Чугунная сковорода , известная своей долговечностью, сохранением тепла и способностью выдерживать высокие температуры, является одним из самых надежных инструментов на кухне. Можно приготовить все, от жареного цыпленка до смора , есть несколько продуктов, которые вы не сможете приготовить в чугуне. Итак, как защитить свой Lodge или Le Creuset от износа, потертостей и ржавчины? Хотя уход за чугунной сковородой может быть немного сложнее, чем очистка обычной сковороды с антипригарным покрытием или жаровни, знание процедуры последующего ухода — это первый шаг к поддержанию этой вещи в первоклассной форме в течение длительного времени.
Чистка чугунной сковороды
- Во-первых, не ждите, пока ваш чугун остынет, чтобы почистить его. Очевидно, что вы не должны чистить сковороду сразу после того, как она вынута из духовки, но теплая чугунная посуда облегчает очистку.
- Губка или кольчужный скребок творят чудеса, особенно при работе с пригоревшим сыром или карамелизированным луком. Тем не менее, награда за надежность определенно достается Full Circle Tenacious C. Встроенный скребок удаляет прилипшие кусочки, а щетка счищает все следы ужина.
- Запустите чугун под горячую воду и добавьте немного мыла. Стоит упомянуть, что есть небольшие разногласия по поводу использования мыла при очистке чугунной сковороды (т. е. вы никогда не должны этого делать). Но пусть это вас не пугает; средство для мытья посуды не испортит вашу сковороду.
- Если еда держится на всю жизнь, следующим шагом будет возвращение чугуна на плиту.
- Поставьте сковороду на плиту и добавьте достаточное количество растительного масла, чтобы оно покрыло дно , как указано в Cook’s Illustrated.
- Затем добавьте достаточно кошерной соли, чтобы образовалась паста с маслом. Наденьте прихватки, возьмите несколько бумажных полотенец и потрите. Этот шаг особенно полезен, если вы пытаетесь избавиться от пятен ржавчины.
- Когда ваша сковорода выглядит черной и скользкой , пришло время смазать ее маслом. Установите духовку на 350 градусов по Фаренгейту (или 177 градусов по Цельсию), нанесите тонкий слой растительного масла на все (даже на ручку) и поставьте вверх дном на среднюю полку на час. (Этот шаг известен как «приправа» вашей чугунной сковороды.)
- Выключите духовку, дайте чугуну остыть, вытрите насухо бумажными полотенцами и начните вечер.
зарабатывает небольшую партнерскую комиссию, когда вы покупаете по ссылкам на нашем сайте.
