Peyton Manning compartilha sua receita 'Ultimate' de sanduíche de frango com parmesão

Peyton Manning pode ser mais conhecido por ser um zagueiro duas vezes vencedor do Super Bowl, mas ele tem outra paixão: sanduíches de frango com parmesão.

"É a mistura perfeita de todas as coisas", elogia a estrela da NFL sobre seu sanduíche "definitivo". "Você precisa de um submarino de qualidade com um pouco de crocância e uma forte proporção de frango com molho e queijo, e pronto."

Manning garantiu que o Saloon 16 , um restaurante de estilo ocidental que ele abriu no Graduate Knoxville Hotel, tivesse um sanduíche de acordo com seus padrões no menu - e agora o está compartilhando com a PEOPLE.

O ex-QB do Indianapolis Colts e do Denver Broncos ajudou a projetar o Graduate Knoxville Hotel , que fica a poucos passos de sua alma mater, a Universidade do Tennessee. Tanto o hotel quanto o restaurante estão repletos de detalhes do Tennessean e toques personalizados relacionados ao tempo de Manning como estudante de graduação em Knoxville.

"Quando meu amigo Ben Weprin, CEO da Graduate Hotels e ex-aluno da Universidade do Tennessee, me abordou com a ideia do Saloon 16 na Graduate Knoxville, foi um acéfalo total", disse Manning à PEOPLE. “Desde o design do restaurante até a construção do cardápio, trabalhamos juntos para criar uma experiência super única feita sob medida para os fãs do Tennessee”.

"Knoxville é um lugar especial em meu coração, a maneira como a comunidade e a cidade me abraçaram, sempre será como um lar doce lar para mim", acrescenta.

Peyton Manning's Sanduíches de Frango com Parmesão

2 colheres de sopa. azeite

1 cebola branca pequena (6 onças), picada

3 dentes de alho, picados

1¾ colher de chá. sal kosher, dividido

1 lata (28 onças) de tomates inteiros com manjericão

¾ colher de chá. pimenta-do-reino moída na hora, dividida

1 xícara de farinha de trigo

1 ½ colher de sopa. manjericão seco

3 ovos grandes, batidos

2 xícaras de panko temperado ao estilo italiano

Óleo de canola

3 (8 onças) peitos de frango desossados ​​e sem pele, cortados ao meio horizontalmente em costeletas

6 (7 pol.) Rolinhos de hoagie frescos, divididos

2 (8 onças) pacote. mussarela ralada

1. Aqueça o azeite em uma panela grande e pesada em fogo médio. Adicione a cebola, o alho e ¼ colher de chá de sal; cozinhe, mexendo sempre, até ficar macio e perfumado, cerca de 2 minutos. Misture os tomates e ¼ colher de chá de sal e pimenta; leve para ferver, mexendo para esmagar os tomates com as costas de uma colher. Cubra e reduza o fogo para médio baixo. Cozinhe até engrossar, mexendo ocasionalmente, cerca de 30 minutos.

2. Enquanto isso, misture a farinha, o manjericão seco, 1 colher de chá de sal e o restante ¼ colher de chá de pimenta em uma tigela rasa. Coloque os ovos batidos em uma segunda tigela rasa. Coloque o panko em uma terceira tigela rasa.

3. Passe o frango na mistura de farinha; sacuda o excesso. Mergulhe no ovo batido, deixando o excesso escorrer de volta para a tigela, depois passe no panko, pressionando levemente para cobrir.

4. Despeje o óleo de canola em uma profundidade de ½ polegada em uma frigideira grande; aqueça em fogo médio a 350 °. Cozinhe o frango em 2 lotes até dourar levemente e um termômetro inserido na porção mais grossa registra 165 °, 2 a 4 minutos de cada lado. Transfira para uma gradinha sobre uma assadeira e polvilhe com o restante ¼ colher de chá de sal.

5. Pré-aqueça o frango na temperatura alta com a grade do forno na posição central. Coloque os rolos, com os lados cortados para cima, em uma assadeira grande. Grelhe até tostar levemente, cerca de 30 segundos. Retire do forno e espalhe ¼ xícara de molho de tomate no fundo de cada rolo. Cubra cada um com frango, 3 colheres de sopa de molho de tomate e ⅔ xícara de mussarela. Grelhe até que o queijo esteja derretido, levemente dourado e borbulhante, 1 a 3 minutos. Sirva imediatamente.

Serve: 6
Tempo ativo: 50 minutos
Tempo total: 50 minutos

Dica rápida! Misture um pouco de queijo parmesão ralado fino com a farinha de rosca antes de revestir. Isso dará ao frango uma crocância extra e outra camada de sabor.