Flora Shedden, ex-aluna do 'Great British Baking Show', compartilha uma sopa de batata com alho-poró que 'não é muito pesada'

A ex - estrela do Great British Baking Show , Flora Shedden , comeu sopa de batata e alho-poró durante toda a sua vida, então ela sabia que precisava estar em seu novo livro de receitas Ceia . "A sopa de batata e alho-poró é um clássico com o qual cresci", diz ela, acrescentando que sua "avó" fazia uma versão excelente.

A receita de Shedden varia de sua sopa de infância com a adição de um ingrediente especial. "Adoro funcho e tento colocá-lo no máximo de coisas possível", diz o proprietário da padaria Aran em Dunkfeld, na Escócia. "A erva-doce ajuda a iluminar a sopa para que não fique muito pesada com a batata."

Antes de preparar a sopa, Shedden mistura o funcho com cebola branca e alho-poró e os leva ao forno a 400°. "Assar legumes para sopa é minha maneira favorita de injetar sabor o mais rápido possível. As batatas são fervidas no caldo e, em seguida, os legumes assados ​​são adicionados depois de cozidos, o que adiciona o dobro do sabor usando técnicas muito simples", diz ela.

Sopa de batata, alho-poró e erva-doce Flora Shedden

2 bulbos de erva-doce médios (14 onças), aparados e fatiados, folhas reservadas

1 alho-poró médio (9 onças), aparado e fatiado

1 cebola branca média (8 onças), fatiada

2 ramos de tomilho

3 colheres de sopa. azeite

1 ¼ colher de chá. sal kosher

½ colher de chá. pimenta preta moída na hora

4 a 6 xícaras de caldo de legumes

1 (9 onças) de batata russet, descascada e picada

2 colheres de sopa. salsa fresca picada

Nozes torradas, para servir

1. Pré-aqueça o forno a 400°. Coloque fatias de erva-doce, alho-poró e cebola em uma assadeira grande. Remova as folhas de tomilho dos ramos; adicione as folhas aos vegetais. Regue com azeite e polvilhe com sal e pimenta-do-reino; jogue para revestir.

2. Asse em forno pré-aquecido até que os legumes estejam macios e comecem a caramelizar, cerca de 25 minutos.

3. Enquanto isso, ferva 4 xícaras do caldo em um forno holandês grande em fogo alto. Adicione a batata; reduza o fogo para médio baixo e cozinhe até ficar macio, cerca de 10 minutos.

4. Retire os legumes do forno e transfira para o forno holandês com batata. Retire o forno holandês do fogo. Junte a salsa. Use um liquidificador de imersão para misturar até ficar homogêneo, cerca de 1 minuto. (Alternativa: Despeje no liquidificador. Prenda a tampa no liquidificador e remova a peça central para permitir que o vapor escape. Coloque uma toalha limpa sobre a abertura.) Processe, adicionando caldo conforme necessário, ½ xícara de cada vez, até atingir a consistência desejada. Sirva coberto com nozes torradas, folhas de erva-doce e alguns grãos de pimenta-do-reino.

Serve: 6
Tempo ativo: 40 minutos
Tempo total: 40 minutos

Dica rápida! Para torrar nozes rapidamente, aqueça uma frigideira grande e seca em fogo médio. Espalhe as nozes em uma única camada e cozinhe, mexendo sempre, até que comecem a dourar e a cheirar bem, cerca de 5 minutos.