Идея потягивать выдержанный бренди обычно вызывает образы джентльмена, сидящего у огня после обеда, возможно, даже курящего трубку в твидовом костюме. Но писко (произносится как PEES-koh) , глубоко исторический и универсальный южноамериканский бренди , потрясает американские коктейль-бары, быстро завоевывая репутацию модного ингредиента как в современных, так и в традиционных смесях.
Его супергладкий ароматный вкус мягко уравновешивает высокое содержание алкоголя, что делает его подходящим для питья в чистом виде или в качестве основы для смешивания. Но право хвастаться происхождением писко не так очевидно, как почти прозрачный цвет этого бренди. Оказывается, у Перу и Чили многовековая и весьма спорная история с писко. Впервые произведенный в 16 веке, он изготавливается путем ферментации вина из суперсладкого винограда, выращенного на побережье нынешних Перу и Чили. Но эти границы еще не были проведены, когда писко было впервые создано, поэтому обе страны заявляют о писко как о собственном изобретении - и как о своем национальном напитке.
В одном они все согласны, это их любовь к писко сауэр - уникальному коктейлю, который содержит небольшое количество протеина, состоящего из простого сиропа, сока лайма, биттеров, писко и взбитых яичных белков. Конечно, они оба заявляют о своих правах на его рецепт, но Перу пошло еще дальше и назвало первую субботу февраля Международным днем писко сауэр.
Что означает «Писко»?
Существует три теории происхождения названия. Считается, что слово писко происходит от кечуанского слова pishku , что означает птица. Неудивительно, что это слово использовалось так часто: национальный заповедник Паракас в Перу и побережье Чили известны как рай для орнитологов. Большинство историков говорят, что название (pishku) pisco напрямую связано с перуанским портовым городом Писко, одним из первых городов, отмеченных на картах исследователей. Другие историки указывают на глиняные горшки, называемые «пишку», в которых хранился бренди.
Помимо истории, Перу и Чили продолжают создавать свои собственные версии популярного духа. Эти две разновидности имеют общее название писко, но они больше похожи на кузенов, чем на братьев-близнецов. Каждый из них сохраняет свою индивидуальность, соблюдая различные требования к дистилляции и используя разные сорта винограда, что в конечном итоге приводит к небольшим, но заметным различиям во вкусах.
Но независимо от того, кто его изобрел или как он перегоняется, писко явно находится в центре современного возрождения, доставляя американцам удовольствие исследовать этот южноамериканский основной продукт - не требуется камин, трубка или твидовое пальто.
Теперь это вкусно
Меню напитков Перу было бы неполным без включения Inca Cola , неоново-желтой газированной воды, вкус которой напоминает крем-соду, наполненную жевательной резинкой. Этот необычный напиток настолько популярен, что его продажи на перуанском рынке даже превышают объем продаж гиганта безалкогольных напитков Coca-Cola.
Первоначально опубликовано: 17 марта 2020 г.
