외부에서 보면 수도사 열매는 사과 보다 크지 않은 작은 갈색 멜론처럼 보입니다 . 그러나 내부에는 세계 최고의 천연 감미료 중 하나가 기다리고 있습니다. 중국 남부와 태국 북부에 서식하는이 과일 은 설탕 보다 최대 500 배 더 달고 칼로리, 나트륨 및 지방이없는 천연 감미료를 생산합니다 .
수도사 열매는 중국 전역에서 질병을 치료하는 데 오랫동안 사용되었습니다. 그리고 1995 년에 프록터와 갬블 이 작물에서 감미료를 생산 하는 기술 에 대한 특허를 얻었을 때 빅 리그로 진출했습니다 .
그러나 현지 감미료와 의약품에서 국제 현상으로 가는 길은 북경어 로 luó hàn guǒ 로 알려진 수도사 과일 에게는 쉽지 않았습니다 . 시장 정보 회사 인 베로 에에 따르면 주요 수도사 수출국 인 중국은 2004 년에 과일의 씨앗과 유전 물질 제거를 금지했다 . 이러한 제한은 중국에 경쟁 우위를 부여하고 중국 이외의 지역에서는 신선한 수도사 열매를 결코 시도하지 않을 수 있음을 의미합니다.하지만 수도사 열매 추출물은 다른 이야기입니다.
그리고 추출물은 또한 가장 인기있는 형태입니다. 몽크 과일 추출물은 Walmart 와 같은 대형 박스 매장에서 Amazon 과 같은 주요 온라인 소매 업체에 이르기까지 모든 곳에서 상업적으로 이용 가능하며 Chobani 요구르트 및 Starbucks Double Shot Coffee를 비롯한 수백 가지 제품에 포함 되어 있습니다.
그렇다면 박과의 일원 인 수도사 열매는 어떻게 감미료 중에서 스타가 되었을까요? 그 이야기는 중국 남부의 산에서 시작됩니다.
수도사 열매의 간략한 역사
중국 남부 구이린 지역의 승려들은 13 세기에 처음으로 뤄한 궈 를 발견했습니다 . 빽빽하고 가파른 산, 이상적인 햇빛, 60 ~ 80 %의 습도를 자랑하는이 풍경은 스님 과일을위한 최적의 재배지입니다. 승려는 생각 이 조롱박이 긴 수명을 보장 할 것이며, 중국은 여전히 오늘날 스님 과일의 의료 혜택에 의존하고 있습니다.
Lost Plate Food Tours의 설립자 인 Ruixi Hu 는 이메일을 통해 "수도사 과일은 집에서 약용으로 사용됩니다." 라고 말합니다. Hu는 중국 청두에서 자랐으며 전국과 그 밖의 지역에서 음식 투어를 운영합니다. "기침, 구강 건조, 궤양 및 변비에 좋습니다. 중국에서는 이러한 모든 증상이 한약에서 '뜨겁다'며, 그래서 몽크 과일 차가 당신을 '시원하게'시원하게합니다."
감미료로 사용될 수 있지만 수도사 열매는 단순히 설탕 교환이 아닙니다. Hu는“매우 독특한 맛이 있습니다. "조금 달콤 해요. 아주 흙맛이 있어요."
이 미묘한 단맛 은 제로 칼로리, 제로 탄수화물, 제로 설탕, 저혈당 특성 및 산화 스트레스를 줄이는 능력 ( 메디컬 뉴스 투데이 에 따르면 활성 산소 와 항산화 제 의 체내 불균형)과 같은 건강 약속 과 짝을 이룹니다 . Healthline 에 따르면 미국 식품의 약국 (FDA)은 또한 "일반적으로 안전한 것으로 간주되는"목록에 포함되어있어 유해한 부작용이없는 것으로 보입니다.하지만 Healthline 에 따르면 전체 건강 영향을 이해하려면 더 많은 연구가 필요합니다 .
건강 특전은 수도사 열매를 매력적으로 만드는 여러 요소 중 하나이며, 이것이 바로 기업이 천연 제품 감미료 또는 과립, 분말 및 액체와 같은 상업적으로 이용 가능한 추출물이든간에 수도사 열매를 좌우로 통합하는 이유입니다.
수도사 열매 사용 방법
중국의 2004 년 규정을 감안할 때, 중국 이외의 대부분의 사람들은 추출물 형태 이외의 어떤 것도 스님 열매를 보지 못할 것입니다. 그러나 후 주석은 중국 사람들도 신선한 과일을 먹지 않는다고 말합니다. "우리는 그것을 결코 먹지 않고 단지 그것을 마신다"고 Hu는 말한다. "남쪽에있는 어떤 곳에서 찌개를 끓인다는 말을 들었는데 흔하지 않아요."
중국에서도 수도사 열매는 일반적으로 말린 것으로 판매됩니다. 건포도와 선반 공간을 공유합니다. 그러나 Hu는 차가 신선한 과일을 사용하는 몇 가지 방법 중 하나라고 말합니다. 이것은 기침과 같은 질병에 사용하는 것과 동일한 치료법입니다. "손으로 그것을 깨뜨려 뜨거운 물에 넣고 마신다"고 그녀는 말한다. "깨진 과일 전체를 뜨거운 물에 넣을 수 있습니다."
수도사 과일은 샐러드 드레싱에서 달콤한 초콜릿 브라우니에 이르기까지 모든 것을 설탕 대체물로 사용할 수 있습니다. 비정상적인 맛은 수도사 과일로 달게 만든 요리법을 완성하기 전에 실험을 계획해야 함을 의미하지만 열에 안정적입니다.
지금 그것은 흥미 롭다
몽크 과일 추출물을 만들기 위해 제조업체는 과일을 분쇄하여 펄프에서 주스를 분리 한 다음 주스를 모그로 사이드라고하는 물질로 가공합니다. 동물을 대상으로 한 한 연구에 따르면 이러한 모그로 사이드가 혈당 수치를 조절하는 데 도움이 될 수 있으며 다른 연구에서는 당뇨병 합병증을 예방할 수 있다고 메디컬 뉴스 투데이가 밝혔습니다 .
