As asas de frango vitrificadas com mel e pimenta do Dale Talde são perfeitamente crocantes
Estas não são suas asas de frango típicas.
"Esta receita vai além dos sabores de búfalo ou churrasco", diz Dale Talde , chef-proprietário do restaurante Goosefeather em Tarrytown, NY, que combina molho de peixe, mel, suco de limão e muito mais para fazer seu prato do Super Bowl.
Não apenas único, o molho - que penetra no frango sem encharcar a pele crocante - também é versátil. "Também funciona muito bem com frango ou camarão grelhado ou como cobertura para costeletas de porco", diz o ex- aluno do Top Chef .
Asas de frango vitrificadas com mel e pimenta Dale Talde
Óleo neutro, para fritar
¼ xícara de molho de peixe
¼ xícara de mel
2 colheres de sopa. suco de limão fresco (de 1 limão)
1 Colher de Sopa. manteiga, derretida
1½ colher de chá. Pimenta preta
½ xícara de amido de milho
½ xícara de farinha de trigo
2 libras. asas de frango, cortadas ao meio nas juntas, pontas das asas descartadas
Cebolinha picada, para servir
1. Despeje o óleo a uma profundidade de 2 polegadas em um grande forno holandês ou frigideira de ferro fundido e aqueça o óleo a 350 ° em fogo médio.
2. Enquanto o óleo esquenta, misture o molho de peixe, o mel, o suco de limão, a manteiga derretida e a pimenta-do-reino em uma tigela grande. Deixou de lado.
3. Misture o amido de milho e a farinha em uma tigela média ou em um saco plástico grande.
4. Mergulhe as asas na mistura de farinha até revestir, retirando o excesso. Trabalhando em lotes, frite as asas em óleo a 350 ° até dourar e ficar crocante por fora e cozido por 12 a 15 minutos.
5. Transfira as asas para a tigela com o molho; jogue para revestir. Coloque as asas em uma travessa, polvilhe com cebolinha; sirva imediatamente.
Serve: 6
Tempo ativo: 45 minutos
Tempo total: 45 minutos
Dica rápida! Para economizar dinheiro, compre asas de frango inteiras - que geralmente custam menos por quilo do que as pré-cortadas - e separe-as e corte-as em casa.
