Как работают чаевые

Банки с чаевыми повсюду — от вашей местной кофейни до гастронома — размывают границы чаевых, делая гораздо более запутанным, когда нужно достать свой кошелек. Так как же узнать, когда следует давать чаевые, а когда нет?

Если вы когда-либо работали в индустрии гостеприимства — официантами, барменом, переносчиком багажа — вы, вероятно, зависели от советов своих клиентов, чтобы сводить концы с концами.

Многие люди, которые не работали в этой отрасли, не понимают, что официантам, гидам, водителям, консьержам и другим людям, которые помогают улучшить наши впечатления от еды и путешествий, их работодатели иногда не платят даже минимальную заработную плату , не говоря уже о затратах. - жизни увеличивается. Они зависят от чаевых, которые их клиенты дают им за хорошее обслуживание и дружескую помощь.

Хотя чаевые — это многомиллиардная индустрия, это не глобальное явление. На самом деле, в некоторых странах чаевые запрещены законом. В этой статье мы рассмотрим обычай давать чаевые, узнаем, как он возник, определим, сколько мы должны давать чаевые за различные услуги, и изучим проведенные исследования того, что заставляет нас давать больше (или меньше) чаевых, чем обычно.

Чаевые или вознаграждение — это небольшая сумма денег, добровольно предоставляемая в знак признательности за оказанную услугу. Мы даем чаевые нашим серверам, чтобы отблагодарить их за хорошее обслуживание. Мы также можем оставить очень маленькую сумму чаевых или вообще не оставить чаевые в качестве сигнала о некачественном обслуживании.

Но как вообще появились чаевые? Почему работодатели просто не платят своим работникам обычную заработную плату и не повышают цены, чтобы компенсировать разницу? В некоторых местах да, но многие из нас, особенно в Соединенных Штатах, настолько привыкли оставлять чаевые за хорошее обслуживание и не уверены в протоколе, что в конечном итоге все равно оставляем деньги своим серверам.

Есть также несколько теорий о том, откуда произошло слово «чаевые». Считается, что в 17 веке это слово использовалось как глагол, означающий «отдать» или «дать». Это следует за историями о феодалах , бросающих золотые монеты в качестве «чаевых» крестьянам на улице, чтобы обеспечить их собственный безопасный проход [Источник: Metroactive ].

Тип также считается аббревиатурой от «гарантировать быстроту», и его происхождение связано с английскими кофейнями 16-го века. Однако эта идея оспаривается, потому что некоторые говорят, что аббревиатуры не использовались широко до 1920-х годов. Кроме того, более правильным будет вариант «для обеспечения оперативности».

Кроме того, в колонке «Слово дня» Random House оспаривает гипотезу об аббревиатуре чаевых, заявляя: «Изначально чаевые были воровским сленгом, который тогда назывался 'cant', и означал 'давать; передавать'» [Источник: Random House ].

В следующем разделе мы рассмотрим психологию чаевых и уловки торговли, чтобы увеличить чаевые.

1. Психология чаевых
2. Рекомендации по чаевым: рестораны, буфеты, бары, кафе и кофейни
3. Рекомендации по чаевым: гостиницы, аэропорты, парковка и автомобили
4. Международная таможня чаевых

Самая известная причина оставления чаевых, по-видимому, больше связана с чувством вины, чем с чувством благодарности. Мы знаем, что чаевые, по крайней мере, в Соединенных Штатах, ожидаются, и если мы не будем давать чаевые, у нас есть шанс разозлить официанта, и тогда кто знает, каким будет наш следующий визит в этот ресторан, аэропорт или салон . ?

Кроме того, наше предположение о том, что чаевые предназначены для поощрения хорошего обслуживания при следующем посещении, может быть верным, а может и нет. Что, если мы в ресторане, в который, как мы знаем, больше не вернемся? Какова же тогда наша мотивация давать чаевые? Некоторые утверждают, что это способ заставить себя чувствовать себя лучше, когда нас обслуживают, потому что мы знаем, что официант много работает и ему мало платят.

Хотите верьте, хотите нет, но было проведено множество исследований того, почему мы даем чаевые и что заставляет нас давать больше или меньше чаевых за аналогичные услуги. Исследования показали, что качество обслуживания, которое мы получаем, не всегда отражается в чаевых, которые мы оставляем. Многие из тех, кто изучал эту практику, обнаружили, что за отличное обслуживание чаевые лишь немногим выше, чем за среднее обслуживание. Однако другие вещи, которые может делать сервер, имеют большее значение — возможно, мы даже не осознаем этого.

Центр исследований гостиничного бизнеса Корнельского университета провел несколько исследований, раскрывающих некоторые другие интересные факты о привычках официантов, которые могут увеличить процент чаевых. Вот несколько из них:

Прикосновение — чаевые официантов увеличились с 11,8% до 14,8% от суммы чека, когда они ненадолго коснулись плеча клиента. И мужчины, и женщины оставляли больше чаевых, когда к ним прикасались, и, хотя более молодые клиенты увеличивали свои чаевые в большей степени, люди всех возрастов увеличивали чаевые на некоторую сумму [Источник: Центр исследований гостиничного бизнеса в Корнелле ].

Сидение на корточках . Два исследования показали, что официанты, которые садились на корточки рядом со столом, когда принимали заказы и разговаривали с клиентами, увеличили свои чаевые с 14,9% до 17,5% от счета в одном исследовании и с 12% до 15% в другом исследовании. По-видимому, зрительный контакт и более тесное взаимодействие создают более тесную связь и вызывают у нас желание дать официанту больше денег [Источник: Центр исследований гостиничного бизнеса в Корнелле ].

Предоставление конфет . Исследование, в котором клиентам давали конфету вместе со счетом, показало увеличение процента чаевых с 15,1 до 17,8 процента. Другое исследование, в ходе которого официанты давали каждому клиенту по две конфеты вместе со счетом, увеличило размер чаевых с 19 до 21,6% от суммы счета. Еще одно исследование показало, что способ, которым официант давал клиенту конфету, оказал наибольшее влияние на увеличение чаевых: в этом исследовании официант сначала давал каждому члену группы клиента одну конфету, а затем «спонтанно» предлагал вторую. конфета. Этот метод увеличил чаевые до 23 процентов от счета [Источник: Центр исследований гостеприимства в Корнелле ].

Быть полезным — исследование посыльных в отелях показало, что всего лишь несколько дополнительных минут, объясняющих гостям, как управлять телевизором и термостатом , открывая шторы для гостей и предлагая наполнить ведерко со льдом, увеличивают размер чаевых с 2,40 до 4,77 долларов [Источник: Центр для исследования гостеприимства в Корнелле ].

Далее мы рассмотрим, кому мы должны давать чаевые и сколько это стандартно.

Может ли погода определять размер чаевых?

Психолог Университета Темпл Брюс Ринд обнаружил, что погода может влиять на количество чаевых. Ринд провела исследование в комнате без визуальных подсказок о погоде. «Когда официант сообщил гостям, что идет дождь, чаевые в среднем составляли 19 процентов от суммы счета. Но описание солнечного неба привело к тому, что размер чаевых увеличился до 24 процентов» [Источник: Pyschology Today ].

Для многих людей чаевые — это способ обеспечить постоянное хорошее обслуживание. Например, если вы ходите к одному и тому же парикмахеру каждый месяц, вы, вероятно, хотите, чтобы он или она были счастливы, оставляя хорошие чаевые, обычно от 15 до 20 процентов; но как насчет всех тех других услуг, которые вы получаете? Знаете ли вы, сколько на самом деле нужно давать чаевых горничной, посыльному, консьержу, горничной и всем тем другим полезным людям, которые зависят от чаевых, чтобы зарабатывать на жизнь?

Это чрезвычайно запутанно, и это варьируется не только от страны к стране, но и от города к городу. Неудивительно, что карманные таблицы чаевых и калькуляторы чаевых для мобильных телефонов так удобны. Ниже приведены некоторые общие рекомендации по чаевым при оказании наиболее распространенных (и некоторых менее распространенных) услуг, которые мы получаем.

Рестораны

Большинство из нас знает, что официантам в ресторанах следует давать чаевые в размере от 15 до 20 процентов от суммы счета. Но что, если вы купили бутылку вина за 100 долларов ? Хотя здесь есть некоторые споры, часто допустимо давать менее 15-20% чаевых за бутылку (или бутылки) дорогого вина, которое подается за ужином.

В высококлассных ресторанах вам также может потребоваться дать чаевые сомелье или винному официанту в размере 10-15 процентов, принимая во внимание, что он делится с вами своим опытом, часто находя время, чтобы узнать о ваших предпочтениях, чтобы он мог дать соответствующие рекомендации.

Если метрдотель нашел для вас исключительный столик, дайте чаевые до 20 долларов за это до или после того, как вы сядете.

Также важно помнить, что ваш официант дает чаевые всем другим официантам, которые помогали ему во время еды, например, официанту, бармену и другим. Однако это не относится к гардеробщику, который обычно получает чаевые в размере 1 доллара [Источник: itipping.com ].

Другие типы заведений общественного питания или питья:

В следующем разделе рассматриваются общие обычаи чаевых для отелей, аэропортов , парковок и автомобильных служб.

Праздничные чаевые

А как насчет всех тех людей, которые предоставляют услуги в течение всего года, которым вы покровительствуете на регулярной основе? Как вы даете им чаевые? Большинство людей делают подарок во время курортного сезона. Вот советы для типичных поставщиков услуг:

• Доставка газет или сборщики мусора: от 15 до 25 долларов.
• Выгульщики собак, няни или уборщики: оплата за одну неделю
• Мастера маникюра: от 10 до 50 долларов.
• Парикмахеры: от 25 до 100 долларов.

[Источник: О, журнал Опры ]

Отели

Чаевые персоналу отеля варьируются от места к месту, обычно в зависимости от размера мегаполиса и класса отеля. Хотя персонал отеля и типичные услуги, которые он предоставляет, перечислены ниже, если какой-либо сотрудник сделает все возможное (за пределами этих правил), вам следует подумать о компенсации ему за его усилия.

Доставка

аэропорты

Парковка и автосвязанные

[Источник: О, журнал Опры ].

Далее мы рассмотрим международные обычаи давать чаевые и когда от них следует воздержаться.

Спорный обычай

Хотите услышать множество аргументов по обе стороны баррикад по поводу чаевых? Посетите форумы на The Original Tipping Page . Вы увидите (и сможете присоединиться) множество споров о том, почему чаевые должны быть запрещены, почему чаевые должны быть обязательными, почему чаевые не должны быть «ожидаемыми» и почему владельцы должны просто платить достойную заработную плату.

Майкл Линн, адъюнкт-профессор рынка и потребительского поведения в Центре гостеприимства Корнельского университета, исследовал варианты чаевых в разных странах. Сравнивая виды услуг, которые давали чаевые в каждой стране, с личностными тестами, которые проводились людям в этих странах, он пришел к выводу, что страны с более «экстравертными» и «невротичными» людьми давали чаевые наибольшему количеству услуг и также давал самые большие суммы чаевых. (Кстати, США лидировали в обеих этих категориях.)

Его теория состоит в том, что «экстраверты общительные, властные, общительные люди» и рассматривают чаевые как стимул для официанта уделять им дополнительное внимание. Невротики более склонны к чувству вины и общей тревожности, из-за чего они дают больше чаевых из-за разницы в статусе между собой и официантом [Источник: Центр исследований гостеприимства Корнельского университета ].

Помимо этих фактов, другие культуры определенно относятся к чаевым иначе. Например, во многих европейских ресторанах к ресторанному счету уже добавлено 10–15 процентов. Вы можете оставить дополнительные деньги или округлить до следующей суммы в валюте (например, от 27 до 30 евро), если обслуживание было особенно хорошим, но обычно в этом нет необходимости. В Южной Африке и Мексике вы должны давать чаевые почти всем [Источник: BBC News ]. В Австралии чаевые в размере 10 процентов обычно добавляются к чеку только в ресторанах высокой кухни, но в Новой Зеландии чаевые в ресторанах практически отсутствуют. А во Вьетнаме и Аргентине чаевые в ресторанах запрещены [Источник: CCRA International ].

Советы по международным чаевым

Каждая страна по-своему ценит сервис. Соблюдение этих нескольких простых правил от Washington Post должно сохранить вам благосклонность серверов и предотвратить любую международную оплошность:

[Источник: Вашингтон Пост ]

Для получения дополнительной информации о чаевых и смежных темах перейдите по ссылкам на следующей странице.

Кому мы НЕ должны давать чаевые?

Есть еще несколько человек, которым мы НЕ должны давать чаевые. Некоторые из них включают:

• Владельцы ресторанов
• Владельцы салонов (только если они не оказывали услуги)
• Другие владельцы заведений, где вы даете чаевые поставщикам услуг
• Доставка еды на сумму менее 30 долларов США, например, из продуктового магазина (хотя это обсуждается)
• Стюардессы авиакомпаний
• Официанты в ресторанах (официанты обычно отдают официантам процент от полученных чаевых)
• Служащие отеля и швейцары (если они не предоставляют вам какие-либо специальные услуги)
• Водители автобусов
• Театральные проводники
• Экскурсоводы по музею
• Продавцы
• Работники ресторанов быстрого питания

Статьи по Теме

Больше отличных ссылок