Любите шоколад? Ты не одинок. Фактически, эта отрасль может похвастаться ошеломляющей мировой стоимостью более 131 миллиарда долларов [источник: Markets & Markets ]. Если вы тоскуете по изысканным трюфелям, шоколадному батончику на заправке или чему-то среднему, какой-то продукт со вкусом шоколада, скорее всего, станет вашей ахиллесовой пятой. Действительно, шоколад настолько любим, что некоторые люди заканчивают долгий напряженный день небольшим количеством шоколада, а не бокалом вина или пива.
Хотя шоколад употребляли по крайней мере с 1500 г. до н.э., то, как его едят сегодня, сильно отличается от того, как его пробовали оригинальные шоколадные мастера. Жители Мезоамерики, которые первыми раскрыли потенциал какао-бобов, просто ферментировали, обжаривали, а затем измельчали бобы для получения горького напитка. Без подсластителей, без добавления сахара, только бобы. Вкус довольно похож на откус сегодняшнего несладкого шоколада для выпечки. Хотя это может показаться не таким уж деликатесом, напитки из какао часто употребляли в праздничных случаях или для того, чтобы показать свой статус в обществе [источник: Garthwaite ].
Позже европейцы добавили сахар и молоко, но они все еще пили шоколад вместо того, чтобы есть его до промышленной революции . Если бы предприниматели не придумали, как обрабатывать его дальше, чтобы его было легче есть (и было дешевле), шоколад никогда бы не превратился в повсеместное угощение, как сегодня. Можешь представить? Американцы съедают до 12 фунтов (5 килограммов) шоколада каждый год, но они далеко не победители, когда дело доходит до потребления шоколада - эта честь достается швейцарцам, которые съедают 22 фунта (10 килограммов) в год [ источник: Мировой атлас шоколада].
А теперь давайте углубимся в липкую сладкую историю шоколада.
