겨울철에 신선한 여름 채소를 먹는 것이 그리워지면 겨울철 채소를 모르는 것입니다. 겨울호박을 소개합니다. 이 조롱박은 구이, 굽기 및 풍성한 수프 만들기에 이상적입니다 . 일년 중 가장 추운 계절에 먹고 싶은 모든 것입니다.
겨울 호박은 실제로 여름에 자랍니다. 75~100일 의 긴 생육기간이 필요하며 늦가을에 수확합니다. 겨울 호박의 "겨울"은 버터넛을 비롯한 일부 품종이 화씨 40~50도(섭씨 4.4~10도) 정도의 시원하고 어두운 장소에 보관하면 겨울을 견딘다는 사실에서 비롯됩니다.
Sarah Mobley는 "온도가 꽤 유지되는 어둡고 시원한 환경에 [그들을] 보관합니다."라고 말합니다. 그녀 는 애틀랜타의 식용 및 생태 조경 업체 인 Thyme to Party 의 공동 설립자입니다 . Mobley는 겨울 스쿼시를 보관하기 전에 씻어서 보관할 것을 권장합니다. 이상적으로는 습기 가 많지 않은 부엌이나 지하실에 보관하는 것이 좋습니다 .
식료품점에서 올바른 겨울 호박을 선택하는 것은 정원에서 수확하는 것과 비슷하다고 Mobley는 말합니다. "겨울 호박을 수확할 준비가 된 시기를 알 수 있는 좋은 지표는 색상이 진해지고 껍질이 단단해져서 축소판을 눌렀을 때 움푹 들어간(하지만 부서지지는 않음) 때입니다."라고 그녀는 말합니다.
호박의 종류는 너무 다양하여 압도되기 쉽습니다. 그렇다면 어떤 종류를 시도해야 하며, 어떻게 준비해야 할까요? 다음은 5가지 종류의 겨울 호박과 그것을 선택하고 준비하는 방법입니다.
버터넛 스쿼시
맛 : Butternut 스쿼시는 달콤하고 흙 맛이 나며 약간 열매가 있습니다. 수프와 계피 액센트와 짝을 이룰 때 잘 작동합니다.
구입 방법 : 우수한 배 모양의 버터넛 스쿼시는 껍질이 단단하고 짙은 분홍빛을 띤다. 피부에 움푹 들어간 곳, 부드러운 반점 또는 상처가 없는지 확인하십시오. 최대 3파운드(1.3kg)의 비교적 작은 것을 선택하십시오. Butternut 스쿼시는 약 3 개월 동안 보관할 것 입니다.
만드는 법 : 버터넛 스쿼시는 수프에 퓌레로 만들어지고 블루 치즈와 베이컨과 같은 짭짤한 재료를 얹은 것이 좋습니다. 구운 국수에 스파이럴라이저를 사용하고 파스타 소스를 얹을 수도 있습니다 . 소금과 후추로 간만 하면 아주 맛있습니다.
도토리 호박
맛: 도토리 호박은 그다지 달지 않은 부드러운 맛이 있습니다. 약간 견과류와 버터가 들어있어 짭짤하거나 달콤한 재료와 잘 어울립니다.
구매방법 : 도토리호박은 기본적으로 동그랗고 짙은 녹색에 껍질에 약간의 주황색 반점이 있습니다. 도토리호박은 매장에서 고를 때 피부가 단단한지 테스트해보고 기미나 잡티가 있는 것은 피하세요. 다른 호박과 달리 도토리 호박은 최대 한 달만 보관할 수 있습니다.
준비 방법 : 도토리 호박은 속을 채우고 굽기에 이상적이며, 이는 Mobley가 가장 좋아하는 준비 방법입니다. Pioneer Woman 의 Ree Drummond는 도토리 호박 속을 채우기 위해 갈은 고기, 치즈, 곡물 및 케일과 같은 익힌 녹색의 조합을 제안합니다. 껍질도 먹을 수 있다.
스파게티 스쿼시
맛 : 스파게티 스쿼시는 부드러운 맛으로 인해 매우 다양합니다. 여기에는 단맛이 없습니다. 이 스쿼시는 국수 같은 조각으로 떨어져 나갈 때 질감에 관한 것입니다.
구입 방법 : 스파게티 호박은 약 5파운드(2.2kg) 정도로 무겁습니다. 대부분 밝은 노란색이고 반점이 없는 것을 찾으십시오. 상점에서 가장 단단한 것을 선택하십시오. 그것은 당신의 손에 견고하게 느껴져야 합니다. 도토리 호박과 마찬가지로 스파게티 호박도 한 달 정도 보관이 가능합니다 .
만드는 법 : 단호박을 세로로 자른 후 올리브유, 소금, 후추를 약간씩 뿌리고 포크로 과육에 약간의 구멍을 낸다. 화씨 400도(섭씨 204도) 오븐에서 약 30~45분 동안 굽습니다. 다 익으면 살을 긁어내고 레몬 페스토와 함께 먹는다 .
델리카타 스쿼시
맛 : 델리카타 스쿼시의 크리미한 질감이 부드러운 맛과 잘 어울립니다. 종종 사람들은 그 맛을 고구마 와 비슷하다고 묘사합니다 .
구매 방법 : 델리카타 스쿼시는 긴 모양과 노란색, 녹색 줄무늬로 구분할 수 있습니다. 다른 겨울 호박보다 피부가 얇아서 오래 보관하지 못합니다. 단 2주입니다. 흠집, 부드러운 반점 또는 요철이 없는 것을 잡으십시오. 제대로 보관하면 델리카타 스쿼시는 약 3개월 동안 보관할 수 있습니다 .
준비 방법 : 많은 겨울 호박보다 자르기 쉬운 델리카타는 1인치(2.5센티미터)의 고리로 자르고 올리브 오일, 소금, 후추에 버무려 만드는 것이 가장 좋습니다. 링을 화씨 425도(섭씨 218도) 오븐에서 갈색이 될 때까지 굽습니다. 갈색일수록 좋습니다.
카보차 스쿼시
맛 : 카보차 스쿼시는 호박과 맛이 매우 유사합니다. 달콤하고 약간 열매가 많으며 밀도가 높으며 부드러운 질감이 있습니다.
구매방법 : 카보차는 동그란 모양에 약간의 요철이 있으니 무리하지 마세요. 단단한 피부와 함께 짙은 녹색을 띠어야 합니다. 부드러운 부분만 주의하세요. Kobacha는 약 4개월 동안 보관할 수 있습니다 .
만드는 법 : 카보차는 껍질이 두껍고 질기므로 요리하기 전에 껍질을 벗기지 마십시오. 게다가 피부는 식용이다. 카보차를 먹는 가장 좋은 방법은 썰어서 굽는 것입니다. 러브앤레몬의 Jeanine Donofrio는 오븐에 10분간 넣어 부드럽게 하고 씨를 긁어낸 다음 얇게 썬다고 제안합니다. 그런 다음 웨지를 자르고 올리브 오일, 소금, 후추로 코팅하고 화씨 425도(섭씨 218도) 오븐에서 갈색이 될 때까지 굽습니다.
자신의 겨울 스쿼시 키우기
겨울 호박 정원을 직접 체험해보고 싶다면 구매하기 전에 씨앗 정보를 반드시 확인하세요. 당신의 식물 내건성 영역 에서 잘 자라는 씨앗을 구입해야 합니다.
"호박은 하루에 6시간 이상의 햇빛이 필요합니다. 일반적으로 말해서 꽃을 피우고 열매를 맺는 식물은 햇빛이 많이 필요합니다. 과일이 클수록 더 많은 햇빛이 필요합니다."라고 Mobley는 말합니다. "남동부와 같이 매우 습한 환경에 있는 경우 식물 뿌리에 물을 주고 흰가루병과 같은 문제를 피하기 위해 잎에 물이 닿지 않도록 하십시오."
예를 들어, 애틀랜타에 있는 Mobley의 강건한 영역은 7B입니다. 곰팡이 저항성 및 해충 저항성 스쿼시 씨앗은 그녀의 지역에서 더 잘 자랄 것입니다. 겨울 호박의 크기에 따라 정원 침대에서 키우거나 더 작은 품종을 위한 가방을 키우거나 호박 밭과 같은 땅에서 키울 수 있습니다.
"우리가 키우기 좋은 겨울 호박 중 하나는 노스 조지아 캔디 로스터(큰 분홍색, 긴 겨울 호박)이며 우리는 호박 파이처럼 매년 추수 감사절에 그것으로 파이를 만듭니다."라고 Mobley는 말합니다.
흥미롭네요
스쿼시 라는 단어는 "날것으로 먹거나 익히지 않은"을 의미하는 Narragansett 아메리카 원주민 단어 인 askutasquash 의 파생어입니다. 윈터 스쿼시는 5,000년 이상 동안 북미 지역에 있었습니다.
