"맥아"가 실제로 무엇이며 보리에서 맥아를 얻는 방법에 대해 궁금해 한 적이 있습니까? 홉은 어떻습니까? 효모가 필요한 이유는 무엇입니까? 보리, 물, 홉, 효모 - 양조업자는 이 네 가지 간단한 재료를 결합하여 맥주 를 만듭니다 .
하지만 각 재료와 짜장면을 적당량 섞는 것만이 문제가 아닙니다 . 맥주가 있습니다. 보리를 발효 가능한 당으로 전환하고 효모가 생존 및 증식하여 당을 알코올 로 전환시키기 위해서는 복잡한 일련의 생화학 반응이 일어나야 합니다 . 상업용 양조장은 정교한 장비와 공정을 사용하여 수백 가지 변수를 제어하여 맥주의 각 배치가 동일한 맛을 낼 수 있도록 합니다. 이 기사에서는 금주법 및 제2차 세계 대전과 같은 사건이 오늘날 우리가 여전히 마시는 맥주의 맛에 어떤 영향을 미쳤는지 알아볼 것입니다. 그런 다음 우리는 지역 양조장인 Carolina Brewing Company 를 둘러 보고 그들이 맥주를 만드는 방법을 배우고 맥주 양조 의 놀라운 기술과 용어를 배우게 됩니다.
사람들은 수천 년 동안 맥주를 양조해 왔습니다. 맥주는 특히 중세 시대 에 사람들이 살기 시작한 도시에서 필수품이 되었습니다. 도시는 가깝고 열악한 위생 덕분에 깨끗한 물 을 찾기가 어려웠습니다. 맥주에 들어있는 알코올은 물보다 더 안전하게 마실 수 있게 해주었다.
1400년대 독일에서는 겨울에 다른 종류의 효모로 발효시킨 일종의 맥주 가 만들어졌습니다. 이 맥주는 라거(lager ) 라고 했으며 부분적으로는 금주법으로 인해 이 유형의 맥주가 오늘날 미국에서 지배적입니다.
1920년부터 13년 동안 헌법 수정안은 미국에서 알코올 음료의 생산을 금지했습니다. 금주법 이전 에 미국에는 다양한 종류의 맥주를 생산하는 수천 개의 양조장이 있었습니다. 그러나 금주법으로 인해 대부분의 양조장이 문을 닫았습니다. 1933년에 이 법이 폐지될 무렵에는 가장 큰 양조장만 살아남았습니다. 이 양조장은 전국 어디에서나 팔 수 있도록 보편적인 호소력을 지닌 맥주를 양조하고자 했습니다. 그리고 제2차 세계 대전이 일어났습니다. 식량이 부족하고 해외에 있는 많은 남성들과 함께 양조장은 오늘날 매우 흔한 가벼운 스타일의 맥주를 양조하기 시작했습니다. 1990년대 초반부터 소규모 지역 양조장이 미국 전역에 다시 나타나며 다양성이 증가했습니다.
다음 섹션에서는 맥주의 성분에 대해 자세히 살펴보겠습니다.
