아시아를 여행하지 않았다면 망고 스틴에 눈을 떴거나 들어 본 적이없는 좋은 기회가 있습니다. 보라색 과일은 어떤 사람들은 침투하기 어려운 두꺼운 껍질을 자랑하지만 내부의 크림 같은 과육은 분명히 그만한 가치가 있습니다. 그것이 아마도 일반적으로 "과일의 여왕"으로 알려진 이유 일 것입니다.
"망고 스틴은 쉽게 내가 가장 좋아하는 과일이다!" The Forked Spoon의 수석 요리사이자 레시피 개발자 인 Jessica Randhawa 는 이메일을 통해 말합니다. 그녀와 그녀의 남편은 10 년 전 태국을 여행하다 망고 스틴을 처음 만났습니다. "두꺼운 보라색 껍질 속의 흰색 과일의 풍미는 믿을 수 없을 정도로 풍부합니다."라고 그녀는 회상합니다. "우리는 그날 망고 스틴을 많이 먹었고 그 후 여행 중에 그들을 만날 때마다 망고 스틴을 많이 먹었습니다."
사실 망고 스틴은 아마 이전에 맛본 적이없는 맛일 것입니다. 플로리다 대학 식품 및 농업 과학 연구소의 확장 에이전트 인 Christian Miller, DPM 은 "맛은 가볍고 감귤류이며 약간 신맛이 나는 달콤합니다"라고 이메일을 보냅니다 . "다른 사람들은 딸기, 복숭아, 바닐라가 열매 의 질감과 함께 맛이 있지만 단단하지는 않다고 설명했습니다."
망고 스틴이 재배되는 곳
망고 스틴 ( Garcinia mangostana) 은 기후와 성장 조건에 대해 매우 까다롭기 때문에 동남아시아에서 거의 독점적으로 재배됩니다. 열대 과일 나무는 천천히 자라며 기온이 섭씨 4.4도 (섭씨 40도) 아래로 떨어지면 쉽게 손상되기 때문에 아시아 이외의 지역에서 생산하려는 대부분의 노력이 실패합니다.
밀러는 "망고 스틴은 성장하기가 매우 어렵다"고 말합니다. "망고 스틴 나무는 배수가 잘되고 약산성이며 유기 물질이 많은 토양에서 가장 잘 자랍니다. 어린 나무는 직사광선에 민감하고 천천히 자랍니다. 대부분 병이 나며 담즙 증 (황변) 및 괴사 (갈변)가 발생합니다. 나무 뿌리는 바람 스트레스와 무기질 비료의 과도한 염분에 민감합니다. "
그 결과 대부분의 망고 스틴은 기후가 이상적인 곳에서 생산되지만 Miller는 소규모 생산이 쿠바, 자메이카, 파나마, 온두라스 및 코스타리카와 같은 다른 열대 지역에서 발견 될 수 있다고 지적합니다.
망고 스틴의 건강상의 이점
맛은 상쾌하지만 망고 스틴의 진정한 마법은 그 효능에 있습니다. 과일에는 상당한 수준의 칼슘 과 비타민 C 뿐만 아니라 크 산톤 이라고 불리는 자연 발생 유기 화합물이 포함되어 있습니다. 밀러는 항 알레르기 및 항염 특성을 가지고 있습니다. "전통적인 문화는 또한 껍질을 사용하여 설사를 치료하고 비누와 샴푸를 만들고 나무의 단단한 목재는 목재로 적합합니다."라고 그는 덧붙입니다.
현재까지 망고 스틴을 먹으면 관절염 환자의 염증을 줄일 수 있다는 연구 결과가 완전히 검증되지 않았습니다 . 그러나 과일을 먹는 것은 확실히 해를 끼치 지 않으므로 신체 염증이있는 사람들은 그것을 시도하고 싶을 수 있습니다.
한 번 금지 된 아름다운 간식
미국에서 망고 스틴을 신선한 형태로 찾기가 어려울 수 있기 때문에 과일을 손에 넣을 수 있다면 신선한 과일이 매우 파괴적인 아시아 초파리를 품을 수 있다는 두려움 때문에 2007 년까지 신선한 망고 스틴 이 미국에서 금지되었습니다 .
더 이상 미국에서 금지되지는 않지만 지역 식료품 점에서 찾을 수있는 것은 아닙니다. 다양한 종류의 과일을 판매하는 아시아 식품 시장 또는 대규모 농민 표시는 신선한 망고 스틴을 판매 할 가능성이 가장 높은 곳입니다. 오늘날 아시아에서 자란 망고 스틴은 미국으로 수입되기 전에 아시아 초파리의 열매를 제거하기 위해 방사선을 조사해야합니다.이 추가 단계는 높은 가격표에 기여합니다. 신선함을 찾지 못했다면 통조림, 보존 식품 또는 음료 형태로 찾으십시오.
이제 멋지다
이름에도 불구하고, 망고 스틴 ( Garcinia mangostana) 은 망고 ( Mangifera indica ) 와 아무런 관련이 없습니다 .
최초 게시일 : 2020 년 5 월 27 일
