Помадка 101

Помадка может означать несколько вещей в зависимости от того, как ее производят и используют. Сироп внутри вишни в шоколаде называется помадкой. Как и центр шоколадно-масляных конфет. Но то, что большинство людей, вероятно, знает как помадку, - это тонкий гладкий лист, аккуратно обернутый вокруг причудливого торта. Это создает шелковистую гладкую внешнюю оболочку, элегантный вид, который часто используется для свадебных тортов. Помаду можно также использовать для украшения, используя резаки, чтобы делать формы, которые прижимаются к внешнему слою помады.

Из чего это сделано?

Есть много разных рецептов и техник приготовления помады. Стандартный рецепт предполагает приготовление «простого сахара. "без воды, сахара и глюкозы. Затем эту смесь готовят на сковороде при температуре 235 градусов по Фаренгейту (112,7 градуса Цельсия), пока она не превратится в" стадию софтбола ". Затем ее снимают с огня для некоторого охлаждения и строгой температуры от 35 до 40 минут ручного перемешивания. Это дает консистенцию густой глазури. Если время не хватает и вам нужно укороченное блюдо, вы всегда можете крутить его в течение пары минут в кухонном комбайне. Имейте в виду, что идеальная помадка - это непросто. приготовить, поэтому хороший вариант, если вы хотите попрактиковаться в работе с помадкой, - это купить ее заранее приготовленной. Обычно это стоит около шести долларов за фунт, что покрывает только небольшой однослойный торт. Но это хороший способ начать, если Вы хотите получить идеальное помадное завершение.

Заявление

Эксперты говорят, что хитрость в том, чтобы правильно подобрать помадную массу для нанесения, заключается в том, чтобы раскатать ее до красивой, ровной толщины. Если вы новичок в области помадки, лучше начать с малого. Ключ к чистому виду помады заключается в том, что она используется целиком, поэтому работать с большими кусками для большого торта сложно, если у вас нет опыта. Перед тем, как раскатывать помадную массу, месите ее, пока она не станет вязкой. Используйте кондитерский сахар, чтобы он не прилипал. Раскатав его, вы накрываете им торт, оставляя тяжелую оболочку плотно свисать по бокам. Работайте от центра верха и вниз по бокам, разглаживая морщинки и пузыри. Если у вас устойчивый пузырь, вы можете выпустить воздух с помощью прямой булавки, а затем разгладить его оттуда. Если ты настоящий профи,возможно, вы сможете лепить его руками, не делая вмятин. Новичкам легче добиться лучшего результата, если использовать пластиковую помадную смазку.

Украшение

Покрытие из помады - это просто основа для украшения торта. Вы также можете добавить в ракушку разную форму от цветной помады для красивого декоративного вида. Формочки для печенья обеспечат единообразную форму, но для нестандартного дизайна не бойтесь сломать лезвие и порезать собственное. Вы можете использовать любое лезвие, если оно острое. Многие профессионалы рекомендуют бритвенный нож X-acto. Попробуйте сделать цветы разного цвета, используя пасту из жевательной резинки, чтобы расположить центр поверх лепестков для трехмерного перекрытия.

Вы знали?

Желтый желток в популярном пасхальном лакомстве, Cadbury's Creme Egg, на самом деле налит помадной массой.

Статьи по Теме

Источники