Если это так, хорошо для вас. Я тоже очень, очень хочу любить острую пищу. К сожалению, мой организм не может справиться с ощущением жжения после употребления чего-то горячего и острого. Всякий раз, когда я осмеливаюсь сделать это, у меня слезятся глаза, зудит кожа головы, насморк и жгучее чувство во рту. У меня также есть желание пробежать 200 метров и пробить что-нибудь в конце спринта. Интересно, почему.

Я предполагаю, что что-то есть в том, что я первенец в семье. В детстве родители не заставляли меня есть дома острую пищу. Пока однажды мама не дала мне кусочки папайи. Я знаю, что она знает, что я люблю папайю. К сожалению, я не знал , что тарелка, которую она использовала для тарелки фруктов, была не той. Накануне вечером мой папа использовал эту тарелку для своего массажного масла с травами, поэтому папайя, которую я ел, была острой . Пряная папайя. Типа, бро. Это было совершенно травмирующим событием детства. Я слышал, что манго хорошо сочетается с таджином, но папайя? С оттенком травяного массажного масла? Это бананы.

Индонезийская кухня представляет собой смесь разных культур и влияний. Но есть одна вещь, которую вы найдете общей, куда бы вы ни пошли, - это традиционные блюда, которые заставят ваши языки вертеться в пламенном восторге. Наша острая еда, как и другие блюда кухни Юго-Восточной Азии, превратит прием пищи в праздник пота. Нет большей любви, чем та, которую разделяют индонезийцы с их разнообразным самбалом или индонезийским соусом чили.

Хотя мои родители не приучили меня есть острую пищу, у меня, наконец, появилось много шансов попробовать некоторые из них, когда я стал немного старше. Результат? Все еще очень плохо в этом. Если вы увлекаетесь этим смелым кулинарным приключением, я составил очень предвзятый и совершенно неточный рейтинг 5 самых острых блюд Индонезии , по мнению того, кто не мог с ними справиться (я).

Кстати, этот рейтинг основан исключительно на моем личном опыте. Конечно, мне, как человеку, не любящему острую пищу, все кажется острым. Но позвольте мне описать религиозный опыт, через который я прошел, когда ел эти блюда в Индонезии. Пойдем:

5. Ренданг

(/ˈrəndɑːŋ/ REN-DUNG)

Обычно вы обнаружите, что индонезийцы не перестают говорить об этом блюде.

Эта еда происходит из региона Минангкабау в Западной Суматре, Индонезия. Ренданг чаще всего готовят из говядины, медленно приготовленной и тушенной в кокосовом молоке, приправленной смесью трав и специй до испарения жидкости. Мясо становится темно-коричневым и нежным, карамелизируется и приобретает насыщенный вкус (глоток).

Когда я говорю медленно, я имею в виду очень медленно. Мол, минимум 4–6 часов на приготовление. Вот откуда такой богатый вкус! Блюда ренданг, которые я пробовал в Японии, в основном смягчены, поэтому они не слишком острые — именно так, как я люблю.

Оценка остроты: 2/5

4. Себлак (Sə-bl a k)

Когда я впервые в жизни попробовала это блюдо, у меня на глазах выступили слезы.

Себлак — фирменная уличная закуска города Бандунг на Западной Яве, приготовленная из влажных крупуков (традиционных индонезийских крекеров), приготовленных с источниками белка (яйца, курица, морепродукты или говядина) в остром бульоне. Прочтите это еще раз. Пряный бульон. Я выучил свой урок трудным путем.

Этот острый соус сделан из смеси чеснока, лука-шалота, ароматного имбиря, сладкого соевого соуса и святого духа, обитающего в этом блюде, соуса чили, называемого самбал . Я слышал, что многие из моих друзей любят перекусывать этим блюдом посреди ночи, что делает эту идею очень смелой и дерзкой. Острая пища перед сном звучит как рецепт беспредела для человека со слабым желудком, как я.

Оценка остроты: 3/5

3. Пеньетан

Это было бы, если бы фраза «красивый хаос» была съедобной. Когда я попробовал это блюдо, это был настоящий праздник вкусов; хрустящая текстура курицы сочетается с успокаивающим теплым жасминовым рисом, за которым следует вкус специй… Ням. А затем пряный аромат вмешался и произвел мини-взрыв во рту. А потом я проклинал себя за то, что думал, что у меня хватит сил съесть это пугающее блюдо.

Технически пеньет означает разбивать пищу пестиком о ступку, чтобы сделать ее мягче. Самый популярный из них – аям пеньет. Обычно курицу измельчали ​​вместе с самбалом (соусом чили), придавая пряный вкус сочному куриному мясу. Затем его подают с ломтиками огурцов, жареным тофу и темпе. Родом из Восточной Явы, эта еда теперь известна по всей Индонезии.

Оценка остроты: 4/5

2. Мие Ачех

Mie Aceh буквально означает ачехскую лапшу, провинцию на крайнем западе Индонезии . Специи и перец чили в этом блюде создают характерный и восхитительный, напоминающий карри, незабываемый вкус. Вы знаете, что существует такой жгучий вкус, когда язык обжигает, заставляет потеть и все такое прочее? Ну а пикантный вкус этого блюда длился у меня часами .

Mie Aceh обычно использует толстую желтую лапшу, похожую на японскую лапшу удон. Смесь специй и чили, о которой я упоминала выше, состоит из черного перца, красного перца чили, лука-шалота, чеснока, кардамона, тмина, тмина и звездчатого аниса.

Пряный рейтинг: 5/5

1. Бебек Мадура

Теперь слушай. Это блюдо, которое у меня было еще в универе, отправило меня в короткую религиозную поездку. Я продолжал петь молитвы и выкрикивать тарабарщину, надеясь, что это уменьшит жжение во рту. Для индонезийцев общеизвестно, что чем краснее еда, тем она острее. По крайней мере, так было до того, как появилось это блюдо. Итак, хуже всего было то, что я не ожидал, что эта еда будет острой .

Бебек Мадура — жареная утка с потемневшим соусом чили. Темный цвет блюду придает процесс приготовления, когда самбал часами готовится на растительном масле. Этот метод приводит к особенно жирному, но пряному и ароматному самбалу , который одновременно заставит вас дотянуться до нескольких секунд и стакана воды. Я бы остановился после первого укуса, потому что я был бы слишком занят, плача и взрываясь из-за интенсивного пряного вкуса.

Рейтинг остроты: 100000/5

Индонезийцы так привыкли к острой нашей еде (не я). Если вы посещаете мою родную страну для путешествий, спросите у местных жителей рекомендации по еде, это хорошая практика, чтобы вы не ели что-то слишком острое. Тем не менее, вы хотели бы воспользоваться нашим советом со звездочкой, поскольку наш уровень переносимости специй намного выше, чем у простых смертных (опять же, не у меня).