구연산은 우리 모두가 소비하거나 접촉하는 물질이지만 많은 사람들이 실제로 그것이 무엇인지에 대해 어둠 속에 있습니다. 또한 끝에 "산"이라는 단어가 붙으면 약간 무섭게 보일 수 있습니다. 그렇다면 실제로 그러한 두려움에 합당합니까, 아니면 일상 생활에서 피할 수없는 부분입니까?
구연산에 대해 가장 먼저 알아야 할 것은 두 가지 유형이 있다는 것입니다. 첫 번째는 오렌지, 레몬 , 라임 과 같은 감귤류 과일에서 파생됩니다 . 또한 토마토와 베리에 덜 존재합니다. 개인 트레이너이자 영양사 인 James Hickey 는 이메일에서 "이 유형의 구연산은 자연적으로 만들어져 건강에 좋습니다. 항산화 물질이 풍부합니다."라고 말합니다 .
다행히도 과일 관련 구연산에 대한 논란은 많지 않습니다. "천연 구연산이 함유 된 식품을 섭취하는 것은 완전히 건강하며 영양 계획의 일부가되어야합니다."라고 Hickey는 말합니다. "유일하게 발생할 수있는 부작용은 구연산 과일을 과도하게 섭취하면 치아의 법랑질을 감소시키고 속쓰림을 유발할 수 있다는 것입니다." 다행히도 그는 구연산 식품을 즐길 때 물을 마시는 것만으로도 이러한 문제를 해결할 수 있다고 말합니다.
구연산이 만들어지는 방법
비 자연적으로 발생하는 구연산이 일부 사람들의 팬티를 뒤틀어지게합니다. 실제로 검은 곰팡이 에서 자란다는 점을 감안하면 그리 놀라운 일이 아닙니다 . 욕실에서 찾을 수있는 것과 같은 유형입니다. 훨씬 더 위협적인이 버전의 구연산은 전 세계적으로 대다수를 차지합니다.
등록 영양사 인 Erica Julson 은 이메일 인터뷰에서 "현재 99 %의 구연산 은 미생물 발효를 통해 만들어집니다. 단 1 %만이 감귤류 과일에서 추출됩니다."라고 말했습니다 .
어지러운 제품 배열에 사용되는 대량의 구연산 을 제조하기 위해 (자세한 내용은 1 분 내에) Aspergillus niger (A. niger) 라는 곰팡이를 설탕이나 당밀과 같은 탄수화물 물질을 사용하여 팬에서 재배하여 도움을줍니다. 함께 발효 과정. 그런 다음 인산 칼륨 및 황산 마그네슘과 같은 다른 무기 성분을 첨가하고 이상적인 pH 균형에 도달하면 멸균 팬을 A. niger 포자에 도입 한 다음 발아하여 결국 액체를 덮습니다. 결과물은 곰팡이 매트입니다. 며칠 후 대부분의 설탕이 소비 될 때까지 구연산이 생산되기 시작합니다.
당연히 "곰팡이 매트"와 관련된 모든 것을 섭취한다는 생각은 사람들이 어떤 식 으로든 느낌을 갖게합니다. 특히 다른 상황에서 이러한 특정 유형의 곰팡이 가 식품 부패의 주요 원인이며 일부 유형의 폐렴을 유발할 수 있기 때문입니다. !
지금까지 대중적인 의학적 의견은 걱정할만한 너무 심각한 것은 없다는 것을 나타냅니다. Hickey는 "의료 전문가들은 이러한 검은 곰팡이 문제에 대응했으며 너무 세련되어 우려 할 이유가 없다고 말했습니다."라고 말합니다. "그래도 특히 곰팡이 알레르기가있는 사람들의 경우에는 그다지 편안하지 않습니다."
실제로 어떤 사람들은 다른 사람들보다 조금 더주의를 기울여야 할 수도 있습니다. "구연산 은 USDA에 의해 '일반적으로 안전한 것으로 인정'(GRAS) 되지만 일부 사람들에게 구연산이 구내염, 아토피 성 피부염, 염증 반응 및 배탈을 유발한다는보고가있었습니다."라고 Julson은 말합니다. "곰팡이, 효모에 극도로 민감하거나 옥수수, 사탕무, 사탕 수수 설탕 / 전분에 알레르기 / 민감한 사람들은 구연산 생산에 사용되기 때문에 구연산을 피하고 싶을 것입니다."
구연산의 장점
즉, 구연산 은 항생제와 항 염증 특성 덕분에 뇌 를 보호하는 등 꽤 인상적인 업적을 남겼습니다 . 또한 영양 흡수 개선 과 관련이 있으며 뼈 건강 개선 과도 관련이 있습니다.
구연산을 신체에 유익하게 만드는 일부 특성은 다른 제품에도 사용됩니다. "구연산은 항생제 특성 때문에 첨가제로 사용됩니다. 일부 통조림 식품에서는 보툴리누스 중독으로부터 보호하는 데 사용됩니다."라고 인증 된 피트니스 강사이자 Anabolic Bodies CEO 인 Eddie Johnson은 이메일을 통해 말합니다 .
실제로 방 부력이있어 아이스크림, 통조림, 와인, 잼, 사과 소스, 생선 및 조개류와 같은 일상 생활 필수품에 자연스럽게 포함될 수 있습니다. 제품의 pH를 균형있게 유지하고 유통 기한을 연장하기 때문입니다. 플러스 구연산은 "과일 맛 제품, 특히 사탕과 음료에 기분 좋은 신랄한 맛을 더합니다"라고 그녀는 말합니다.
비 자연적으로 발생하는 구연산 소비에 대해 까다 롭다고해도 메이크업, 화학 껍질, 입욕제, 세제, 청소 용품 및 기타 물질의 공통 구성 요소이기 때문에 접촉 할 가능성이 여전히 높습니다. 심지어 보충제. 구연산은 약물의 활성 성분을 안정시키고 맛을 향상시킵니다. 그것의 항균 특성 이 청소 제품에 추가되는 이유입니다, 그것은 효과적인 살균제합니다.
화장품 회사 인 Shiny Leaf의 미용 제품을 전문으로하는 제품 개발 전문가 인 Alisha Lawson은 "피부에 대한 구연산의 놀라운 이점을 맹세합니다."라고 말합니다 . "약한 여드름, 짙은 반점, 막힌 모공 및 주름과 같은 여러 피부 문제를 치료합니다."라고 그녀는 말합니다. 특정 제형은 안색을 밝게하고 피부 톤을 균일하게하는 데 도움이되는 것으로 알려져 있습니다.
다행히도 이것은 우리가 너무 걱정할 필요가있는 성분처럼 보이지 않습니다. "대부분의 연구에서는 구연산이 안전 하다는 사실을 발견 했으며 일부 연구에서는 신경 세포를 손상이나 퇴행으로부터 보호 하는 것까지도 발견했습니다 ."라고 영양사 Julson은 말합니다. "다량을 섭취하면 확실히 치아를 손상 시키거나 장을 자극 할 수 있지만, 대부분의 건강한 사람에게는 소량으로 섭취하면 비교적 양성입니다."
이제 흥미 롭 네요
식품 첨가물은 실제로 수천 년 동안 사용되어 왔기 때문에 새로운 것이 아닙니다. 미국 농무부에 따르면 미국에서 3,000 개 이상의 첨가제 중 가장 일반적으로 사용되는 첨가제는 소금, 설탕 및 옥수수 시럽 입니다.
최초 게시일 : 2019 년 7 월 24 일
