Сегодня рынок пива бурлит, и его возглавляет категория, популярность которой выросла за последние несколько лет: безалкогольные напитки. По данным исследовательской компании Global Market Insights, в мире рост продаж безалкогольного пива в два раза выше, чем у алкогольного . . Согласно прогнозам, к 2024 году мировой рынок безалкогольного пива почти удвоится до 25 миллиардов долларов, а до тех пор ожидается, что отрасль будет расти на 7,5 процента в год.
Популярность безалкогольного пива уже набирает обороты в Европе, особенно в Германии, говорит Джаред Янкоски, пивовар Octopi Brewing , контрактной пивоварни в Воунаки, штат Висконсин, где наблюдается всплеск спроса на безалкогольное пиво. В Китае также наблюдался рост рынка, и теперь он укрепляется в США.
Даже крупные пивовары входят в эту тенденцию. Ранее в 2019 году Heineken USA запустила Heineken 0.0 с нулевым содержанием алкоголя по объему.
Вкус, а не алкоголь, имеет значение
«Важно пиво, а не алкоголь», - говорит Янкоски. В конце концов, безалкогольное пиво часто содержит следы алкоголя . В США пиво с пометкой «безалкогольное» по закону может содержать менее 0,5% алкоголя по объему (ABV), что составляет часть того, что есть во многих традиционных сортах пива. От Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) :
Потенциальный рынок любителей безалкогольного пива может быть огромным. По данным Национального института по злоупотреблению алкоголем и алкоголизму, около 30 процентов людей 18 лет и старше в США не употребляли алкоголь за последние 12 месяцев .
Янкоски говорит, что одним из факторов уменьшения количества употребляющих алкоголь людей и роста влияния безалкогольного пива является то, что люди стараются жить более здоровым образом. Heineken 0.0 может похвастаться тем, что в одной бутылке всего 69 калорий. В традиционном пиве может быть вдвое или втрое больше.
«В целом, когда вы убираете алкоголь из пива, я думаю, это приносит большую пользу», - говорит Янкоски. «Алкоголь содержит калории. Алкоголь сам по себе вреден для любого количества элементов жизни. Если вы хотите встать утром и отправиться на пробежку, и вы выпили накануне вечером, вы можете наслаждаться ароматными напитками, которые уменьшили количество калорий ... а также почти полное отсутствие алкоголя для них, вы будете чувствовать себя намного лучше на следующий день или позже этой ночью ".
Янкоски говорит, что люди могут начать питье с алкогольного пива, а затем перейти на безалкогольное пиво, чтобы на следующий день они могли водить машину или пойти на работу. «Люди хотят иметь возможность пить пиво, потому что это культурно актуально», - говорит он, отмечая социальные аспекты употребления алкоголя с другими. «Но очевидно, что в этом есть и определенный аспект ответственности».
Конечно, есть много других причин, по которым люди полностью избегают алкоголя: беременность, трезвость, религия, заболевания.
Делаем пиво безалкогольным на вкус приятным
Octopi Brewing производит и расфасовывает пиво для крафтовых пивоварен , а также владеет несколькими собственными брендами. Пивоварня увидела такой спрос на безалкогольное пиво, что установила оборудование для удаления алкоголя из пива, которое будет использовать обратный осмос для приготовления напитка с крепостью менее 0,5%.
Янкоски говорит, что для производства действительно безалкогольного пива требуется вторичный процесс, называемый вакуумной дистилляцией, который представляет собой перегонку жидкости при пониженном давлении, позволяющую ей кипеть при более низкой температуре, чем обычно.
Конечно, одна из причин, по которой люди не выбирают безалкогольное пиво, - это его вкус. Янкоски говорит, что добиться правильного профиля пива без алкоголя может быть непросто. Кроме того, до недавнего времени большинство безалкогольных сортов пива, доступного в США, были лагерными.
«Многие люди, возможно, стали бы пить безалкогольное пиво, если бы было больше предложений, а не просто стандартные варианты светлого лагера», - говорит Янкоски.
Теперь у любителей безалкогольных напитков есть все больше и больше вариантов для просмотра в магазине. Это могут быть цитрусовые эли, Heineken или Pabst Blue Ribbon. Многие имеют положительные отзывы от любителей пива обычной крепости. Тем не менее, сектор крафтового безалкогольного пива находится в зачаточном состоянии. Еще предстоит пройти долгий путь, чтобы у вас было больше разнообразных возможностей для вечеринок.
"Люди снова доходят до того, что говорят:" Ну, это пиво имеет значение ", и мы надеемся, что мы сможем производить пиво с прекрасным вкусом, отличными вкусовыми характеристиками и множеством интриг, выходящих за рамки типичных для светлого лагера пространства , - говорит Янкоски. «Это все вроде нетронутой территории, и я надеюсь, что она прижится».
ЭТО ИНТЕРЕСНО
Люди думают, что безалкогольное пиво заменяет свой традиционный аналог, но каждый пятый проданный продукт с низким или безалкогольным содержанием заменяет безалкогольный напиток.
