말차 녹차가 도처에있는 것 같으면 그 때문입니다. 가루 녹차 는 토끼풀 색과 허브 맛에서 눈부신 건강상의 이점에 이르기까지 모든 것이 칭찬받는 차 통로의 멋진 아이입니다.
말차를 마시는 것은 11 세기 선 불교 승려들이 밤새도록기도하기 위해 깨어 있으려고 애쓰는 사람들에게 인기를 얻었습니다 . 그런 다음 사무라이는 전투 전에 그것을 마시기 시작했습니다. 세계적 수준의 말차는 교토 근처의 일본 우지에서 자랍니다. 그래서 말차는 그 도시의 비공식적 인 맛입니다. Arashiyama Bamboo Grove 의 고요한 전통 차 서비스 와 기차역의 녹차 Kit Kats 에서 찾을 수 있습니다.
말차는 미국에서도 유비쿼터스입니다. Hipster Brooklyn 파이 가게 Four & Twenty Blackbirds 는 일본 일 포도 말차를 42 달러의 초록색 커스터드 파이로 채찍질하고 있습니다. 그리고 심지어 Dunkin 'Donuts는 이제 뜨겁고 차가운 말차 라떼를 제공합니다.
그렇다면 미국인들은이 고대 녹차를 어떻게 받아 들였을까요? 그리고 우리가 더 명확하게 생각하고, 체중을 줄이고, 암과 싸우는 데 도움이 될 수있는 정말 놀라운 음료입니까?
말차 열풍은 2015 년부터 끓어 오르기 시작했으며, 여배우, 웰빙 인플 루 언서 , 구프 창립자 인 Gwyneth Paltrow에게 감사를 전합니다. Paltrow가 그녀의 인스 타 그램에 사진을 올렸을 때 그것은 정말로 미국에서 폭발했다고 건강 코치이자 "Matcha : A Lifestyle Guide" 의 공동 저자 인 Anna Kavaliunas는 말합니다 . 팰트로는 그녀의 전화 Chalait 말차 라떼는 " 꿈 새로운 발견. "
이 게시물 은 21,000 개의 좋아요와 많은 호기심을 불러 일으켰습니다. Kermit the Frog 색상은 "그렇게 인스 타 그램에 가깝게 만들었습니다"라고 Kavaliunas는 말합니다. "파우더와 강장제, 명상으로 웰빙 열풍이 절정에 달했습니다.이 모든 것들이 호황을 누리고있었습니다."
곧 많은 사람들이 말차를 시도했습니다. 일부는 유행하고있었습니다. 그러나 커피의 맛이나 카페인이 흔들리는 것을 참지 못하는 다른 사람들은 말차를 먹어보고 그것을 좋아했습니다.
말차 란?
모든 차는 기원전 2737 년경 중국에서 차를 위해 처음 재배 된 동백 나무 식물 에서 나옵니다. 그곳에서 선 불교 승려들은 가루 차에 대한 선호를 발전 시켰고 추종자들은 그 관습을 일본으로 가져갔습니다. 일본어, 매트 수단 "가루"와 차 수단 "차."
가장 좋은 말차는 그늘에서 자란 차 덤불에서 나온 어린 잎인 gyokuro 에서 시작 한다고 샌프란시스코에 거주하는 차 전문가이자 작가 인 James Norwood Pratt 는 말합니다 .
"햇빛이 부족한 식물은 엽록소를 만들기 위해 고군분투해야합니다. 따라서 다른 방법보다 훨씬 더 많은 엽록소를 생산합니다."라고 Pratt는 말합니다. "또한 더 달콤하고 부드러운 맛을냅니다."
짙은 녹색 잎을 따서 쪄서 조심스럽게 말립니다. 그런 다음 다져서 저장됩니다. 잎사귀의 맥은 빻기 전에 제거되어 말차는 옥 녹색 활석처럼 섬세합니다.
의식 등급이라고 불리는 최고 품질의 말차는 한때 왕족을 위해 예약되었습니다. 마을에서는 경의로 말차 케이크를 황제에게 보냈습니다. 대부분의 현대 일본인 은 차도 라고 알려진 선에서 영감을 얻은 의식 다도 때만 그것을 보았습니다 .
일본에서 자란로나 티슨 은 10 대 때 차도 를 공부하도록 파견되었습니다 . 일본 최대의 녹차 유통 업체 인 Ito En 과의 기업 관계 담당 부사장 인 Tison은 현재 소녀들이 말차를 거품이 완벽하게 될 때까지 휘젓는 법을 배우고 에티켓과 꽃꽂이를 배웁니다 .
"나는 의식에 매우 감동했습니다. 그리고 물론 말차와이 아름답고 밝은 그릇을 둘러싼 많은 관심과 생각에 감동했습니다."라고 그녀는 말합니다. Tison은 Smithsonian Institution, James Beard Foundation 및 국제 차 축제에서 강의 한 국제 차 권위자이자 교육자입니다.
미국의 차 협회는 그 말차 라벨 의식이 일본에서 재배해야한다 주장한다. 그러나 "말차"라는 용어의 사용을 규제하는 국제적 권위가 없기 때문에 세계 어디에서나 재배되는 가루 차를 말차라고 부를 수 있습니다.
매일의 말차를 요리 등급이라고합니다. 소리처럼 요리에 사용되기 때문에 도쿄의 도토루 (커피) 상점에서 제공되는 타피오카 우지 말차 우유와 교토에서 찾을 수있는 유명한 기온 말차 퐁듀에 사용되었을 가능성이 높습니다. 요리 말차는 저렴하고 연한 녹색입니다.
"저기에 가짜 말차가 있습니다."Tison이 말합니다. 말차는 상하기 쉽기 때문에 평판이 좋은 판매자에게 소량 만 사서 시원하고 밀폐 된 용기에 보관하는 것이 좋습니다.
말차에는 건강상의 이점이 있습니까?
모든 녹차와 마찬가지로 말차에는 유익한 항산화 제 와 폴리 페놀이 풍부합니다. 그러나 가루 차잎을 마시기 때문에 말차는 더 많은 카페인을 함유하고 있으며, 뇌 건강에 좋은 에피 갈로 카테킨 갈 레이트의 줄임말 인 L- 테아닌과 EGCG를 포함하여 훨씬 더 많은 활성 화합물을 함유하고 있습니다. 녹차의 건강상의 이점을 뒷받침하는 연구는 많습니다.
정기적으로 할 수 있습니다 녹차를 마시는 심혈관 질환 및 기타 원인으로 인한 사망의 위험을 줄일 컷 염증 및 죽여 바이러스 . 녹차는 간 질환의 위험을 낮출 수 있습니다 . 두 개의 개별 연구에 따르면 매일 5 컵 또는 7 컵 이상의 녹차를 마시는 것이 전립선 암 위험을 낮출 수 있습니다. 전립선 암에 걸린 남성의 경우 녹차가 질병을 늦출 수 있습니다.
말차 한 잔을 마신 후 구역에있는 것처럼 느껴진다면 그것은 당신의 상상이 아닙니다. 21 개의 녹차 연구에 대한 2017 년 리뷰에 따르면 녹차는 불안을 줄이고주의를 기울이는 능력을 개선하며 기억력을 자극 하는 등 뇌에 좋다고합니다 . L- 테아닌과 카페인의 조합은 두뇌가 작업을 쉽게 전환하도록 돕고 녹차는주의를 기울이면서도 긴장을 풀어줍니다. "차는 인간의 신경계를 자극하고 진정 시키거나 진정시키는 것으로 알고있는 자연에서 발견되는 유일한 물질입니다. 동시에 두 가지를 동시에 수행합니다."라고 Pratt는 말합니다.
말차의 맛은 어떻습니까?
말차의 맛은 정의하기 어렵습니다. Kavaliunas는 "그것은 와인과 같습니다. 당신이 맛보는 모든 말차는 다른 프로필을 가질 것입니다"라고 말합니다. 일반적인 설명은 "달콤한 여름 풀, 좋은 쓴맛, 활기차고 꽃"이라고 그녀는 말합니다.
수수께끼는 말차의 정수의 일부입니다. 말차 한 그릇을 마시는 선의 의식 방식은 세 번의 수면에 있다고 프랫은 말합니다. 마지막 한 모금을 담기 위해 그릇을 위로 돌리면 다른 것을 볼 수 없습니다. 생각하는 대신 차와 하나가됩니다.
"말차는 정의 할 수 없어야합니다."라고 프랫은 말합니다. "맛은 씁쓸하지만 그게 눈에 띄는 것이 아닙니다. 쓴맛은 훌륭한 아름다움의 일부입니다."
이제 흥미 롭 네요
우리가 말차에 카페인이 가득하다고 말했을 때 우리는 그것을 의미했습니다. 말차 1 티스푼에는 70mg의 카페인이 들어 있습니다. 64mg의 카페인이 들어있는 에스프레소 한 잔과 비교하면 말차 한 잔이 조의 평균 컵보다 더 나은 에너지를 제공하는 이유를 알 수 있습니다.
최초 게시일 : 2020 년 4 월 21 일
