Kefir는 무엇이며 당신에게 좋은가요?

고대 음료, 현대적인 매력

케 피어는 유럽과 아시아의 경계에있는 코카서스 산맥에서 시작되었다고 믿어집니다. 영양사 겸 영양 전문가 인 Paulina Nowak은 이메일 인터뷰에서 "오늘날 세계에서 가장 큰 케 피어 생산국은 러시아와 폴란드, 스웨덴, 노르웨이, 핀란드, 독일입니다."라고 말합니다. "미국과 일본에서 여전히 관심이 증가하고 있습니다."

Kefir는 처음부터 지금까지 대부분 소, 염소 또는 양의 우유 에서 생산됩니다 . "그러나 코코넛, 콩 또는 쌀 우유와 같은 식물성 음료를 기반으로 과일 주스와 물을 사용하여 생산할 수도 있습니다."라고 그녀는 말합니다.

동물성 우유로 만든 케 피어는 탄산이 함유 된 마실 수있는 요구르트 의 일관성을 가지고 있습니다. 요거트가 발효유 박테리아의 결과물이지만 케 피어는 효모와 "케 피어 곡물"로 알려진 박테리아 발효 생성물의 조합으로 만들어 졌다는 점을 고려하면 의미가 있습니다. 그러나 이것을 밀이나 쌀과 같은 실제 곡물과 혼동하지 마십시오. 케 피어 곡물은이 "살아있는"음료를 약효로 유명하게 만드는 농축 된 스타터입니다.

"Kefir에는 유산균 균주 인 락토 바실러스 아시도 필 루스, 비피 도박 테 리움 비피 덤, 락토 바실러스 케 피라 노파시 엔스, 락토 바실러스 헬 베티 쿠스 등이 포함됩니다. "각 프로 바이오 틱 균주는 신체에 고유 한 이점을 제공합니다."

이러한 프로바이오틱스 는 소화관에서 자연적으로 발견되는 것과 유사한 "좋은 박테리아"로 생각됩니다. "이는 케 피어가 건강한 박테리아를 증가시키고 해로운 박테리아가 번식하는 것을 막는 데 도움이되기 때문에 장 건강에 좋다는 것을 의미합니다"라고 영양 치료 회사 인 Bite-Size Nutrition의 설립자이자 영양사 인 멜리사 후퍼는 이메일 교환에서 말합니다.

Kefir는 항생제에 의해 감소 ​​될 수있는 좋은 박테리아를 재건하는 데 도움이되고 과민성 대장 증후군, 궤양 및 일시적인 설사 사례와 같은 소화 문제가있는 사람들에게 도움이 될 수 있기 때문에 장기간 항생제를 사용하는 사람들에게 특히 도움이 될 수 있습니다. .

그리고 대부분의 유당은 케 피어의 발효 과정에서 제거되기 때문에 우유 제품을 소화하는 데 문제가있는 사람들이 음료수를 견딜 수있는 경우가 많습니다. "우유로 만들 수 있지만, 유당은 적지 만 유산균과 같은 프로바이오틱스는 높다"고 Hooper는 말했다. "사실 케 피어는 요구르트보다 프로바이오틱스의 강도가 더 강력한 것으로 간주됩니다."

케 피어는 또한 좋은 영양소 입니다. 일반 저지방 케 피어 8 온스 (29 밀리리터) 컵에는 11g의 단백질이 들어 있으며 110 칼로리에 불과합니다. 또한 칼슘, 인, 비타민 B12, 리보플라빈, 마그네슘 및 비타민 D가 풍부합니다.

부작용, 좋고 나쁨

kefir는 배변 규칙을 촉진하는 이점이 있지만 (집과 여행 중에 모두 이점으로 간주 됨) 특히 처음 섭취 할 때 팽만감, 가스, 메스꺼움, 경련 및 심지어 변비를 유발할 수 있습니다. 그리고 어떤 사람들에게는 톡 쏘는 맛이 문제가 될 수 있습니다.

"맛이 마음에 들지 않는 한 부정적인 점은 많지 않습니다."라고 영양 및 영양학 아카데미의 펠로우 인 Keith-Thomas Ayoob, Ed.D.는 말합니다. 영양사와 소아과의 명예 부교수입니다. 뉴욕 앨버트 아인슈타인 의과 대학의 이메일로.

Ayoob은 많은 사람들이 첨가 당이 많을 수 있기 때문에 상점에서 구입 한 케 피어 제품의 라벨 읽기를 장려하고 유제품에 알레르기가있는 사람들을 제외하고 모든 연령대에 안전한 음료라고 말합니다.

연구는 케 피어를 마시는 것의 놀라운 잠재적 인 이점 을 발견하고 있습니다. 2015 년 Iranian Journal of Public Health의 한 연구에 따르면 케 피어를 섭취하면 당뇨병 환자의 공복 혈당 수치가 낮아지고 시간이 지남에 따라 혈당이 감소하는 것으로 나타났습니다. 그리고 2017 년 Journal of Clinical Lipidology에 게재 된 케 피어가 콜레스테롤에 미치는 영향에 대한 연구 에 따르면 발효유를 마신 사람들의 "나쁜 콜레스테롤"이 현저하게 감소하는 것으로 나타났습니다. 연구원들은 케 피어의 프로바이오틱스가 신체가 음식에서 콜레스테롤을 흡수하는 방식에 영향을 미칠 수 있다고 믿습니다.

kefir가 아직 수화 습관의 일부가 아니라면 추가하면 몸에 우위를 줄 수 있습니다.

이제 흥미 롭 네요

당신이있는 경우 AIDS 또는 면역 시스템, 또는자가 면역 질환을 약화 다른 조건을, 당신은 해야 감염의 위험을 증가시킬 수있는, 음주 버터 밀크하기 전에 의사와 상담하십시오.

최초 게시일 : 2020 년 2 월 24 일

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