"파니니"는 말 그대로 이탈리아어로 "샌드위치"를 의미하지만, 요즘 전국 카페 메뉴에서 흔히 볼 수있는이 샌드위치는 얇게 자른 것이 아닙니다. 사실, 파니니는 전혀 건조하지 않아야합니다. 고전적인 반복은 갓 구운 빵 (사전 포장되거나 슬라이스되지 않음), 델리 고기 (살라미, 모타 델라, 프로슈토 등), 치즈 (프로 볼론, 모짜렐라)를 포함합니다. 쫄깃 쫄깃하고 쫄깃 쫄깃하고 촉촉하고 맛있는 한 입에 모두 압착됩니다.
음식 역사가는 먼 조상을 16 세기 이탈리아 교과서로 거슬러 올라갈 수 있지만, 파니니는 1970 년대와 1980 년대까지 이탈리아에서 인기를 얻지 못했습니다. 1980 년대 밀라노에서는 샌드위치 바가 유행하는 장소로 여겨졌습니다. 젊고 세련된 파니 나리가 어울리는 거의 지위의 상징이었습니다.
그렇다면 이러한 문화적으로 멋진 창작물을 집에서 실제로 어떻게 만들까요? 파니니는 성급하게 함께 때리는 평범한 샌드위치가 아닙니다. 재료에 대한 통찰력, 약간의 창의성 및 인내가 필요합니다.
체크리스트 :
- 두껍고 약간 두꺼운 (1/4 인치) 신선한 빵 2 개 : 딱딱한 프렌치 바게트, 시아 바타, 포카 치아 또는 사워 도우는 모두 훌륭한 옵션입니다. 팁으로 슈퍼마켓의 빵 통로에서 찾을 수 있다면 (제과점이나 전문점과는 반대로) 최고의 파니니를 만들지 못할 것입니다.
- 고기 : 살라미, 모타 델라, 카피 콜라 , 프로슈토와 같은 이탈리아 고전 은 항상 확실한 내기이며 잘 섞여 있습니다. 다른 추가 기능으로는 초 리소 (매콤하고 대담한 스페인 소시지), 로스트 비프, 델리 칠면조 또는 슬라이스 블랙 포레스트 햄이 있습니다.
- 치즈 : 파니니의 맥락에서 치즈는 향료뿐만 아니라 결합제 역할도하므로 쉽게 녹는 치즈를 선택하십시오. 체다, 프로 볼 로네, 스위스, 모짜렐라 (신선 또는 가공)는 항상 훌륭한 선택입니다.
- 허브, 과일, 야채 : 신선한 바질, 아루 굴라, 볶은 양파, 달콤한 고추, 햇볕에 말린 토마토, 올리브, 얇게 썬 사과와 배는 모두 아름답게 작동합니다.
- 올리브유
- 열 : 샌드위치 프레스는 거의 모든 주방과 가정 상점에서 그리고 George Foreman 및 Cuisinart와 같은 제조업체가 상상할 수있는 모든 가격대에서 판매됩니다. 가정 요리사에게는 테플론으로 코팅 된 모든 것이 가능합니다. 재료가 기계에 달라 붙는 것을 방지합니다. 좀 더 구식 방법을 선호한다면 베이컨 프레스 (무게)가있는 주철 그릴 팬이 트릭을 할 것입니다.
수행 방법 :
- 작업 공간에 빵 한 조각을 놓고 그 위에 치즈 한 조각을 놓습니다. 고기와 야채를 넣은 다음 다른 치즈 조각으로 뚜껑을 닫습니다.
- 두 번째 빵 조각을 위에 놓습니다. 브러시를 사용하여 샌드위치의 양쪽 끝을 가볍게 기름칠하십시오.
- 기름칠 샌드위치를 가열 된 파니니 프레스에 놓고 닫습니다. (그릴 팬을 사용하는 경우 매우 뜨거운 지 확인하고 샌드위치를 내려 놓고 베이컨 프레스를 위에 올려 압력을가하세요.)
- 3 ~ 5 분 동안 익힌 다음 뒤집어서 치즈가 녹을 때까지 익 힙니다.
- 열에서 제거하고 톱니 모양의 빵 칼로 반으로 자릅니다. 봉사하고 즐기십시오!
