소금.
그 단어 자체가 우리의 타액선을 주목하게하고 우리의 미뢰 가 생기를 불어 넣습니다. 그러나 한마디로 무엇입니까? 소금의 경우 40 %의 나트륨 과 60 %의 염화물입니다. NaCl, 암염 이라고도하는 일반적인 식용 소금 은 인간이 먹는 유일한 암석 계열에서 나옵니다 . 로마 의 건강과 웰빙의 여신 살루스 (Salus)에서 어원 학적으로 유래 되었는데, 다른 이름의 소금이 더 참을 수 없을 정도로 맛 있을까요?
"우리는 소금을 갈망하도록 결부되어 있습니다."라고 Emory University School of Medicine의 내과 조교수 인 Sharon H. Bergquist 박사 는 말합니다 . "조상 시대에는이 필수 미네랄 의 가용성 이 부족했습니다. 우리가 소금을 찾도록 동기를 부여하기 위해 우리 몸은 그로부터 보상과 즐거움을 얻도록 설계되었습니다."
짭짤한 간식
맛있는 피자와 파스타 소스, 풍미 가득한 수프, 매운 고기, 탄산 탄산 음료, 팝콘, 칩 및 견과류에 이르기까지 우리는 짭짤한 그노 쉬 음식과 음료를 좋아합니다. 나쁜 소식은 평균적인 미국 식단의 대부분을 구성 하는 이러한 간식 가공 식품 이 과도한 소금으로 가득 차있어 우리의 건강을 흔들고 있다는 것입니다.
Bergquist는 "소금에 들어있는 나트륨은 우리 기관에 대부분의 손상을 일으 킵니다. 과도한 염분에 직면하면 신장은 가능한 한 많이 배설하려고합니다. 그러나 일부 나트륨은 축적됩니다. 몸은 나트륨을 희석하기 위해 물을 붙잡고 있습니다." . 이것은 혈액의 양과 혈관에 대한 압력을 증가시킵니다. 그로 인한 고혈압은 심장, 신장 및 뇌를 포함한 많은 기관을 손상시킬 수 있습니다. "
나트륨 은 필수 전해질입니다. 전해질 은 신체의 체액에 녹아있는 미네랄로 세포의 균형을 유지하고 수화, 뇌와의 신호, 혈압, 신경과 근육의 적절한 기능, 특히 가장 중요하고 가장 열심히 일하는 근육과 같은 신체 기능을 조절합니다. 심장 . 나트륨이 너무 많으면 고혈압 또는 고혈압이 발생할 수 있습니다 . 나트륨이 충분하지 않으면 저 나트륨 혈증 이 발생하여 쇼크가 발생할 수 있습니다.
어느 것이 더 나쁜가 : 너무 많거나 적은?
Bergquist는 어떤 것이 건강 위험이 더 많은지, 나트륨 함량이 너무 낮거나 너무 높은 식단에 대해 물었다. "몇몇 연구에서는 매우 낮은 나트륨 식단이 특정 환자 그룹에 해로울 수 있다는 우려를 제기했지만 더 큰 문제는 현재 하루 평균 3,400mg (약 1.5 티스푼)의 소비는 혈압을 높여 심장 마비와 뇌졸중의 위험을 증가시킬 수 있습니다. "
그렇다면 살아 남기 위해 얼마나 많은 소금이 필요합니까? 최소 및 최대 금액이 있습니까?
"우리는 소금 없이는 살 수 없습니다."라고 Bergquist는 말합니다. "우리는 신경과 근육이 기능하고 체액 균형을 유지하기 위해 최소한의 양이 필요합니다. 명확한 최소량은 없지만 약 200mg은 평균 일일 섭취량보다 훨씬 적습니다."
질병 통제 예방 센터 (CDC)는 어떤 일 당 나트륨의 2,300 밀리그램 (mg)을 소모하지 것이 좋습니다. 그리고 미국 심장 협회 (AHA)는 평균 성인의 경우 하루에 최소 200mg에서 500mg까지의 이상적인 제한을 하루 1,500mg 이하로 권장합니다. 그러나 Bergquist는 4 세 미만의 어린이와 51 세 이상의 사람들은 하루에 나트륨 섭취량을 1,500mg으로 줄여야한다고 제안합니다.
안전한 일일 매개 변수와 관련하여 Bergquist는 건강한 소금 섭취 범위에 대해 많은 논쟁이 있음을 인정합니다. " FDA , AHA 및 미국인을위한식이 가이드 라인 은 하루에 2,300mg 이하를 권장합니다. 반면 에 의학 연구소 는 하루에 2,300mg 미만의 소금 섭취량이 해로울 수 있다는 충분한 증거가 없다고 생각합니다. 또는 심혈관 결과와 모든 원인으로 인한 사망률을 개선합니다. "
Bergquist는 "우리가 먹는 소금의 75 %에서 80 %는 가공 식품에서 나옵니다."라고 말합니다. "따라서 가공 식품 및 패스트 푸드를 줄이거 나 피하는 것이 나트륨 섭취를 낮추기위한 좋은 출발점입니다."
이 수치를 감안할 때 고혈압 환자는 적은 양의 소금을 섭취하여 혈압을 낮출 수 있다는 사실을 알게 될 것입니다.
DASH 평가판
이를 위해 Bergquist는 고혈압을 중지하기위한식이 요법 (DASH) 시험의 결과가 저 나트륨 섭취와 저혈압을 연결하는 데 기초가되었다고 밝혔습니다. DASH 실험의 첫 번째 부분은 과일, 야채, 저지방 유제품 및 제한된 붉은 육류, 포화 지방 및 단것 ( DASH 다이어트 )을 강조하는 식단 이 표준 미국 식단에 비해 혈압을 낮추는 것을 발견했습니다. 두 번째 실험에서는 DASH 식단 또는 표준 미국식 식단을 따르는 사람들의 나트륨 섭취 수준을 높음, 중간 또는 낮음의 세 가지 수준으로 조사했습니다. 사람이 소비하는 나트륨이 적을수록 혈압이 낮아진다는 결론을 내 렸습니다.
그러니 케첩 에 뿌려진 흩어져 있고 질식되고 덮힌 해시 브라운 의 짠 환상에 이미 작별을 고하십시오. 의사는 우리가 과일, 채소, 콩, 렌즈 콩, 견과류 및 씨앗과 같은 전체 식품을 더 많이 섭취 할 것을 권장합니다. "천연 적으로 나트륨 함량이 낮을뿐만 아니라 칼륨 함량이 높아 혈관을 이완시켜 나트륨 효과에 반대합니다. 혈압을 낮 춥니 다. "라고 Bergquist는 단언합니다.
건강한 땀 운동을하는 러너들과 다른 사람들의 경우, Bergquist는 "과다한 염분 섭취를 피하기 위해 손실 된 나트륨을 염분이 풍부한 스포츠 음료와 음식으로 대체하는 것이 더 낫습니다."라고 조언합니다.
2018 년 3 월 12 일부터 18 일까지 열리는 세계 소금 인식 주간 전날 (실제입니다) Bergquist는 "우리가 소금에 어떻게 반응하든 상관없이 전체 음식을 먹음으로써 건강을 개선 할 수 있습니다. 그리고 많은 양의 소금이 포함 된 가공 식품을 피합니다. "
우리가 그 염수 사이렌 나트륨을 마지막으로 흔들어주기 전에 많은 자기 훈련과 변덕스러운 철수 기간이 필요할 것입니다. 그러나 우리의 건강을 위해 우리는 그것을 시도해야 할 책임이 있습니다.
지금 그것은 문제입니다
허리케인 마리아가 2017 년 9 월 푸에르토 리코를 휩쓸고 전기 그리드를 무너 뜨렸을 때 미국의 주요 정맥 식염수 백 제조업체 중 하나가 무력화되었습니다. 없이는 할 수 없지만 다른 출처에서 최대 600 %의 인상을 지불 할 수 없었기 때문에 전국의 병원 은 IV 백의 심각한 부족 에 직면했습니다 .
