Kourtney Kardashian 은 그 재료의 한 숟가락을 떠 올립니다 . 로라 던은 그것을 딥 그녀에 녹차 . 스칼렛 요한슨이 빛나는 피부에 그것을 두 드린다 . Novak Djokovic 는이 를 사용 하여 테니스 경기를 향상시킵니다. 오즈 박사조차도 "액체 금"으로 알려진이 제품을 좋아 합니다. 그러나 끈적 끈적한 물건에 관심이있는 것은 유명인 뿐만이 아닙니다. 웰빙에 집착하는 소비자들은이 매력적이고 값 비싼 물질을 위해 줄을 서고 있습니다.
이 신화적인 조합은 무엇입니까? 여보. 정확히 말하면 마누카 꿀 (마누카 꿀이라고도 함)입니다. 뉴질랜드 원산이며 지역 슈퍼마켓에서 찾을 수있는 물건과는 약간 다릅니다.
Comvita North의 부사장 Corey Blick은 " 토착 마누카 식물 인 Leptospermum scoparium 에서 공급되는 뉴질랜드 마누카 꿀 은 2,000 개 이상의 개별 천연 화합물을 함유 한 독특하고 복잡한 식품으로 클로버와 같은 일반 목초지 형 꿀보다 20 배 더 많습니다."라고 말합니다. 이메일 인터뷰에서 마누카 꿀을 생산하는 뉴질랜드에 본사를 둔 양봉 회사 인 America . "마누카 꿀에 다양한 건강상의 이점을 제공하는 것은 이러한 화합물입니다."
잠재적 인 건강상의 이점은 무엇입니까?
Blick은 미국 식품의 약국 (FDA) 규정으로 인해 Comvita는 마누카 꿀 또는 기타 식품의 건강상의 이점에 대해 공식적으로 주장 할 수 없다고 지적합니다. 그러나 Blick은 마누카 꿀이 인체에 몇 가지 잠재적 인 영향을 미칠 수 있다고 제안합니다.
Blick은 "마누카 꿀의 가장 광범위하게 연구되고 주목할만한 생체 활성은 항균 및 상처 치유 효과입니다. 또한 항 염증, 면역 조절 및 항산화 생체 활성을 나타냅니다."라고 말합니다. "이러한 생물학적 활성은 함께 시너지 효과를 발휘하여 마누카 꿀에 치료 효과를 부여합니다."
그러나 마누카는 감염을 막는 데 도움이되는 능력이 꿀 중에서 독특하지 않습니다. "꿀은 수분 함량이 매우 낮습니다."라고 등록 된 영양사 영양사 (RDN)이자 Eating in Color의 저자 인 Frances Largeman-Roth 는 2018 년 건강 잡지 기사 에서 말했습니다 . “상처에 바르면 수분을 흡수하는 능력이 있기 때문에 상처의 모든 액체가 꿀 속으로 빨려 들어갑니다. 모든 불순물을 빨아 들임으로써 꿀은 몸을 감염으로부터 보호합니다.”
그렇다면 마누카가 식료품 점에서 살 수있는 일반적인 상업용 꿀과 다르다는 주장의 과학적 근거는 무엇일까요?
마누카 꿀에서 가장 잘 알려진 화합물 중 하나는 메틸 글리 옥살입니다. "메틸 글리 옥살은 마누카 꿀의 특별한 항균 특성을 담당하는 주요 화합물입니다."라고 Blick은 말합니다.
그러나 마누카 꿀은 단 하나의 트릭 포니가 아닙니다. 마누카 꿀에 치유력을 부여하는 다른 풍부한 화합물이 있습니다. 그중 하나는 렙 토스 페린으로 , 항 염증 효과 가있을 수 있지만 아직 연구 중입니다.
마누카가 왜 그렇게 비싼가요?
Blick에 따르면 마누카 꿀은 등급 또는 고유 마누카 팩터 수준 에 따라 온스당 2 달러에서 14 달러 이상으로 다양하며, 등급 이 높을수록 가격이 높아집니다. 메틸 글리 옥살과 같은 화합물.
"식물 자체는 매우 희귀합니다. 꽃이 12 일 동안 만 열리기 때문에 수확하기가 어렵고 때로는이 꿀을 수집하기 위해 헬리콥터를 사용해야합니다."Unique Manuka Factor Honey Association (UMFHA)의 관리자 인 John Rawcliffe, Business Insider 에게 말했습니다 .
독특한 마누카 팩터 (UMF)
그렇다면 품질이 떨어지는 제품이 아니라 품질이 떨어지는 제품을 얻고 있다는 것을 어떻게 확신 할 수 있습니까? 여기에서 Unique Manuka Factor Honey Association이 작동합니다. UMFHA는 뉴질랜드 꿀 산업의 선도 기관입니다. UMFHA의 일부로 라이선스를받은 마누카 꿀 재배자는 UMF 품질 라벨을 받고 해당 제품이 UMFHA의 꿀 등급 시스템의 요구 사항을 충족하는지 확인하기 위해 준수해야하는 규정의 적용을받습니다 .
"이러한 요구 사항은 광범위하지만 UMF 품질 마크가있는 판매를 시작하기 전에 마누카 꿀에서 발견되는 고유 한 서명 마커의 존재를 확인하기위한 제품 샘플의 독립적 인 실험실 테스트와 같은 것들이 포함됩니다. 또한 뉴질랜드 출신이어야하며 마누카 꿀에 대한 뉴질랜드 정부의 정의와 표준을 준수해야합니다. "라고 Rawcliffe는 이메일 인터뷰에서 말합니다.
마누카 꿀의 맛은 어떻습니까?
하지만 마누카 꿀의 약효에 관심이 없다면 어떨까요? 글쎄, 일부 고객은 코너 식료품 점에서 찾을 수있는 꿀의 흙 맛을 여전히 선호합니다. Blick은 "많은 사람들이 웰빙을 위해 그것을 섭취하지만 마누카 꿀의 더 두껍고 크리미 한 맛과 같은 맛도 많이 발견합니다."라고 말합니다. "자연적으로 발생하는 꿀 결정을 고르게 만들기 위해 특별한 크리 밍 공정을 거쳐 입안이 매끄럽게 느껴집니다."
일부 소비자는 또한 프랑스 남부의 고급 와인을 마시는 것과 마찬가지로 뉴질랜드의 트렌디 한 뿌리 때문에 꿀을 즐깁니다. "와인과 마찬가지로 우리는 이제 뉴질랜드에서 고유 한 맛과 색을 가진 지역 품종을보고 있습니다."라고 Rawcliffe는 말합니다.
싸움이 시작되었습니다
그러나 뉴질랜드 특유의 감각은 논란을 불러 일으켰습니다. 이 소박한 대접을 둘러싼 열정은 키위와 호주 이웃과의 관계를 손상시킬 수있는 복잡한 수년 동안 계속되고있는 법적 싸움을 촉발 시켰습니다.
마누카에서 오는 동안 꿀 의 마누카 scoparium ' 의 꽃, 식물과 같은 많은 다른 이름으로 간다 티 트리와 빨간색 다 . 이 관목은 뉴질랜드 원산지이지만 마누카 꿀의 가치가 급증함에 따라 다른 국가에서는이 금광을 활용하려고합니다. 호주 기업들이 마누카 꿀 현금을 확보하고 있습니다. 그러나 뉴질랜드 양봉가들은 호주 버전이 마누카 꿀이라고 제대로 부를 수 없다고 주장하며, 누가 진짜 마누카 꿀의 상표를 붙일 수 있는지에 대해 호주를 법정에 데려 가고 있습니다.
뉴질랜드 꿀 생산자 들은 뉴질랜드뿐 아니라 유럽 연합, 미국, 영국, 중국에서도 상표를 출원했습니다 . 호주 생산자들은 자체 서류 작업을 통해 이러한 주장 중 일부에 이의를 제기했습니다. 특히 중국에서 성장하는 중산층 사이에서 제품에 대한 수요가 급증함에 따라 모방 마누카 꿀 브랜드가 다른 곳에서 등장하는 것에 대한 우려도 있습니다 .
"이것은 샴페인 브랜드를 보호하기 위해 벌어진 수년간의 법적, 정치적 전투와 그리 다르지 않은 매우 복잡한 문제입니다."라고 Rawley는 말합니다. "뉴질랜드 특허청 (IPONZ)이이 용어를 제안 된 인증 마크로 수락했다는 발표와 함께 뉴질랜드에서 '마누카 꿀'이라는 용어의 보호가 중요한 장애물을 통과했습니다." IPONZ는 Mānuka Honey Appellation Society를지지하며 Rawcliffe는 뉴질랜드 마누카 꿀 생산자의 대다수를 대표한다고 말합니다.
마누카 꿀 브랜드를 보호하는 것 외에도 꿀을 원산지에 보관하는 또 다른 중요한 이유는 문화 보존입니다. 마누카 꿀 재배는 마누카 를 자신의 보물 (타 옹가) 이라고 부르는 뉴질랜드의 마오리 원주민에게서 시작되었습니다 .
"마누카는 의심 할 여지없이 마오리족에게 의미가 있고 아오 테아 로아 (뉴질랜드)와 깊은 관련이있는 마오리어입니다. 문화적 의미를 고려하지 않고 뉴질랜드 맥락 밖에서이 용어를 사용하는 것은 21 세기에 부적절합니다." 블릭.
UMFHA는 또한 소비자가 UMFHA 인증 마누카 꿀 제품에서 일정 수준의 진품 성과 고품질을 기대하게된다고 지적합니다. "우리는 소비자들이 UMF 품질 마크, 마누카 꿀 이름 및 뉴질랜드 원산지 배지가있는 제품을 구매할 때 구매하는 것이 가짜가 아니라 정품임을 확신하고 싶습니다."라고 Rawcliffe는 말합니다.
따라서 뉴질랜드에서 상표를 유지하면 고품질의 승인을 보장하고 모조 꿀이 시장에 넘쳐나는 것을 방지 할 수 있습니다.
"하루가 끝나면 값싼 향수는 값싼 향수입니다. 진짜 제품을 원한다면 그 뒤에 숨어있는 품질과 공정과 함께 그 가격을 지불 할 준비를해야합니다."라고 Rawcliffe는 말합니다.
이제 비싸다
마누카 꿀은 일반적으로 하지 싼 측에 있지만, 일부 브랜드는 극단적 배타성과 높은 가격을 촬영했다. Food & Wine 의 기사에 따르면 True Harvest Company는 최고 Rare Harvest 마누카 꿀을 8 온스 항아리에 1,000 개만 보유하고 있습니다. 이 항아리는 각각 무려 $ 1,790 (£ 1390)에 판매됩니다.
최초 게시일 : 2019 년 11 월 19 일
