Независимо от того, являетесь ли вы опытным пекарем или любителем выпечки неполный рабочий день, вы, вероятно, по крайней мере знаете, что сливочное масло является важным элементом выпечки, который придает выпечке богатый вкус и нежную текстуру. Как и на большинстве этапов успешного приготовления, выпечка требует от вас изрядной подготовки для получения восхитительного результата.
Один из шагов, который вы часто видите в кулинарных книгах и онлайн-рецептах, - это размягчение масла перед смешиванием с остальными ингредиентами. По сути, смягчение масла означает просто доведение его до комнатной температуры. Причина, по которой вы хотите смягчить масло, заключается в том, что вы, скорее всего, смешаете его с другими ингредиентами, обычно с сахаром. Это почти невозможно сделать с холодным твердым маслом. Но если у вас есть мягкое масло, взбить его - чтобы добавить в тесто столь необходимые пузырьки воздуха - намного проще. Вот пять советов по смягчению сливочного масла.
- Откажитесь от микроволновой печи : хотя это может показаться быстрым и легким решением для размораживания ледяного масла из морозильной камеры, мы настоятельно рекомендуем не поддаваться звуку сирены микроволновой печи . Почему? Микроволновая печь не только неравномерно нагревает масло, но и может слишком сильно его растопить, что сделает его непригодным для использования .
- Планируйте заранее : для успешной выпечки требуется не только талант, но и отличные навыки управления временем. Лучший способ размягчить масло по рецепту - вынуть его из холодильника или морозильника за час или два до начала выпечки. Совет от профессионала: включите духовку или варочную панель на очень низком уровне и положите завернутое масло на тарелку сверху, чтобы ускорить процесс.
- Нарежьте его : если вы имеете дело с жестким, вязким маслом, которое просто не тает, попробуйте нарезать его на куски . Добавленная поверхность будет быстрее попадать в теплый воздух и быстрее размягчаться. Вы также можете натереть его на терке для сыра ... если вы можете сопротивляться желанию съесть его, как сыр.
- Попробуйте метод скалки : вот метод , который настолько же увлекателен, насколько эффективен. Поместите палочку масла между двумя листами вощеной бумаги. Выложите масло на ровную поверхность и разгладьте скалкой. Вы можете либо раскатать его как тесто, либо просто бить.
- Примите ванну с маслом : нагрейте немного воды в кастрюле. Выложите масло в термостойкую миску и поместите в кастрюлю с водой. В результате получается пароварка , сделанная своими руками, которая быстро и легко размягчит масло.
Первоначально опубликовано: 18 ноября 2020 г.
