다. 손을 옆으로 굴리면서 껍질을 벗겨 고기를 노출시킵니다.

껍데기의 넓은 끝부분부터 살을 살살 빼냅니다. 좁은 끝 부분의 껍질에 붙어있는 고기를 남겨 두십시오.

고기 아래에 껍질을 닫고 닫힌 껍질 위에 고기를 올려 놓습니다. 기름을 바르고 소금과 후추를 뿌린다.
예열된 그리드에 랍스터 꼬리를 고기 쪽이 아래로 가도록 놓습니다.
랍스터 꼬리를 덮은 그릴에서 한 면당 7분씩 또는 고기가 불투명해질 때까지 굽습니다.

이제 메인 요리를 굽는 기본 사항을 알았습니다. 다음 섹션에서 야채를 굽는 방법에 대해 이야기하겠습니다.

고추, 버섯, 양파, 고구마, 마늘 굽기

시도 해봐!

다음은 우리 컬렉션의 그릴 요리법입니다.

칠리 문질러 구운 야채 케밥
구운 연어 필레, 아사파라거스, 양파
피칸 버터를 곁들인 구운 고구마 패킷
구운 야채 파스타 샐러드
구운 피망

대부분의 야채는 스모키한 맛과 향상된 맛의 이점도 있습니다. 가지, 양파, 감자와 같은 큰 야채는 슬라이스하여 그리드에서 바로 조리할 수 있습니다.

그릴용으로 특별히 제작된 힌지 와이어 바스켓은 주걱으로 돌리면 달라붙어 부서질 수 있는 더 작고 섬세한 야채를 담을 수 있도록 설계되었습니다. 경첩이 달린 바구니는 식품을 보호하고 작은 식품을 개별적으로 돌리는 과정을 실제로 가속화합니다.

이 섹션에서는 피망을 굽는 방법을 보여 드리겠습니다.

피망

모든 색상과 종류의 고추는 통째로 굽거나 조각으로 자를 수 있습니다. 껍질을 벗기려면 껍질이 검게 변한 후 그릴에서 고추를 꺼내 밀폐된 종이 봉지에 넣으십시오. 까맣게 탄 피부가 쉽게 벗겨집니다.

피망 굽기:

직접 요리를 위해 바베큐 그릴을 준비하십시오.
예열된 그리드에 피망을 피부가 아래로 향하도록 놓습니다.

피망을 덮은 그릴에서 뜨거운 석탄 위에 10~12분 동안 또는 피부가 까맣게 될 때까지 굽습니다.

피망을 쪄서 피부를 느슨하게 합니다. 그을린 피망을 종이 봉지에 넣으십시오. 가방을 닫습니다. 10~15분 동안 식히십시오.

피망을 껍질을 벗기려면 칼로 껍질을 제거하십시오. 피부를 버리십시오.

버섯

구이 포토벨로구이는 맛있는 반찬이나 훌륭한 채식 메인 코스가 됩니다. 단추 또는 갈색 버섯과 같은 작은 버섯은 쉽게 취급할 수 있도록 꼬챙이에 끼워야 합니다.

직접 요리를 위해 바베큐 그릴을 준비하십시오.

버섯에서 먼지를 털어 내십시오. 젖은 종이 타월로 닦아서 청소하십시오.

깍둑썰기 칼로 각 버섯 줄기의 밑부분을 다듬습니다. 줄기 끝을 버리십시오.

Thinly slice mushrooms and transfer to a 20 X 14-inch sheet of heavy-duty foil; dot with butter and sprinkle with salt, pepper, and your favorite seasonings.

Wrap mushrooms in foil using Drugstore Wrap technique. Bring the 2 long sides of the foil together above the food; fold down in a series of locked folds, allowing for heat circulation and expansion.

Fold the short ends of the foil up and over again. Crimp closed to seal the foil packet.
Place foil packet on preheated grid.
Grill packet, on covered grill, over medium coals 20 to 25 minutes or until mushrooms are fork-tender. Open packet carefully to serve.

Onion Slices

Sliced onions reveal a sweet new personality when grilled.

To grill onions:

Prepare barbecue grill for direct cooking.
Slice off stem and root end of large red onion; discard.
Cut onion crosswise into six 1/4-inch-thick slices.
Place onion slices on preheated grill and brush with barbecue or other flavoring sauce.
Grill onions, on uncovered grill, 7 to 10 minutes, turning halfway through grilling time and brushing other side with sauce.

Sweet Potato Packets

(made with sweet potatoes about 8 ounces each)

Sweet potatoes can simply be sliced, brushed with oil, seasoned and cooked right on the grid, or use the foil packet method to add additional flavor.

To grill sweet potato packets:

Peel sweet potatoes with a vegetable peeler and slice crosswise into 1/4-inch-thick slices.
직접 요리를 위해 바베큐 그릴을 준비하십시오.
4개의 14 X 12인치 대형 호일에 감자 조각을 놓습니다. 건조를 방지하기 위해 상단과 측면을 오일로 닦습니다.

드럭스토어 랩 기술을 사용하여 호일로 싸십시오: 호일의 긴 면 2개를 음식 위로 함께 가져옵니다. 일련의 잠긴 접힘으로 접혀 열 순환과 팽창이 가능합니다.

짧은 쪽 끝을 위로 접고 다시 접습니다. 호일 패킷을 밀봉하기 위해 크림프를 닫았습니다.

예열된 그리드에 호일 패킷을 놓습니다. 25~30분 동안 또는 감자가 포크처럼 부드러워질 때까지 덮인 그릴에서 중간 크기의 석탄 위에 패킷을 굽습니다. 서빙하기 위해 조심스럽게 패킷을 엽니다.

Garlic Heads

부드럽고 버터 바른 구운 마늘은 바게트에서 피자에 이르기까지 모든 음식에 훌륭한 반주입니다.

마늘 머리를 굽는 방법:

직접 요리를 위해 바베큐 그릴을 준비하십시오.

정향이 노출되도록 마늘 머리의 상단 1/3을 잘라냅니다. 탑을 버리십시오.

각 헤드를 작은 호일 위에 놓습니다. 기름을 골고루 발라줍니다.
고구마 패킷 그림과 같이 Drugstore Wrap 기술을 사용하여 호일에 싸십시오. 음식 위로 호일의 두 긴 면을 함께 가져옵니다. 일련의 잠긴 접힘으로 접혀 열 순환과 팽창이 가능합니다.
짧은 쪽 끝을 위로 접고 다시 접습니다. 호일 패킷을 밀봉하기 위해 크림프를 닫았습니다.
중간 정도의 뜨거운 석탄 위에 패킷을 직접 놓습니다.
20~25분 굽습니다. 집게를 사용하여 패킷을 제거하고 조심스럽게 엽니다.

까맣게 탄 종이 같은 외부 피부를 벗겨냅니다. 냄비 홀더를 사용하여 머리에서 부드러운 마늘을 통째로 제공하거나 짜내십시오.

그릴에 던질 큰 야채가 하나 남았습니다. 바로 옥수수입니다. 마지막 섹션에서 완벽한 기술을 찾도록 도와드리겠습니다.

개 암 나무 열매에 옥수수 굽기

시도 해봐!

다음은 우리 컬렉션의 그릴 요리법입니다.

구운 고수 옥수수

구우면 옥수수의 풍미가 깊어지고 스모키한 단맛이 납니다. 개암 나무 열매에 옥수수를 굽는 두 가지 방법이 있습니다: 그릴 탑 요리 또는 엠버 요리.

준비 단계는 선택한 방법에 따라 약간 다릅니다. 옥수수: 그릴 탑 요리법 이 방법은 옥수수를 그릴에 직접 올려 놓습니다. 그릴 탑 요리법으로 옥수수를 굽는 방법:

옥수수의 바깥 껍질을 아래로 당겨 알맹이를 드러냅니다. 나중에 사용하기 위해 껍질의 한 조각을 제거하고 나머지 껍질은 귀에 부착된 상태로 둡니다.

실크를 손으로 벗겨내십시오. 마른 야채 브러시를 사용하여 완고한 가닥을 제거하십시오. 옥수수에서 흠집을 제거하십시오.

옥수수를 큰 양동이나 냄비에 담고 찬물로 덮습니다. 20~30분 동안 담가둡니다. 푹 잠기게 되면 바로 구워먹을 바베큐그릴을 준비합니다.
물에서 옥수수를 제거하고 페이퍼 타월로 낟알을 두드려 말립니다. 원하는대로 버터, 소금 및 기타 조미료를 커널 위에 바르십시오.
껍질을 각 귀 위로 다시 잡아 당깁니다. 옥수수 껍질의 예비 스트립으로 묶어 상단을 고정하십시오. 원하는 경우 트위스트 타이를 대신 사용할 수 있습니다.
예열된 그리드에 옥수수를 놓습니다.
옥수수를 덮은 그릴에서 중간 정도의 뜨거운 석탄 위에 20~25분 동안 또는 옥수수가 뜨겁고 부드러워질 때까지 굽습니다. 집게를 사용하여 굽는 시간의 중간에 귀를 돌립니다.

옥수수: 불씨 요리법

이 방법은 불씨 위에 옥수수를 바로 올려 놓는 방법입니다.

불씨 요리 방법으로 옥수수를 굽는 방법:

옥수수의 바깥 껍질을 아래로 당겨 알맹이를 드러냅니다. 나중에 사용하기 위해 껍질의 한 조각을 제거하고 나머지 껍질은 귀에 부착된 상태로 둡니다.
실크를 손으로 벗겨내십시오. 마른 야채 브러시를 사용하여 완고한 가닥을 제거하십시오. 위와 같이 옥수수의 흠집을 잘라냅니다.
직접 요리를 위해 바베큐 그릴을 준비하십시오.

원하는대로 버터, 소금 및 기타 조미료를 커널 위에 바르십시오.