그녀는 이것이 결혼을위한 약혼을 만들거나 깨뜨릴 수 있다는 것을 알고있었습니다. 스토브 위의 작은 구리 냄비에서 소용돌이 치는 어두운 가루 같은 땅은 완벽한 양조주를 만들어 내야 할 것입니다. 이것은 수세기 동안 전승 된 예술입니다. 그녀가 불안한 자신감을 가지고 기다리 자 물이 올라 가기 시작했고 필요한 거품 층이 나타나 행동 할 때가되었음을 알렸다.
그녀의 운명을 옮길 작은 도자기 컵에 진한 비약을 재빨리 붓고, 그녀는 그들의 반응을 기대하며 심장이 뛰는 것을 느꼈습니다. 그녀의 잠재적 인 남편과 그의 부모는 밖에 앉아 터키 커피 를 맛보기를 기다리고있었습니다 . 그녀의 구혼자가 설탕을 관습 적으로 주입하는 대신 소금으로 기꺼이 그를 마시면 그의 합당 성을 증명할 것이며 그의 어머니의 호의적 인 의견은 계류중인 노조를 봉인하는 데 도움이 될 것입니다.
전통에 흠뻑 젖음
joe 한 잔 을 준비하는 가장 오래된 방법 인 터키 커피는 독특한 결혼 전통을 불러 일으키는 것이 아니라 대화를 통해 사람들을 단결 시키고 , 남은 땅에 행운을 그리며 , 문맹자를 교육 하고, 술탄이 스파이를 고용 하고 심지어 종교적 엑스터시를 찾아 소용돌이 치는 남성들에게도 활력을 불어 넣었습니다.
강한 풍미와 벨벳 같은 느낌은 우리 대부분이 잠에서 깨어 난 여과 된 커피와 구별됩니다. 또는 현대 커피 제국에서 얻은 더블 샷과도 다릅니다. 물과 잘게 빻은 커피를 끓여서 코코아 가루와 약간의 설탕을 통과 할 수 있습니다 . "커피는 지옥처럼 검고, 죽음처럼 강해야합니다."라는 유명한 터키 속담을 명확하게 보여주는 여과되지 않은 양조주를 얻을 수 있습니다. 사랑처럼 달콤합니다. "
문화적 커넥터로서의 커피
터키계 미국인 1 세대이자 오하이오 주 신시내티에있는 팝업 터키 식 커피 숍 Rüya의 설립자 인 Melis Aydogan 은 터키 커피의 본질은 연결이라고 말합니다. 500 년 이상 동안 역사적인 양조 방법은 모든 연령과 배경의 사람들이 대화를 통해 단결 할 수있는 길을 열어 왔습니다. "커피 하우스는 우리 문화를위한 진정으로 환영하는 공간입니다."라고 Aydogan은 말합니다.
사랑받는 한 가지 의식 (운세)은 테이블에 약간의 미스터리를 가져옵니다. 남은 슬러지 같은 찌꺼기를 접시에 담은 후 친구, 가족 또는 전문가도 결과 모양에서 운세를 읽을 수 있습니다. Aydogan은 그녀의 어머니와 할머니가 식사 후에 가족의 운세를 읽고 "사람들은 관습을 사용하여 자신이 해결하고 싶은 것과 기대하는 것을 반영합니다. 전체 아이디어는 함께 모여 연결하는 것입니다. 운세는 단지 차량 "이라고 그녀는 말합니다.
양조장의 독특한 역사와 결합 된 우정과 환대의 의미있는 토대는 UNESCO의 무형 문화 유산 목록 에 올랐습니다 . 2 온스 (59 밀리리터)의 액체에 대한 작은 위업이 아닙니다.
터키 커피의 역사
세계에서 가장 강력한 왕조 중 하나 인 오스만 제국 은 14 세기부터 20 세기 초까지 중동, 동유럽 및 북부 아프리카의 거대한 지역을 통치했습니다. 그리고 그 주민들은 커피를 마시는 문화와 인기에 똑같이 큰 역할을했습니다.
15 세기 초 에 커피가 예멘 에 처음 도착했을 때 , 신비로운 이슬람 종파의 수행자 인 소용돌이 치는 데르 비시 들은 끓인 콩을 마시기 시작하여 명상적이고 소용돌이 치는 춤을 추기 시작했습니다.
그러나 진정한 붐은 1555 년 두 명의 상인이 이스탄불로 커피를 가져 왔을 때 시작되었습니다. 오스만 술탄은 사랑에 휩싸여 자신의 왕실 커피 메이커를 고용했습니다. 공공 커피 하우스 가 사방에 생겨서 남성이 사회화하고, 저학력 자들과 뉴스와 이야기를 공유하고, 정치에 대해 토론 할 수있는 중추적 인 문화 공간이 될 곳을 만들었습니다.
17 세기 중반에 술탄은 의심을 품고 대화를 감시하기 위해 스파이를 보냈습니다. 다행스럽게도 술탄의 커피 숍 폐쇄 시도는 실패했다. 오늘날 그들은 계속해서 문화적 구조 의 중요한 부분을 형성하고 있습니다 . 그러나 물론 가족들은 집에서도 그것을 양조합니다.
터크처럼 커피를 끓이는 방법
생각보다 더 쉽게 접근 할 수 있습니다. Aydogan은 우리에게 "쉽게 숨을 쉬도록 권장합니다. 커피 마니아 일 필요는 없습니다. 그것은 과학이 아니라 예술입니다."
꼭 해봐야 할 것 : 아주 미세하게 분쇄 한 커피.
권장되는 도구 : ibrik 이라고도하는 cezve- 손잡이가 긴 특수 모양의 작은 냄비. 당신이 하나가 없다면, 당신은 여전히 당신의 양조주를 얻을 수 있습니다; 가지고있는 가장 작은 냄비 만 사용하세요.
- ibrik에 찬물을 추가하고 상단에 약간의 공간을 남겨 둡니다.
- 2 작은 술의 초 고화질 커피 찌꺼기를 완전히 섞습니다.
- 설탕을 섞는다. 터키인은 양조 후 절대 첨가하지 않습니다.
- ibrik을 중불에 넣고 끓여서 끓으십시오. 선생님 필요가 없습니다. 중요한 거품 (크레마)이 맨 위에 도달 할 수 있도록 한 번만 끓이는 것이 좋습니다. 때문에 터키가 말한대로 , "잠은 거품없이 담요, 커피없이 할 수 없습니다."
- 커피를 작은 에스프레소 모양의 컵에 붓고 찌꺼기가 가라 앉게합니다.
터키 샌드 커피
만들기 터키어 모래 커피 것은 일반 터키어 커피를 만들기 위해 매우 유사하다. 유일한 차이점은 터키 산 모래 커피는 스토브 또는 화염을 통해 매우 높은 온도로 가열되는 모래로 채워진 대형 조리 용기를 사용한다는 것입니다. 이 방법은 요리에 균일 함과 더 일관된 맛을 제공한다고합니다. cezve가 모래에 깊이 들어가면 더 뜨거워집니다. 커피는 끓이지 않고 구운 것으로 간주됩니다.
그러나 터키 커피를 마시고, 찌꺼기를 마시지 않도록주의하십시오. 그들은 당신의 미래를 엿볼 수 있거나 적어도 당신을 동료 커피 마시는 사람에게 더 가까이 데려다 줄 수 있습니다. 결국, 당신이 집이라고 부르는 곳은 중요하지 않습니다. 터키 커피는 사람들을 컵으로, 대화로 대화를 연결합니다.
이제는 즐겁습니다
터키 식 커피는 전통적으로 물 한 잔과 달콤한 젤리 같은 사탕 인 터키 lokum의 작은 접시와 함께 제공됩니다. 전 세계 대부분의 사람들에게 터키의 즐거움 으로 알려져 있으며, 몇몇 역사적인 거인들에게도 사랑 받았다고합니다. 파블로 피카소는 집중력을 높이기 위해 매일 먹었고 윈스턴 처칠은 단 것을 만족시키기 위해 자주 사용했습니다.
최초 게시일 : 2020 년 4 월 7 일
