1893년 Henry D. Perky는 네브래스카의 작은 마을에서 아침을 먹고 있었습니다. 그는 다른 식당에서 숟가락으로 부수어 삶은 통밀 한 그릇을 먹고 있는 것을 보았습니다.
Perky가 다른 식당에 왜 그것을 먹고 있는지 물었을 때 식당은 매우 소화가 잘되는 음식이며 힘을 주었다고 대답했습니다.
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Triscuit는 아침 시리얼 로 시작한 인기 있는 스낵 크래커입니다 . 더 많은 포장 식품 사진을 참조하십시오 . |
Perky는 그것을 시도하고 동의했지만 평범한 사람은 맛을 찾지 못하고 숟가락으로 부수는 수고를 겪지 않을 것이라고 느꼈습니다. 그 아침 식사는 갈가리 찢긴 밀 시리얼, 세계 최초의 준비된 시리얼이자 트리스킷의 어머니라는 아이디어를 촉발했습니다.
이 기사에서는 인기 있는 스낵 크래커의 역사, 생산 과정 및 영양가를 포함하여 Triscuits가 어떻게 작동하는지 보여줍니다.
Triscuits History
Perky는 밀로 실험을 시작했고 조리된 밀을 갈가리 찢고 비스킷을 구우면 맛과 질감이 훨씬 더 식욕을 돋우는 것을 발견했습니다. 기계공과 상의한 후, 그는 조리된 밀을 조각으로 자르고 조각을 덩어리로 만들고 화덕에서 빵을 굽는 과정을 개발했습니다.
Perky는 5년 후인 1898년에 "웨이퍼를 위한 새롭고 독창적인 디자인"에 대한 특허를 받았습니다. 이 크래커 같은 비스킷은 갈가리 찢긴 밀 비스킷을 칼로 손으로 세로로 자르고 두 반쪽을 따로 굽는 필요성을 대체했습니다.
1901년에 그는 와플과 같은 질감을 특징으로 하는 "밀가루 크래커 또는 갈은 밀 크래커"에 대해 2개의 추가 특허를 받았습니다. 그는 웨이퍼 이름을 Triscuit라고 명명했습니다.
트러스킷 생산
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Triscuits의 품종
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오늘날 Triscuits를 만들기 위해 밀은 수분 함량이 약 50%에 도달할 때까지 먼저 물에서 요리됩니다. 그런 다음 템퍼링하여 수분이 곡물에 고르게 분산되도록 합니다. 그런 다음 곡물은 한쪽에 홈이 있는 롤러 세트를 통과하여 갈가리 찢긴 밀 가닥의 웹을 생성합니다.
많은 거미줄이 함께 쌓여 있고 이 촉촉한 가닥의 스택은 각 끝에 가닥이 부착된 개별 곡물 조각을 만들기 위해 일정한 간격으로 압착됩니다. 그런 다음 오븐에 들어가 수분 함량이 5%로 줄어들 때까지 구워집니다.
1935년 소비자 취향에 더 잘 부응하기 위해 Triscuit 크래커에 기름을 뿌리고 살짝 소금을 뿌렸습니다. 맛은 대중적인 취향이 다시 바뀌는 1984년까지 동일하게 유지되었습니다. 대중은 영양가 있는 웨이퍼를 원했지만 추가 선택, "크런치" 매력, 다양한 풍미를 포함하여 웨이퍼에서 더 많은 것을 요구했습니다. 현재 매장 선반에는 11가지 Triscuit 품종이 있습니다.
Triscuits의 건강상의 이점
Triscuits는 2인치 정사각형에 많은 펀치를 담습니다. |
Perky는 그리 멀지 않았습니다. 2인치 정사각형 중 1인분은 포화 지방이 적고 트랜스 지방이 0g, 콜레스테롤이 0g이며 무설탕입니다.
전체 곡물로 만든 트리스킷은 1회 제공량에 3g의 식이섬유를 제공하는 좋은 식품입니다. 대부분의 빵에는 일반적으로 1-2g의 섬유질만 포함되어 있습니다. 그래서 그것은 정말로 무엇을 의미합니까?
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섬유질 강화
Triscuits는 섬유질 함량이 높은 것으로 알려져 있으므로 섬유질을 늘리기 위해 치즈와 크래커 단계를 넘어설 수 있는 몇 가지 방법이 있습니다.
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미국 암 연구 연구소(American Institute of Cancer Research) 및 기타 건강 기관에 따르면 섬유질이 풍부한 식단을 섭취하면 상당한 이점이 있습니다.
섬유질이 많은 식단:
- 심장 질환의 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다. 섬유질이 풍부한 음식을 더 많이 섭취하면 일부 형태의 암으로부터 보호할 수 있으며 심장병, 성인 발병 당뇨병 및 비만의 위험을 크게 줄일 수 있습니다.
- 변비, 치질 및 게실증을 포함하여 결장 기능과 관련된 많은 일반적인 상태를 돕습니다.
- 소화 속도를 늦추십시오. 통곡물은 복합 탄수화물(정제 설탕, 흰 밀가루, 백미와 같은 단순 탄수화물이 아님)이므로 더 천천히 소화됩니다.
- 포만감을 주기 위해 혈당 수치를 일정하게 유지합니다. 이것은 건강한 체중 조절에 도움이 됩니다.
- 배고픔을 더 오래 만족시킵니다. 특히 고섬유질 곡물에서 매일 3인분 이상의 통곡물을 섭취하면 인슐린 저항성과 대사 증후군이 발생할 가능성이 적기 때문에 제2형 당뇨병과 심장병의 위험이 낮아집니다.
- 먹는 사람에게 건강 보호를 제공하십시오. 곡물을 정제하면 섬유질, 영양소 및 일부 비타민, 미네랄 및 질병과 싸우는 식물 화학 물질을 포함한 기타 건강에 좋은 화합물이 손실됩니다. 통곡물을 먹으면 이러한 보호 요소가 식단에 다시 추가됩니다. 야채, 과일, 콩, 견과류와 같은 다른 식물성 식품에 들어 있는 비타민, 미네랄 및 파이토케미컬의 조합은 보호력을 배가시킵니다.
AICR의 지원을 받은 연구에 따르면 통곡물에 폴리페놀이라고 하는 강력한 항산화제가 높은 수준으로 포함되어 있습니다. 산화 방지제는 암 및 기타 질병을 유발할 수 있는 세포 손상과 싸웁니다. 페놀 및 기타 항산화제는 주로 통곡물의 외층에서 발견되며, 곡물을 정제할 때 제거되는 부분입니다.
우리는 하루에 몇 인분의 통곡물을 섭취해야 합니까? USDA의 업데이트된 2005년 식이 지침은 미국인에게 건강한 식단의 일부로 하루에 최소 3인분의 통곡물을 섭취할 것을 권고합니다.
빵, 시리얼 및 크래커에서 건강한 선택을 찾을 때 섬유질 함량을 살펴보십시오. 그것이 주요 관심사입니다. 섬유질이 높을수록 더 좋습니다. 패키지 또는 상자 뒷면에 제공된 영양 라벨을 한 눈에 보고 브랜드를 비교할 수 있습니다.
저자 소개
Nancy S. Hughes는 9권의 요리책을 저술했습니다. 그녀는 주요 기업, 조직 및 라이프 스타일 잡지의 레시피를 개발합니다.
원래 게시: 2007년 5월 18일
