'Cage-Free' é basicamente sem sentido, e outras mentiras que sua caixa de ovos está lhe contando
Os ovos são simples e complexos. Eles são um dos alimentos mais fáceis que você pode aprender a cozinhar , mas podem ser preparados em uma quantidade aparentemente infinita de maneiras interessantes e complexas. Do ponto de vista químico, eles são absolutamente malucos, repletos de todos os tipos de proteínas, lipídios, carboidratos e (alguns) minerais. E , com duas porções distintas, são praticamente um alimento dois por um.
Os ovos vêm de galinhas, cuja dieta e tratamento também podem afetar o sabor e o conteúdo nutricional do ovo. Toda a linguagem que você vê impressa em uma caixa de ovos supostamente existe para ajudá-lo a tomar suas decisões de compra relacionadas a ovos , mas algumas dessas palavras são mais úteis do que outras.
Estas são as palavras que você deve ignorar, pois são meros termos de marketing sem valor real.
Estas são palavras e frases que podem ser tecnicamente corretas, mas não devem necessariamente influenciá-lo na hora de comprar ovos.
Finalmente, algumas informações úteis!
De acordo com organicconsumers.org , o “Programa Orgânico Nacional” do USDA exige que os ovos orgânicos “venham de galinhas criadas sem gaiolas, alimentadas com uma dieta orgânica cultivada sem pesticidas, administradas sem antibióticos e hormônios e com acesso sazonal ao ar livre. ” Mas as coisas podem ficar complicadas quando se trata de acesso externo.
Como você pode ver no segmento PBS de 2018 acima, as fazendas de onde vêm os ovos “orgânicos” podem parecer muito diferentes. Algumas galinhas realmente conseguem viver uma vida que parece algo saído de um livro de histórias infantis, forrageando no solo e no sol, enquanto outras passam a maior parte de suas vidas em celeiros, passando seu tempo “ao ar livre” nas varandas.
Isso pode mudar, no entanto, já que o governo Biden está reconsiderando a interpretação do governo anterior de que o USDA não tem autoridade para impor condições de bem-estar animal. Isso “impediria o uso de varandas como espaço externo na produção orgânica ao longo do tempo”.
Vale ressaltar, no entanto, que alguns especialistas, como o Doutor em Medicina Veterinária entrevistado pela PBS para o segmento acima, argumentam que manter as galinhas em recintos como varandas é mais seguro, pois evita que sejam infectadas por pássaros silvestres.
Se você está preocupado com a quantidade (e tipo) de espaço que as galinhas produtoras de ovos têm, você pode consultar o Organic Egg Scorecard do Cornucopia Institute , que classifica as marcas de ovos com o rótulo “orgânico” em uma escala de um a cinco ovos com base no acesso ao espaço externo, quantidade de espaço interno e externo, rotação do pasto e transparência.
Duas das marcações mais comuns e facilmente compreendidas que você encontrará em uma caixa de ovos são seu grau e tamanho. De acordo com o USDA , existem três categorias de consumo para ovos:
O frescor também desempenha um papel na determinação do grau, com o USDA simplesmente afirmando que apenas os “ovos mais frescos e de alta qualidade receberão um grau AA”. Todos os ovos inteiros vendidos em mercearias são quase sempre de grau A ou AA; Os ovos de grau B são vendidos como produtos de ovos secos, congelados e secos.
Os tamanhos dos ovos variam de “peewee” a “jumbo”, sendo o tamanho determinado pelo peso médio de uma dúzia :
A maioria dos ovos vendidos em supermercados são grandes ou extragrandes, embora seja possível encontrar um ovo médio em uma caixa rotulada como “grande”, desde que o peso médio de todos os 12 ovos chegue a 24 onças ou mais.
Se tudo isso parecer muito para lembrar, você sempre pode construir um galinheiro e criar suas próprias galinhas ou obter seus ovos de uma fazenda local. As gemas dos ovos das fazendas locais têm uma cor mais escura e um sabor mais rico do que os ovos de criação industrial, e trazem uma sensação agradável e presunçosa de superioridade moral. (Meus ovos favoritos vêm das galinhas do meu pai, mas Vital Farms, que tem uma classificação muito alta no velho Organic Egg Scorecard , está em segundo lugar muito próximo).
