메이플 시럽은 단풍 나무 의 수액에서 나옵니다 . 이른 봄에 특정 종의 단풍나무 껍질을 자르거나 구멍을 뚫으면 자른 부분에서 맑은 수액이 새어 나옵니다. 이 수액 은 거의 물처럼 매우 묽 지만 약 2%의 설탕(자당)을 함유하고 있습니다. 이 묽은 수액을 끓여서 물기를 빼면 결국 메이플 시럽이 됩니다. 메이플 팬케이크 시럽 1갤런을 만드는 데 30~40갤런의 수액이 필요합니다. 한 나무는 4주 동안 10갤런(38리터)의 수액을 생산할 수 있습니다.
설탕이나 바위 단풍 ( 서 saccharum )과 검은 색 단풍 나무 ( 에이서 사람 nigrum는 ) 최고의 시럽을 생산하는 두 그루의 나무입니다. 때때로 사람들은 붉은 단풍나무를 두드리기도 합니다 .
1940년 이전에 사람들은 나무에 구멍을 뚫고 양동이를 걸 수 있도록 나무 관을 두드려 양동이에 수액을 수집했습니다. 오늘날 대부분의 상업 작업 에서는 수액이 중앙 위치로 흐를 수 있도록 플라스틱 탭 과 플라스틱 튜브를 사용합니다. 수액은 나무, 가스 또는 전기로 가열되는 크고 평평한 팬에서 증발 됩니다.
메이플 시럽을 생산하는 주와 지방에는 캐나다의 퀘벡과 온타리오와 미국의 메인, 매사추세츠, 미시간, 뉴햄프셔, 뉴욕, 오하이오, 펜실베니아, 버몬트, 위스콘신이 포함됩니다. 수액 채취에 가장 좋은 날은 새싹이 형성되기 전 낮에는 기온이 영하 이상이고 밤에는 영하 이하인 날입니다.
다음은 흥미로운 링크입니다.
- 음식의 작동 원리
- 한 나무에서 몇 장의 종이를 만들 수 있습니까?
- 메이플로어
- 단풍의 계절
- 메이플 재미있는 사실
최초 발행일: 2000년 4월 1일
메이플 시럽 FAQ
메이플 시럽은 어떻게 만드나요?
메이플 시럽은 단풍나무 수액으로 만듭니다. 이미 설탕이 들어있는 그 수액은 수분 함량이 줄어들고 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
메이플시럽이 설탕보다 낫나요?
메이플 시럽에는 설탕이 포함되어 있으므로 둘 다 비슷한 기본을 가지고 있으며 식단과 건강에 유사한 영향을 미칩니다.
메이플 시럽과 꿀 중 어느 것이 더 건강합니까?
메이플 시럽과 꿀은 혈당 지수와 관련하여 유사하며, 건강 목표에 따라 선택하는 감미료가 다릅니다. 칼로리와 설탕 섭취를 줄이고 싶다면 메이플 시럽이 더 나은 선택입니다. 그러나 목표가 더 많은 비타민을 섭취하고 지방을 줄이는 것이라면 꿀이 최선입니다.
꿀 대신 메이플 시럽으로 대체할 수 있나요?
메이플 시럽은 꿀과 같은 점도나 향미 프로파일이 아니므로 종종 좋은 대용품이 되지 않습니다. 특히 베이킹에 적절한 균형이 필요할 때 그렇습니다. 그래도 한 번에 교체할 수 있습니다. 꿀 대신 메이플 시럽을 사용하려면 꿀 1컵당 메이플 시럽 3/4컵과 설탕 1/2컵을 사용합니다.
메이플 시럽이 캐나다의 상징인 이유는 무엇입니까?
캐나다는 대규모 메이플 시럽 산업의 본거지이며 많은 메이플 시럽이 캐나다에서 나옵니다. 그렇기 때문에 이 나라는 이 식품과 밀접하게 연관되어 있습니다.
